Дрвото какао. Каде што расте какао дрво? какао овошје

Зошто чоколадо започнува? Ова прашање го знае одговорот дури и дете. Чоколадо започнува со какао. Овој производ има исто име како и дрвото на кое што расте. какао плодови се користат во производство на слатки, и од нив да се готви вкусна пијалок.

приказна

На првото спомнување на какао наоѓаат во списите кои датираат од 1500 години пред нашата ера. На јужниот брег на Мексиканскиот Залив живееле Олмеците луѓе. Нејзините претставници го користат овој производ за храна. Подоцна за ова овошје се појавува во историските списи и цртежи на античките луѓе на Маите. Тие верувале какао дрво свето и верувале дека боговите го претстави на човештвото. Пијалок направен од овие грав може да се пие само лидерите и свештениците. Подоцна Ацтеките усвои култура и расте подготовка божествена какао пијалок. Овие плодови се толку вредни што тие може да се купи роб.

Првите Европејци да вкус на пијалок кој беше подготвен од какао беше Колумбо. Но, познатиот истражувач не го ценат во нејзината вистинска вредност. Можеби причината за тоа беше необичен вкус на пијалок. И можеби Причината беше тоа што chokolatl (така што домородци се нарекува) беше подготвен со додавање на многу состојки, вклучувајќи ги и бибер.

Малку подоцна на иста територија доаѓа Шпанецот Кортез (освојувач на Мексико), кој исто така беше претставен на локален пијалак. И наскоро, какао се појавува во Шпанија. Во 1519 година почнува историјата на какаото и чоколадата во Европа. За долго време, овие производи беа достапни само на благородништвото и монархијата, и за 100 години не е извадена од шпанската територија. По некое време во странство овошје уште почна да се шири низ Европа, веднаш добива фанови и познавачите.

Сето ова време на какао користат да се направи ред пијалок. Само кога грав достигна Швајцарија, локалните тесто произведени солидна чоколада. Но, за долго време, овие добрите беа достапни само на благородништвото и богати.

општи информации

какао дрвото е зимзелени. Нејзините ботанички име - Theobromacacao. Во висина може да достигне 15 метри, но таквите случаи се ретки. Најчесто, висината на дрвјата не надминува 8 метри. Листовите се големи, сјајна, имаат темно зелена боја. Цвеќе какао мали, до 1 cm во дијаметар, и на теренот имаат жолта или црвена нијанса. Тие се наоѓаат директно на стеблото на едно дрво на мали petioles, peduncles. Овошје може да тежи 0,5 килограми и до 30 cm во должина. Обликот тие личат на лимон, во средината на кои може да се види на семето околу 3 см долго. Пулпа Плодот може да биде до 50 семиња. Ако го преведеме на име на ова растение е латински збор, ќе го добиеме "храна на боговите". Какао дрво расте во Јужна Америка, Југоисточна Азија, Австралија и Западна Африка.

Одгледување на ова растение - тоа е тешка работа, како и во грижата за тоа е многу чуден. За добра и редовно плодни бара висока температура и постојана влажност. Оваа клима се наоѓа само во екваторијалниот бендот. Исто така потребно е да се засади дрво какао во област каде што нема да биде изложен на директна сончева светлина. Околу потребата да растат дрвја, што ќе создаде природна сенка.

состав какао

Анализа на составот на какао може да биде долго време за пренос на елементи и супстанции содржани во нив. Во последниве години, многу се посветува големо внимание на суровини зрна какао и ги примопредавање на т.н. "superfudam". Ова мислење е прегледан, а конечните податоци за тоа се уште никој не дава.

корисни својства

Какаото содржи многу различни материи и елементи во трагови кои дејствуваат врз човечкото тело. Некои од нив се корисни, други може да направи штета.

Елементи како што се масти, јаглени хидрати, растителни протеини, скроб, органски киселини, корисни за здравјето на луѓето. Витамини Б, А, Е, минерали, фолна киселина - сето ова е, исто така, неопходни за правилно функционирање на телото. Пијалок направен од какао во прав, совршено тонови и брзо saturates. Можете да го пијат, дури и оние кои се на диета, само за да бидат ограничени, што треба да биде една чаша дневно.

Исто така корисни и чоколадо, што составот е повеќе од 70% од какао. Тој не само што има позитивен ефект врз срцето и крвните садови, но исто така одличен антиоксидант (како што се зелениот чај и јаболка).

Луѓето кои се занимаваат со тешка физичка работа, се препорачува да се користи грав, кои не биле подложени на термички третман. Овој производ е совршено ја враќа силата и мускулите. Исто така, се препорачува да се додаде на храна за спортисти кои се соочуваат со редовно вежбање.

Контраиндикации

Какао не се препорачува за употреба во текот на бременоста. Причината е тоа што на супстанции кои се присутни во плодот на ова дрво инхибираат апсорпцијата на калциум. И овој елемент е многу важно во развојот на фетусот. Затоа е потребно да се земе време надвор од храна која содржи големи количини на какао, или да ја ограничи нивната употреба.

Исто така, во зрна какао тоа вклучува 0,2% кофеин. Неопходно е да се разгледа воведувањето на таков производ во исхраната на храна за бебиња.

видови

Квалитет, вкус и арома на производот не зависи само од различни, но, исто така, на местото каде што расте на какао дрвото. Исто така, му штетат на собна температура и влажност на воздухот, почвата и врнежи од дожд.

"Forastero"

Тоа е најпопуларниот тип на какао. производство во светот е рангирана 1 и е 80% од вкупниот култура. Ова се должи на фактот дека на дрво расте брзо и дава голема редовно собирање на какао зрна. Произведени од плодот на овој вид на чоколадо има малку кисело вкус со карактеристичен горчина. Расте на африканските територии, како и во Централна и Јужна Америка.

"Criollo"

Локус од овој вид - Мексико и Централна Америка. Дрвја произведуваат голем жетвата, но се многу подложни на болести и надворешни влијанија. На пазарот има се до 10% од овој тип на какао. Чоколадо е направен од тоа, има деликатна вкус и уникатен вкус slabogorkogo.

"Trinitario"

Се одгледува сорти добиени со вкрстување "Criollo" и "Forastero". Плодовите имаат траен мирис и какао дрво помалку подложни на различни болести, намалување на ризикот од губење на култура и не бара употреба на различни хемикалии за да се третираат. Се должи на фактот дека различни се покажа како резултат на премин две од најдобрите типови на чоколадо произведени од тоа, има пријатен горчина и исклучителен вкус. Одгледува овој вид во Азија, Централна и Јужна Америка.

"Национален"

Какао зрна од овој вид имаат единствени траен мирис. Сепак, овие дрвја растат доста тешко. Покрај тоа, тие се подложни на болести. Затоа, за да се задоволат со овој тип на какао на полиците или во составот на чоколадо може да биде исклучително ретки. Одгледува сорти во Јужна Америка.

Какао во козметиката

какао путер поради своите својства и се користи во козметологијата. Се разбира, за апликации во оваа област, тоа треба да биде од висок квалитет и нерафинирано. Природни какао путер има боја жолто-крем и светло карактеристичен мирис на овошје од кои е направен. Таков производ богат со полисахариди, витамини, растителни протеини, железо и многу други супстанции. Тој е исто така силен антиоксиданс.

Многу често какао путер кој се користи во маски, по што кожата е повеќе отпорни на сонце и студ. Природни температура на топење на производ да достигне 34 степени, па пред да го користите да се загрева во водена бања. Кожата лесно апсорбира масло, по што станува добро хидрирани. Исто така, благодарение на какао путер олеснува иритација, ја подобрува еластичноста на кожата и ја забрзува зараснување на помали повреди.

производство

Во современиот свет, можеби, тоа е речиси невозможно да се сретнат со еден човек кој не би знаеле за чоколадо и какаото. Како што се користи во слаткарница бизнис, медицина и козметологијата, ова дрво производи цврсто етаблиран во глобалниот пазар, и таму заземаат значаен дел од прометот. Затоа, производството на какао е профитабилен бизнис, кој ги собира целата година на успех. Тоа е затоа што дрвото е зимзелени и расте во места каде што сонцето е секогаш присутна, топлина и влага. Во една година, ќе 3-4 жетви.

По слетувањето на млади садници имаат првите плодови се појавуваат во четвртата година од животот на дрвото. какао цвеќиња цветаат на трупот и дебели гранки, таму се формираат и зрели грав. Различни видови на овошје кога е подготвен да ги преземе за различни бои: кафеава, кафеава или канелени.

Собирање и преработка

Какао овошје намали од стеблото на дрвото со остар нож, и веднаш испратен за обработка. Во работилницата плод се сече, се извади на грав, ги постилаа на листови од банана и тие, исто така, покривање на врвот. Ферментација започнува процес кој може да трае 1-5 дена. Во овој период, добиените зрна какао деликатна вкус и горчина и киселина е отстранета.

Понатамошни бенефиции добиени се сушат за 1-1,5 недели со редовна мешање 1 на ден. Во тоа време, тие треба да се губат 7% влага. По сушењето и сортирање на грав може да се преполни со природни Јута кеси и се чуваат за неколку години.

Како да се направи какао во прав и путер од какао

Масло од какао суво овошје печено и се испраќаат под хидраулична преса. Како резултат на тоа, го остава на нафта кои по обработката се применуваат во кондиторската индустрија за производство на чоколадо. Масло торта е земјата во прав и се просејува низ сито. Добиени на тој начин какао во прав. Потоа се пакуваат и се испраќаат за продажба.