Исклучителна деликатес: коњ колбаси

Konin - заедничка чинија меѓу номадските народи. Од тој месо, кое има специфичен вкус, често се подготвува коњ колбаси, без кои нема цена, нема национална прослава. Тоа е додадена на Naryn и ориз, или, едноставно, се сече на мали парчиња и се служи како мезе. Се верува дека оваа високо-калорична деликатес вкусни можност за покачување на крвниот притисок, па затоа се користи како Заштитни агент. Исто така, коњ колбаси се користи за подготовка на колбаси и други сорти да им даде еластичност, вискозност и некои зачин, иако некои земји го забранија користењето во храната.

Кази во узбекистански кујна

Морам да кажам дека во узбекистански кујна колбаси, месо од коњи наречен "Кажи". што се подготвува од страна на набивање во говедско или коњско месо црево коњи со ребра. Така, црево нанесуваат со сол, а потоа се измие со вода. Парчиња месо со масти и нанесуваат со сол, црн пипер и ким, оставете три часа во темно место за marinating, потоа спакувани и подготви маса на чирови претставуваат полу-готови производи на ладно место. Користете го како варен и отсечен или колбас. Но, ајде да ги разгледаме во детали процесот на подготовка на овој деликатес.

Коњ колбаси Кази

Состојки: коњ цревата еден метар, еден килограм на коњ, коњи, петстотини грама масти, една лажица црн пипер, две лажици ким, една лажичка сол.

процесот на подготовка

Сланина и месо сече ленти долги петнаесет сантиметри и три сантиметри во ширина, се стави во сад, посипете со црн пипер, zira и сол и се фаќа за месо зачини што е можно апсорбира во него. Тогаш сè е покриена со газа и се стави во темна ладно место за шест часа (но тоа е подобро за еден ден), со коњ колбаси Се покажа мирисна и вкусни.

Подготовка и пополнување на цревата

Дебелото црево се измие, да се претвори внатре кон надвор и се фаќа со сол. Тогаш тие беа измиени повторно пак во ладна, а потоа топла вода неколку пати. Понатаму, едниот крај на цревото цврсто јаженца, а другиот крај е исполнет со подготвената кутии, наизменични ленти од месо и маст, и врзан на другиот крај - со што се подготвува на полупроизвод.

Како да се чува коњ колбас?

Kazy Ако сакате да го зачувате на мала количина на време, тоа само ја спушти на ладно место, а ако неколку месеци, а потоа го погреба во трици или брашно под desyatisantimetrovyh слој. Кога станува збор за чување на колбаси неколку години, тогаш тоа е пушеле, обесени во оџакот, и оставете го таму. Треба да се напомене дека голем деликатес претпоставува Кази пред три години.

Кажи како се користи?

Коњ колбаси, кои може да се купи главно на пазарите во Узбекистан, Киргистан и Таџикистан (во своите продавници речиси и не постои), често се служи на маса како ладна закуска. За ова да се стави во сад со ладна вода и се варат два часа во мал пожар. Откако водата врие, производ пирс на повеќе места. Пред сервирање колбаси лади и се сече на парчиња, поставени на плочи со билки, зеленчук и сецкан кромид. Чорбата во која се варени главно се користи за тестирање на производството.