Угостителство - хотелски менаџмент е .... Основни концепти и дефиниции

Угостителство е една од најважните концепти во историјата на човештвото. Луѓето живеат во едно општество, таму се развива и да комуницирате со други лица. Едно лице во текот на својот живот мора да го напушти местото на постојан престој. Покрај тоа, отсуството може да биде многу различни. се наоѓаат во непознат територија, поединецот има потреба од поддршка од другите. Угостителство - ова е слободен прием и забава на странци. Сепак, ова не е само дефиниција.

Што е гостопримство?

Овој концепт има множество на вредности, секоја речникот тоа го третира поинаку. Хотели во секојдневниот значењето дефинирано како традиција пропишување на гостопримството на пречек на гости и се грижат него. Хуманитарната речникот терминот има вредност на доблест, која беше дистрибуирана меѓу народите на антиката.

Угостителство - подготвеност да прифати искреност и лекување на луѓето, без оглед на тоа време и да отиде. Тоа е знак на добар хумор, почит и отвореност. Впрочем, не секој е во можност да ја манифестира овој добродетели. Гостопримливи луѓе секогаш имаат многу пријатели, тие се извлечат од нив и да ги преземат предноста.

Историјата на појавата

Традиција на гостопримство дојде заедно за да формираат општеството. Во секое време, туристичката сметаше добра форма. Овој квалитет е вродено во рускиот народ, тоа е нејзината главна карактеристика. Добредојдовте гости со леб и сол - должност на секој самопочитување човек. Во старите денови на гости хранат и појат речиси насилно. Имаше случаи кога сопствениците на куќата беше побарано да се јаде или пие "малку повеќе". Ова се должи на фактот дека имотите биле обично се наоѓа далеку едни од други, како и гости доаѓаат често.

Подоцна, во XVII век, имаше празнична празници. Иако секој богат граѓанин да се соберат гости на Манор тоа е важен дел од општествениот живот. Назначениот ден се смета за возвишена, се подготвува за тоа однапред. Дами купите специјален фустан, кој се носи исклучиво за овие активности. Прославата започнува со фактот дека на сопственикот на секој од гостите дадоа леб и сол, како знак на благодарност и почит.

Денес, луѓето, исто така, сакале да се соберат околу масата, да се организира гала вечери и така натаму. Д А многу е променето од тогаш, сепак традицијата на гостопримството остана непроменета.

туристичката индустрија

Горенаведените дефиниции се применуваат на ниво на домаќинство. Но, угостителство се смета за повеќе и бизнис сфера. Покрај тоа, до денес, оваа индустрија е една од најбрзо растечки сектори на економијата. Таа носи добри приходи и голема мрежа на компании.

Овој концепт како сфера на активност дојде во Русија во 2008 година од страна на САД. Пред тоа, тие немаа поим за овој сектор во нашата земја. Туристичката индустрија - област на бизнисот, кој се состои од услугата компании, кои треба да се заснова врз принципот на дарежливост и гостопримство на клиенти. Едноставно кажано, тоа вклучува и организации вклучени во угостителството, хотелиерството, како и шопинг и забава сектор.

Пред воведувањето на практиката на овој термин во Русија за да се опише таквите активности се користи концептот на "хотелската индустрија." Тоа е веќе застарени, а фразата "туристичката индустрија" постепено доаѓа во експерти и претприемачи на нашата земја употреба.

угостителството управување

Угостителство е главен претставник на индустријата во Русија. И не е чудно, бидејќи на туризмот и туристичката имаме смета речиси синоними. Овој пазар е рапидно расте и брзо. Главниот центар на овој сектор е главен град на нашата земја - Москва. Градот е најскапиот во светот во обезбедувањето на хотелски услуги.

Сепак, цената е целосно оправдано со квалитет. Најпознатите хотелски брендови веќе долго време се појави на рускиот пазар. Во овој поглед, на барањата на професионалци во хотелската индустрија. Пред неколку години во високи позиции во поголемиот дел од случаите биле странци, но сега околу 90% од менаџерите се локални експерти. На индустријата, во прилог на бизнис хотел, ресторан бизнис може да се идентификува. Најголемата мрежа на услуга на храна во Русија - "GMR Планета на угостителство ".

Сепак, и покрај одлични перформанси, се признава дека на Факултетот за менаџмент на нашата земја е значително инфериорен во однос на странските. Исто ниво на посветеност во странски земји е многу повисока. Но, секоја година е развојот на областа на образованието, како и странските експерти се поканети на квалитетот на образованието.

проблеми во развојот хотелот бизнис во Русија

Како што знаете, хотели се подели во два вида: мрежа и не-мрежа. Првиот има голема предност во однос на второто место во однос на ефикасноста на нејзината дејност. Не-синџир хотели, за жал, речиси може да се натпреваруваат со своите ривали, поради ограничениот број на услуги, ниско ниво на побарувачка и така натаму. Д. Друг фактор што го попречува развојот на оваа активност е да ги најдете повеќето од бизнис во рацете на државата.

Покрај тоа, вработените не се многу мотивирани да работат, бидејќи речиси насекаде, не постојат награди за успешно спроведување на обврските. Во Русија, неколку квалификувани работници кои поседуваат високо ниво на знаење, тоа влијае на квалитетот на услугите. Угостителство - тоа не е само во развојот на хотелската индустрија, но исто така и во другите сфери на активност.

угостителски сектор

Тој беше воведен на пазарот голем број на различни видови на институции: кафуле, бар, кафуле, паб, ресторан, трпезарија, кафуле и многу повеќе. "GMR Планета на угостителство "- компанија која се развива во сферата на руската моќ. Оваа организација има повеќе од 300 ресторани, кои се обезбеди највисоко ниво на услуга.

Во моментов угостителски сектор не престанува да расте, како што ги задоволува моменталните потреби на луѓето. Исто така, од тука можете да тргнат по патот на претприемачот. И покрај фактот дека на ресторани и кафулиња во секој град, единствена институција ќе привлечат клиенти. Претпријатија угостителство првенствено насочени кон подобрување на квалитетот на услугите, така што тие се во побарувачка.

заклучок

Генерирање на приходи за овие организации не е приоритет. Како што е веќе забележано, задоволување на потребите на клиентите - главна задача на компанијата. Угостителство - првенствено е милостив и пријателски однос кон луѓето. Впрочем, ако на клиентот како во хотел или во ресторан, тоа не е проблем да плати потребната сума, и повеќе, ќе се кажува на вашите пријатели за одличната институција.

Оние претприемачи кои се обидуваат да се добие колку профит што е можно, обично траат долго во овој пазар. Неопходно е да се предвиди потребите на клиентите и да ги следат иновации и тогаш компанијата ќе биде на побарувачката.