Дробилици за грозје: сорти и технички карактеристики

За производство на различни производи од винската индустрија, годишно се користат околу 80% од обработливото грозје. Припаѓа на највредниот вид растителен материјал. Обработката е прилично едноставна, а добиените производи се карактеризираат со висок вкус и хранливи квалитети.

Технолошки фази на обработка на грозје

По собирањето на жетвата се доставува до винарии за обработка. Овој процес се состои од неколку фази:

• Прифаќање, при што се зема просечен примерок од секоја серија добиени суровини;
• Примарна обработка, при што грозјето се мие;
• Чешлање, наменето за одделување на бобинки и чешли;
• Дробење, обезбедување на процеси со кои сокот од грозјето се распределува со забрзана стапка.

Карактеристики на дробење грозје

Овој процес се јавува во дробење и притискање на продавници. Главниот тип на опрема, која тие ги користат - мелници за грозје, наменети за обработка во пулпа и каша. Без оглед на степенот на дробење на бобинки, треба да се минимизира нарушувањето на интегритетот на коските.

Бидејќи лесните природни вина, шампањските и коњакните вински материјали имаат мала екстрактивност, степенот на дробење плодови за нивното производство треба да биде најнизок. Затоа, брусилки во овој случај работат во лесен режим.

Што се однесува до комплетните екстрактивни вина, кои вклучуваат дебели, доволно силни црвени вина, бобињата за нив се поинтензивно смачкани.

Како по правило, процесот на дробење на грозјето е комбиниран со одвојување на грбот. Ова се должи на фактот дека за време на преработката тие можат да ја насладуваат кантата со супстанции кои подоцна ќе го дадат на виното прилично непријатен билен вкус. Исклучок е производство на какетски вина, кога сртот не е воопшто одделен.

Современите претпријатија користат дробилки за грозје од два вида: центрифугални и ролни. Нивната разлика се состои во интензитетот на дробење на бобинки и различната природа на ефектот врз грозјето. Секој од нив има свој посебен дизајн и се разликува во неговите перформанси. Но, овие два вида се обединети со фактот дека станува збор за дробење дробилката со сепаратор на чешел.

Центрифугална дробилката

Овој тип на дробилката се карактеризира со фактот дека дробењето на бобинки се јавува поради центрифугалната сила, што гарантира дека гроздовите штрајкуваат против внатрешните ѕидови на школка. Во овој случај, бобинки се подложени на прилично тешки механички ефекти и во голема мера се заситени со кислород во воздухот. Во процесот на работа, машината ги крши бобинки, додека ги одвојува од врвовите.

Таквата механичка мелница за грозјето се состои од тело опремено со капак со погон, работно коло, бункер и послужавник, по што се одземаат сртот.

Работи според следниов принцип:

• Грозјето, кое влегува во бункерот, е подложено на удари на шахтите;
• Бобинки во овој случај се одделени од врвови и доаѓаат заедно со нив на површината на цилиндерот, опремени со перфорација;
• Потоа, со помош на веслачки, тие се бришат и низ дупките паѓаат во санка;
• Грбот потоа се одделуваат во послужавник лоциран на врвот на дробилката, а од таму паѓаат на подвижниот појас.

Ролер дробилката

Таквите мелници за грозје се наменети за одделување на чешли од гроздовите со последователно дробење на бобинки. Дизајнот на ролери дробилката се состои од палка вратоврска, перфориран цилиндар и 4 ролни на храна гума, кои работат во парови.

Принципот на работа е како што следува:

• Грозјето влезе во агрегатот, каде што гребените под ударите на бруто греди се одделени од бобинки и се вадат од перфорираниот цилиндар;
• По ова, плодовите низ перфорацијата паѓаат на ролните, преку кои се случува кршењето.

Единицата има дополнителни уреди кои го прилагодуваат растојанието помеѓу ролните во 3-8 mm. Ова овозможува, доколку е потребно, да се користи нежен режим на дробење бобинки во зависност од нивната сорта и физички карактеристики.

Притискање на каша

Со цел да се разликува т.н. канта (сок од грозје) добиени во процесот на дробење, се користат посебни преси. Тие се од два вида - периодични и континуирани.

Уредите за периодично дејство, пак, се поделени во кошници, каде што пулпата е вчитана во кошници, по што е компресирана и пневматска. Таквата преса за грозје има цилиндар за вчитување на пулпа и цевка низ која се фрла воздухот. При проширување на цевката се притиснува пулпата.

Единиците на континуирано дејство ја компресираат кашата за време на неговото движење. Тие имаат одлични перформанси поради автоматизацијата на процесот. Таквиот печат за грозјето работи со навртка, која и двете се движат и ја притискаат каша.

Дробилката за грозје

За оние кои се занимаваат со подготовка на вино дома, незаменлив асистент ќе биде рачен дробилката. Тоа е бункер со мешалка, која турка бобинки меѓу ролки. Со прилагодување на растојанието меѓу последното, можно е да се добие дробење од различни степени без оштетување на коските.

Поради продуктивноста до 500 kg / h, доволно голем обем на грозје може да се обработи за веднаш да почне притискање на пулпата.