Ресторан - е, пред сè, бизнис, и на компанијата почива само кога правење пари. Од моментот кога ќе одиме во соба, и од времето кога знакот за проверка, ресторан ќе се обидат да се да се дел со најголема можна сума на пари. Но, тактики се користат од страна на вашиот келнер за тоа може да биде навистина опасно. Ние не велиме дека секој ресторан е сите во обид да руно своите корисници, или дека секој келнер опседнат со идејата за да можете да нарачате скапо вино и екстра сосови. Но, ова е навистина се случува, како и можноста да се манипулира со гости институција - тоа е навистина уметност. Ако го разбере, ќе биде помалку веројатно да стане жртва на таквиот пристап. Еве шест начини на кои келнерите се обидува да добие да плаќаат повеќе отколку што е планирано.
Со или без гас?
Кога ќе седнете на масата на ресторанот, првото нешто што ве прашам каков вид на вода сакате. Ќе ги нарачате флаширана вода (понекогаш дури и не нудат можност да изберат од вообичаениот), и тие може да бидат доста скапи. Освен ако не се во градот, каде што квалитетот на водата е доведена во прашање, можете слободно да нарачате обична вода.
Без разлика дали сакате да се започне со коктел?
Келнери обично прашуваат ова прашање за 10 секунди по поздравот на клиентите, кога посетителите се уште не се подготвени да му нареди, па дури и не сте имале шанса да се погледне листата на коктели за да добиете идеја на цените. Побарајте да ви даде малку време: ова ќе ви помогне да го забави темпото на исхрана и се даде можност да се разбере колку тоа ќе ве чини уште мартини.
Денес имаме специјална понуда
Келнерите многу ретко се преземат иницијатива за да ве информираме за цената на специјална понуда, која често е поскапо од повеќето од точките на менито. Секогаш побара од цената на таквите предлози, пред ставање на ред. Ова јадење може да биде многу поскапо отколку што се очекуваше.
Јас ќе им препорачаат на вино ...
Ресторани добие добар профит од продажба на вино, па келнерите се порибување некои лукавите начини да се да се трошат повеќе пари на вино отколку што е планирано. Многу од гостите се премногу срам да му нареди на најевтиниот шише на менито, па често се избере втората цена вино. Ресторани знаат ова, па и тие имаат тенденција да се обиде да привлече внимание на шишето (тоа значи дека цената на големо на такво вино може да биде помалку од цената од најмалку скап шише).
Силата на позицијата
Фактот дека ресторани дизајн менија нивните со цел да заработи колку што е можно за вашите клиенти, тоа не е никаква тајна. Националниот ресторан асоцијација на својата официјална веб страница, дури и обезбедува некои паметни совети за тоа како најдобро да го направите ова: "Во развојот на дизајнот на менито треба да се погледне за инспирација меѓу весникот распоред, каде што се наоѓаат најважните членови во горниот десен агол на првата страница. Ресторани може да го поставите вашиот најпрофитабилните предмети во оваа локација. Јадења, кои сакаат да ги продадат на прво место, треба да биде прв и последен позиции на оваа страница. Ова е најчесто нареди ставка, па вреди да размислат за она што јадења да се обезбеди најголем поврат. Уште една "силна позиција" - е внатрешно право на страната над центарот ".
Вие сакате да се обиде некој мезе или од страна на јадења?
Ова е еден суптилен начин да се да се трошат повеќе пари во маската на корисна цел. И моќта на сугестијата навистина работи: ќе Ова прашање сили да ја преземат уште еден поглед на мезе и од страна на јадења, како и прегледувањето на менито десерти. Секогаш постои добра шанса, дека, уште еднаш гледа во менито, ќе забележите нешто друго атрактивни и да потрошат пари. Многу луѓе исто така потсвесно се обидуваат да ги задоволи другите, па затоа е полесно само да нарачате гарнир, наместо да го одбие предлогот на келнерот. Тоа може да звучи чудно, но се обрне внимание на вашите чувства кога келнерот следниот пат кога ќе се обидат да се препорача скапи оброк: "Да." Ќе најдете дека потсвесно сакаат да се каже