Бисер Кина - Улонг чај

Кинески Улонг чај (улонг, тиркизна чај) - разноврсна и изненадувачки. Тој ја апсорбира прекрасни вкусови кои се возбуди душата, и нежно незаборавен вкус. Така што тие можат да уживаат во лето и зима, дожд или грее, и да има расположение. За Улонг бескрајно може да се зборува за него компонирањето легенда, што, сепак, и Кинезите се прави во последните 400 години, уште од првиот пат кога се обидов овој божествен пијалок.

Карактер со кои означуваат Улонг чај, има многу значења. Тоа може да се преведе како "Black Dragon", што е веројатно дека се поврзани со оваа област, родното место на улонг чај - во северниот дел на провинцијата Fudzyan со тече реката таму се нарекува "Black Dragon" (Uluntszyan). Улонг е исто така познат како "Чинг ча", што значи "тиркизна чај." Според еден извор, ова име е одраз на боја на инфузија, или суровини од различни видови на чај. И други - се тврди дека "ча Чинг" - е показател не е во боја на чај, и во својата суштина: - ". Скапоцен чај" од Тиркизна е скапоцен камен во Кина, односно, и улонг е

Улонг смета за "синови на Небото и Земјата", бидејќи на своите најдобри сорти се одгледуваат исклучиво во планините на островот и на копното на Кина, обвиткан во магла и се загрева на топлото сонце. На квалитетот на кинески улонг чај зависи од голем број на фактори: на квалитетот на чај лист, професионални колектори (за суровини за производство на улонг се собираат и се подредени со рака), износот на магла и сонцето во текот на растот на листовите, ориентацијата на планината и многу други суптилностите.

Видови разновидност на улонг

Ние не се залудни спомна островот (Тајван), и Кина. Впрочем, основната класификација на Кинески Улонг чај се базира само на територијална основа. Според тоа, разликата Улонг расте и се зголеми на островот Тајван и на копното на Кина (северниот и јужниот дел на провинцијата Fujian и провинцијата Гуангдонг). И во Тајван и Јужна Fujian Улонг направени slabofermentirovannye (помалку од 50% од ферментацијата), и во провинцијата Гуангдонг во северниот дел на Fujian - silnofermetirovannye Улонг (повеќе од 50% од ферментацијата).

Се верува дека прв пат се појави улонг silnofermentirovannymi се одгледуваат во планините адаптери (Fujian) и Feniksovyh планини (Гуангдонг). Ваквите чаеви и денес е направена од месести и целосно прошири лисјата на дрвото грмушки чај посебен вид. Подготвени silnofermentirovanny улонг чај се состои од листовите, различни издолжена форма. Летоци, кои се користат за неговото производство, и подложен на извртување во надолжната готовиот производ може да биде на различни нијанси на кафена зелена, сива или сина белешки. Мирис суво листовите на улонг доволно силна, слатки и солени. По подготовка на отвори летоци со црвени рабови и зелена средина (на високи оценки) даде јасна жолто-кафеава или килибар инфузија, понекогаш има боја леќата мед со светли вкус, што може да се насети белешки мед и зачини, како и чоколадо, Бери и дрво нијанси .

Подоцна се појави slabofermentirovannye Кинески Улонг чаеви, најдоброто од кој исто така е направен од високо-еволуирале месести листови од чај грмушки. Улонг листовите на овие сорти имаат сферична форма и се разликуваат во светло зелена. Таквите чај се произведува од т.н. флеш, која, по инфузијата е целосно отворен, "вртење" во три листови на едно гранче. Slabofermentirovanny подготовка улонг чај, можете да се чувствуваат светли, богат спектар (цветни, овошни, крем) нијанси на вкус, во комбинација со мека, малку тревни вкус.

Исто така, во посебен тип може да се разликуваат вкус Улонг. Ваквите чаеви обично се произведени во Тајван, арома два главни начини:

- со додавање на природна арома состојки, како што ливчиња од роза, јасмин цвеќиња цимет, женшен;

- користење на специјални вкусови.

Вкус Улонг чаеви се направени од slabofermentirovannyh. Лист форма, тие можат да бидат различни, но почесто се стркала во мушка лист или чај лисја, камчиња личи (и во случај на Женшен Улонг).

Можете да ги исполнуваат и возраст Улонг, кои исто така се направени од slabofermentirovannyh чаеви. Нивните листови, валани во топки, имаат темно кафеава боја. Мирисот на сушен чај е јасно чувствува силна зачинета, кафе, чоколадо и дрво белешки. Еден богат и силен вкус на сварено чај, улонг чај е полна со светли ноти на мед, совети на суво овошје и светлина зачин.

тајни производство улонг чај

Кинески Улонг чај - уникатна чај. Во класификацијата кинески чај припаѓа на полу-ферментиран чај, кој е средно помеѓу зелено и црвено чај. Тоа е она што му овозможува да се комбинираат со чудо свежина и вкус на зелен чај, сладост и силата на црвена, миризливи и уникатен олеснување на цвет чај.

За да се постигне оваа магична комбинација овозможува посебен процес на производство Улонг чај.

Да почнеме со фактот дека на суровина за листовите на Кинески Улонг се месести зрели возрасни собрани чај грмушки и содржи во себе сите енергија и моќ која се акумулира во лист чај за време на нејзиниот раст и созревање.

Листовите се рака бере експерти, колектори и потоа podvyalivayut во сонцето за еден час. После тоа сушени листови со дебел слој наредени во кошници и се става во сенка на ферментација. Врв на улонг чај производство процес е тоа што за време на ферментацијата на листовите во кошници час меша и замеси, обидувајќи се да не се оштети или скрши лисја. Како резултат на тоа, листовите се ферментираат подеднакво - на рабовите отколку во средината. Така, во зависност од карактеристиките на суровини и процесот на време ќе се постигне различни степени на ферментација - од 20% до 60%, но за повеќето улонг експонент е во опсег од 40-50 проценти.

Откако ќе се постигне потребниот степен на ферментација, листовите се сушат на температура од 250-300 ° C, а со тоа да го прекинувате понатамошно истекување. Вообичаено, на суровини и сушење материјал се врши во две фази:

1) на листовите се сушат за неколку минути и се извртени;

2) конечно суви чај, намалување на влага и конечно запирање на ферментација.

Така добиеното чај се пакуваат и се испраќаат за продажба.

Кинески Улонг чај е толку единствен и неповторлив, дека не може да се меша со било кој друг чај, па за да се утврди автентичноста на тоа е прилично едноставна. Ова Улонг - tselnolistovoy. Во него, нема да видите честички прашина или скршени лисја. Кога подготовка на улонг чај лисја се расплетува, а потоа можете да ја видите нивната карактеристична темно рабови, и свежо задржувајќи својата структура и силата на половина пат. Покрај тоа, јасно е дека се чувствува неверојатно, се намали постепено, од заварување заварување вкус Улонг, што е речиси невозможно да се фалсификува.

Највредните се сорти на улонг чај, суровина за кој се случува да падне. Потоа доаѓаат на пролет, лето и зима Улонг. Есен жетва на чај грмушки е Највпечатливо арома и богат вкус. Затоа чај направен од лисја собрани во есен, на повеќето скапи.

подготовка Улонг

Улонг чај - чај е единствен број кој се користи за класична чајна церемонија Кунг Фу Ча, во која чај партија добива карактер на една театарска акција, каде што сите движења се мазни и заверена и ароматичен чај е во можност да ви миеше во блаженство за 1,5-2 часа. Овој вид на чај може да се пие сам, со користење на gaiwan - посебна подготовка на капацитети, се состои од голема чаша и цврст капак.

Кинески Улонг чаеви може да издржи прилично топла вода. Сепак, тоа не треба да се врие и повеќе overboiled. Обично, улонг чај се приготвува на температура со вода, температурата на која може да достигне 90-95 ° C, а практично инсистирајќи истури првиот заварување. На котел, доволен обем на 150 ml 7 грама заварување.

Скапи сорти со висок квалитет на улонг чај може да се киснат 20-25 пати. Во овој случај, секој пат кога ќе се промени нивниот вкус - се менува од бледо праска на курва белешки на орев со соодветните промени во бојата на инфузија, кои затемнува со секоја наредна подготовка. Сепак, постојат варијанти на улонг чија боја инфузија практично непроменет, останатите жолто-зелена боја, како и други кои, напротив, прво имаат заситени бои инфузија, која со заварување на заварување постепено се осветлува.

Корисни својства на улонг

Кинески Улонг чај, својствата на кои се познати денес сите вистински чај познавачите, многу добро за здравјето. Таа се карактеризира со висока содржина на етерични масла, кофеин, и присуство на многу корисни за телото на хемиски соединенија. Главен меѓу нив се :. полифенол состојки и витамини Ц, Д, Е, К, Б1, Б6, Б12, јод, калциум, фосфор, магнезиум, железо, цинк, итн Тие им помагаат на телото да се бори формирање болест и тумор, зајакнување на ѕидот на крвните садови спречување на тромбоза. Улонг чај помага во борбата против вишокот тежина, ја подобрува состојбата на кожата, го олеснува иритација и воспаление и ја подобрува работата на желудникот. Покрај тоа, Улонг извонреден заклучок токсините од телото, како и обезбедување на релаксирачки, смирувачки и меки во исто време стимулирачки ефект.

Ако ви се случува да се обидете со висок квалитет Кинески Улонг чај, се сеќавам дека со цел целосно да уживам во тоа, треба да одвои неколку часа на слободното време да го пијалак во "соодветна" јадења, и да пијат подобро во добро друштво на пријатели. Уживајте во животот и неверојатен вкус Улонг чај!