Секојдневна магија: цвеќиња од ванила во нашиот живот

Арома на ванила ни го придружува целиот живот: од детството се сеќаваме на мирисот на вкусни ролни од ванила, младоста е поврзана со нас со парфемот на девојка или со свој омилен мирис. Топлината и удобноста дишат од секоја од овие спомени! Не толку одамна, научниците утврдија дека аромата што ги зрачи цвеќињата на ванилата, како и посилните мириси добиени од плодовите на ова растение, имаат смирувачки и смирувачки ефект врз човечкиот нервен систем. Кога човештвото знаело за ова растение, каде расте овој цвет и кои услови им се потребни? Во оваа статија, ајде да се обидеме да зборуваме за ваков цвет како ванилинска орхидеја, чија фотографија е претставена подолу, а исто така и одговори на сите поставени прашања.

Малку историја

Татковината на ванила е Централна Америка, каде што беше ценета од страна на локалните жители - Ацтеките, кои го искористија за да го подобрат вкусот на светиот пијалок - прототип на современото чоколадо.

Првиот Европеец кој вкусил вкус на овој зачин беше Кристофер Колумбо, кој беше третиран со чоколаден пијалак од локален владетел. Колумбо го донел ванилата во Европа, каде што нејзиниот деликатен вкус првпат бил ценет во земји како што се Шпанија, Австрија и Италија. Шпанците, кои прераснале во мирисот на ванила и профитот добиени од продажбата на парчиња, го пофалиле мексиканското племе најмногу од почитта откако цветот на ванила процветал. Повеќе од три века, шпанската кралство беше единствениот увозник и продавач на ванила во Стариот свет. Поради високата цена и сложеноста на испораката, други земји се запознаа со овој зачин малку подоцна. Така, на почетокот на 17 век, ванилата била додадена на печива, како и со вкус на пушечки соединенија за цевки и алкохолни пијалаци.

Ботанички карактеристики

Ванила, поточно - ванилинска орхидеја - единствениот претставник на семејството на орхидеи (Orchidaceae), со плодови, кои активно се користат од човекот. Подвидот на ова растение расте во тропските региони на двете земни хемисфери е околу 100. За да се произведе ванила, само три вида се одгледуваат на индустриска скала:

• Планифолија;
• Помпона;
• Tahitensis.

Повеќе детали за секоја од нив ќе бидат дискутирани подоцна.

Сите ванила - кадрави, кои во природни услови можат да достигнат 40 метри. Во природата паразитираат на дрвјата од какао, а на плантажите што се ставаат со посебни потпори или се засадени до нив се Дразен, кои не страдаат од такво соседство. Ванила лианите растат доста брзо, заработката за еден месец може да оди до еден метар. Стеблото на ванилата е тревни, формирајќи во процесот на раст многу воздушни корени, кои му помагаат на фабриката да се држи и да држи до дрвјата. Лисјата на овие орхидеи се месести, овално-ланцетна.

Големи и многу убави мирисни ванила цвеќиња, слики од кои може да се види подолу, се собираат во четка и насликани со жолтеникави зелени бои. Перианата се состои од шест ливчиња, од кои едната е преклопена во цевка и формира "усна" во која се скриени пестицата и единствената стомана. Таквата структура на цветот го отежнува тоа да биде испитано, што може да се врши само од страна на локалните пчели од еден вид и колибри.

Ванила цвета трета година од животот, при што секој цвет живее само еден ден. Јајниците кои ги формираат цветните ванила цвеќиња се развиваат многу долго: од 7 до 9 месеци - и формираат тесно, издолжено цилиндрично овошје долга од 10 до 30 сантиметри. Во внатрешноста на кафеавата кутија со едно комора има многу кафеаво-црно мала семе. Овие растенија имаат плод долго време, од 20 до 50 години.

Видови

Превод од латински на руски, значи ванила "Pod", а денес три видови на ова растение се одгледуваат за да произведат зачин, кој го сакаат многумина. Треба да се забележи дека цвеќињата на ванилата што биле откриени во Централна Америка служеле како прогенитори на сите видови што се користат денес.

Ванилна планифолија

Значи, најраспространетиот и поседува најсилен и најсладок арома на Vanilla planifolia расте во Централна Америка, Индонезија, Карипските острови и Мадагаскар. Цветовите од овој вид, кои имаат интензивна и деликатна арома, вештачки се опрашуваат. Плодовите на ова растение, собрани рачно, се користат во кулинарството и козметологијата.

Помине на ванила

Поретко и мирисна е т.н. ванила ванила - ванила пупона, одгледувана во Мексико и Панама, како и во други земји од Централна Америка. Овој вид се користи во повеќето случаи како екстракти во прехранбената индустрија.

Тахитска ванила

Друг вид орхидеи, плодовите од кои се користат за готвење, е резултат на преминот на ванила планифолија и помпона тахитски ванила - Vanilla tahitensis JWMoore. Расте оваа фабрика на островите на француската Полинезија, како и во некои други јужни региони на Тихиот Океан. Подлогите на овој вид содржат помалку ванилин, но повеќе од друга миризлива компонента - хелиотроп. Благодарение на него, Vanilla tahitensis има помека и деликатна арома со доминација на овошни и цветни ноти. Во прилог на кулинарски користи, прекрасни и мирисни цвеќиња на ванила тахитенсис се одгледуваат за арома и украсување на разни области.

Каде расте?

Ако првично ванила расте само во некои региони на Централна Америка, денес се одгледува во многу земји од тропскиот појас. За нормален раст и развој, ова растение има потреба од влажна и топла клима. Во овој случај, растенијата имаат потреба од температура не повисока од + 30 ^° C и не помала од +15 ^° C, а пожелно е влажност од околу 80%. Сите видови на ванила се прилично тешки за почвата: мора да бидат лабави и збогатени со органски супстанции, добро е да пушите во воздух и вода.

Денес ванилата се одгледува во многу земји лоцирани во регионите од 10 до 20 степени од екваторот: во Мексико, Бразил, Парагвај, САД, земјите од Западна Африка и островите на Француска Полинезија.