Млечни одмрзнување: рецепт

Глазура - главна декорација на Велигден колачи и Божиќ колачи. Нејзината структура е многу едноставна, но сите знаеме дека за да се направи овој вкусен декорација е доста тешко. Нашите статија се фокусира на пофините поенти на готвење млеко глазура. Ако ги слушаш советите подолу, дури и прв пат се готви, тоа ќе ве воодушеви со својот одличен квалитет. Во првиот дел од оваа статија ние ќе ви покаже како да се направи класичен глазура. Вториот дел се посвети полесни олицетворение декоративни глазура печење.

Што треба да биде шлаг

Ако ви се случува да се направи класичен глазура, имаат трпение и слободно време. Ова е прилично тешка задача. Многу зависи од готвач вештина и интуиција, бидејќи на секој чекор на конзистентноста на мрзнување на дојка е поинаква. Всушност, во тоа лежи комплексноста на нивното производство.

Завршени глазура не треба да се урнат, пауза, да е тешко премногу дебели или транспарентно. Совршен млеко глазура за торта, торта или джинджифилово - е бела, мазна и сјајна. тоа е обично не е подготвена за во иднина, како што брзо се стврднува и нејзината еластичност не се врати. Ова не се однесува само на првиот рецепт.

Три типа на конзистентноста

За торти и колачи млеко шлаг станува еластична и густина од джинджифилово. Тоа треба да биде малку се шири и да се придржуваат и на површината на бисквит. Палубата Монтирани колачи се дозволени дебели smudges - ова екстра вкусен декорација.

Како за торти, кои обоени глазура чипка, тогаш тоа треба да биде потенка, бидејќи потенка линија, поубаво производ.

Третиот случај на примена на глазура - декорација джинджифилово куќи. Во овој случај, тоа е tintable храна бои. Тоа не треба да се исцеди од структурните елементи, се бори и да биде премногу тенки или дебели.

Како што можете да видите, млеко шлаг е поинаква. Од готвачот трае многу мери пристап, дури и еден вид на инстинктот. Учење да се десерти застаклување е можно само преку обиди и грешки. Нашите препораки се постојано се тестира од страна на многу емпириски готвачи. Се надеваме дека тие ќе ви помогнат во вашите кулинарски експерименти, и вас, исто така, ќе се справат со задачата.

Тајната на точни конзистентност

За да се разбере како да се направи млеко глазура слатка, хомогена и бело, без додавање на млеко или боја, ќе треба да се справи со технологијата. По мрзнување - е, всушност, шеќерен сируп, како што е познато, има тенденција да се кристализира, или saccharification. На индустриското производство се борат со овој имот, со додавање на инвертен шеќер сируп или меласа. Дома, тоа е поудобно да ги користите лимонска киселина за оваа намена. Таа е повеќе меласа и сируп ivertnogo, но многу подобро задржува структурата на кристали на шеќер. За дома печење лимонска киселина треба доста, па тоа нема да биде премногу сложена за вашата чанта. за време на сируп за готвење што е додадена.

Шеќер кристали во глазура е многу мал, не се разликува за око - затоа што некои глазура и изгледа мека и крем.

Рецепт 1 (класична)

Во подготовката на глазура ќе заминат 250 g шеќер и 30 грама сок од лимон. Вода се зема во врска со шеќер како еден во три. Оваа минимална количина на вода, назначена со тоа, шеќер е целосно растворен. Во нашиот случај, тоа е околу 80-90 Односот на состојки е прилично произволно - подготвеност кармин утврдени за време на готвењето сируп и испарување на вишокот на вода. Ако тоа е премногу, тогаш тоа е подобро отколку премалку - вие само треба да се одржи на сируп на огнот малку подолго.

Првата фаза

Земете neemalirovannuyu тава со дебел дното и се прелива во неа шеќер. Прелива вода и го стави на мал пожар. Мешајте додека шеќерот се раствора.

Направи силен оган и донесе на сируп да се вари. Од време на време да се мијат на ѕидовите на згрутчување на крвта во тавата шеќер. Тоа е погодно да се направи силиконска четка. Ако згрутчување не се мијат, а потоа тие ќе падне во подготвени мрзнување и шеќер брзо кристализира во крупни фракции. Во производството на шеќер, со помош на кристали на готовиот шеќер, додадени на сируп, бараат прием на кристали на шеќер со иста големина и форма.

Нека pokipit сируп 4-5 минути. Потоа смешан со него лимонска киселина.

реваншот

Сега е време да се утврди дека сируп. Сè што мора да се направи многу брзо и внимателно. Прво, затоа што секоја дополнителна секунда ќе влијае на квалитетот на глазура, и второ, затоа што тоа е топла и леплива - може да се добие сериозна ozhog.

Тест подготвеност е дефинирана како што следува. Неопходно е да се подготват однапред сад со ладна вода - во него ќе се намали на лажица со сируп и да се провери неговата мекост. За оваа лажичка третина од една лажичка сируп и пуштете неколку секунди во вода. Веднаш да се отстрани и внимателно да се запамети. Ако можете да sculpt мека топка - веднаш да се отстрани сируп од топлина. Тој е подготвен. Сега е време за следната фаза.

Третата фаза

За да се добие јасна сируп стана млечно-бела глазура, потребно е да се ослободи до. Поентата е едноставна. Класична глазура замеси во состојба на бел крем со истегнување својата порцеланска нож на мермерна плоча.

Глазура се истури на табла. Потоа со нож е укината, се пресели и ги спушти до, се додека не стане воедначено бел. Овој процес е прилично долга. Ако постои миксер и совети за тепање тестото може да се намали во неколку пати.

Да се работи со миксер ќе треба да се две чаши од различни големини - голем ставање мраз и се прелива во малку сируп. Исто така е пожелно да се прелива големи (со големина на костен) парчиња мраз. Победи глазура со мраз. Тоа ќе се стопи на глазура и кул, но вода нема да се меша. Можете само да го истурам тогаш. Камшикување мраз намалува претворањето на сируп во глазура за 10-15 минути, додека мешајќи со мермерна плоча трае најмалку 40 минути.

Се утврди дека глазура е многу едноставна. Тоа се гледа од начинот на кој сируп менува својата текстура и боја. Кога ќе се бели, да застане стап и тоа ќе биде лесно да се формираат, како загреана глина, глазура е подготвена. завиткајте го во влажна крпа и ставете ги во пластичен сад. По еден ден, шлаг се стабилизира, а тоа може да се користи - само малку се загрее на водена бања или во близина на топло батеријата. Тоа може да се примени и со помош на крила, површината на бисквит ширење и поставување на корнет, да екструдиран тенок конец и цртање.

Глазура направени на овој рецепт, можете да ги чувате во фрижидер на неодредено време.

Потоа - уште три рецепт. Тие се многу полесно да се на прво место, но во вкусот и изгледот, таа не го признае.

бел слез

Брзо и лесно да се подготви глазура од бел слез. За разлика од класичните рецепт на кој е даден погоре, тоа не е се чуваат за долго време. Се нанесува директно. Главната предност на оваа глазура е дека тоа може да се направи дури и почетниците. Тоа секогаш излегува мазна, мека и еластичен. Одозгора се замрзнува, но внатре останува влажна и мека. За оваа причина, ако планови вклучуваат декоративни попрскување торта или торта, тоа треба да се направи многу брзо, додека глазура не ја изгуби tackiness. Патем, тоа е ова млеко глазура за колачи одговара најмногу.

За да го подготви, ќе треба да се земе 100-грам пакет од бел слез, една лажица путер, иста количина на сок од лимон и од 120 и 150 грама шеќер во прав. Тајната на одличен конзистентност на глазура е да се користи шеќер во прав. Песок - во секој случај! Наместо тоа, може да се земе бел слез marshmallows, Шлаг шеќер, но не може да биде заменет. Нејзините крцкава кристали расипе целиот десерт. Подготовка на глазура и тоа многу брзо, така што тоа не е да се изгори, користете водена бања.

Во мал сад истурете marshmallows, додадете масло и лимонска киселина. Спуштете оваа тава во еден поголем сад со топла вода. Стави на оган. Се промешува. По Зафир се топи, да почне да се прелива во прав. Сите возбуда. Густина е утврден од страна на емпириски. Премногу тенка stechot со бисквит, и многу густа, ќе биде тешко да се применуваат.

Истурете топла глазура торта, посипете на врвот со обоени желе грав и оставете го да се зацврстуваат. По неколку десетина минути глазура се здобијат со она што се нарекува презентација.

Со крем вкус и арома на ванила

Млечно-бела глазура со крем вкус може да се добијат преку дејствување на првиот рецепт, но наместо вода да се земе млеко. Лимонска киселина не е дозволено, бидејќи таа веднаш кисело млеко, а не одмрзнување нема да работи. Наместо да се користи киселина сируп или гликозен сируп. Тие се готви на глазура ќе имаат малку подолго, но тоа не е гарантирано да се кристализираат. 50 г путер додава на крајот на готвењето, ќе сјајна глазура и ванилин - ароматични. Подготвеност глазура може да се провери како што следува: капе малку глазура во чаша ладна вода. Ако тоа паѓа на дното како дебели колачи, така подготвени. го применуваат со четка во неколку слоеви.

Од чоколада

Бела глазура на млечно чоколадо е направен по колачи, торта или торта е печен и изладен. Тоа не се прави за во иднина. Се разбира, замрзнати сина може да се врати во течна состојба, но тоа е долг и тежок процес. Како по правило, пред-направени само шлаг на првиот рецепт.

Пауза за млечни чоколада чоколадо (100 g) и ставете ги во тава. Стави во тавата во сад со врела вода. Постојат, исто така, се додава малку млеко (30-40 g) и шеќер во прав (175 g). Мешајте додека целосна хомогеност. Спроведување на глазура додека е топло.

Темно чоколадо ќе се претвори кафеава и бела - сосема традиционалните бело Млечниот глазура. Рецепт и подготовка на технологија, како и со тоа што и во двата случаи се исти. Единствениот услов - во чоколадо, од очигледни причини, не треба да има ореви, експандиран ориз и захаросани овошје.

Слаткари кажам, што да се готви добар глазура е лесно, но е прв пат што некогаш не. Причината поради која густината на глазура и дебелина сите се наоѓаат во различни, бидејќи својства сируп зависи од секоја секунда, температурата на горилникот пламен, дури и дебелина и дијаметар на дното на тавата. За ова мора да бидат подготвени. Правилната конзистентност обично се постигнува само со вториот или третиот обид.