Солење и мариноване - најраниот начини за зачувување зеленчук. И, можеби, најмногу корисни! Ензимите произведени за време на ферментација и квас исклучително позитивен ефект врз нашето тело, целиот гастроинтестиналниот тракт и други органи. Да, и вкусна добиени како зеленчук, многу вкусен! Не е ни чудо краставици тапанот, домати, печурки, зелка вклучени во националната кујна на многу народи на светот.
Основни правила за мариноване домати
Како да го нагриза домати во буре, а потоа да бидат среќни да имаат закуска на варени компири, пржено месо и други victuals? И дека зеленчукот се расипуваат, не се здобијат со непријатен мирис и вкус? Дозволете ни да дознаете некои основни принципи на подготовка на суровини, амбалажа и саламура рецепти. Прво, пред да го нагриза домати во буре, треба да се подредени по големина и зрелост. За зачувување на толку се вклопуваат и црвена и розова и кафеава, и зелена боја. Главната работа е дека плодовите се здрави, без било каква штета или траги на распаѓање. Склопот на домати мали или средни, со густа кожа, заоблениот.
Како да го нагриза домати во буре? Ако домати се црвени или розови, оптималната големина на капацитетот за нив - 25-50 литри. Една кафена и зелена добро однесување "чувство" во буриња од 100 литри или повеќе. Како да го нагриза домати во буре што беше кастинг правото концентрација? За мали домати, кафеава, розова и зелена бара 8 отсто солена вода, и за црвена и кафеава големи - 9 проценти. Ако износот на сол еднаква на 4-6 проценти, за чување на овие плодови треба да биде во ладна соба.
Основен рецепт за мариноване
Како да го нагриза домати во буре да се задржи на вистинскиот баланс на храна? Земете во употреба такви личности тука. По 100-105 кг домати бара околу 1,5 кг копар, лута пиперка парчиња - 100 в, 400 к .. гранчиња и листови од магдонос и целер, 1 кг рибизла лисја, околу 7-5 kg на сол (8-9% солена вода). Освен тоа, она што другите состојки домати марината во буре дека тие имаат вкусна зачинета вкус и светла, полн вкус? Се разбира, се става во кастинг ловоров лист, рен, мајоран, босилек, коријандер, грашок allspice. И не заборавајте на лук - што без заштита! Овој рецепт, види подолу.
Домати за лук
За почеток, ние ви нудиме да се подготви домати во буре тука на таков рецепт. Нивните главни "потенцира" - со заситени саламура со лук, зеленчук дава уникатен вкус и арома. Односот на производи вклучуваат домати - 53 кг, лута пиперка парчиња - 50-55 C, рен корени и листови - 250g, лук - 165 в, целер лисја и гранки - околу 1 кг на кујнска сол - 2,5 ... -3 кг. Подготвени домати цврсто спакувани во буриња, менувањето на свежи билки и зачини. Се прелива ладење саламура, подготвени во зовриена вода, се стави угнетување и оставете на топло место за еден ден или три. Тогаш трансфер на барел на ладно место и ќе се изврши на главната мариноване. Во готовиот производ ќе биде многу убаво лук целер вкус и мирис.
зачинета доматен
Ако ви се допаѓа зачинета, пипер домати во буре, рецепт предложи солење најверојатно ќе го цениме. За квалитетот ние се гарантира само треба да се почитуваат овие пропорции производи. Свежи домати бараат 53-55 кг, Cayenne бибер - 150-170 c, свежи или сушени копра -. Околу 750-800 гр, магдонос корени и рен -. 300 в, цреша лист и црна рибизла (заедно или сами. тип) - 500 гр. Соли за зачувување бараат најмалку 3 кг. Солење домати во буре, почнете со тоа што лежев од дното на садот рибизла и цреша лисја. Бибер парчиња и корени, се сече на мали парчиња. Растворете сол во саканата количина на вода. Склопувачки барел домати, префрлаат на нивните корења, лисја и бибер парчиња, а потоа се прелива саламура. Покријте го со чиста крпа и оставете prokisaniya за 2 дена. Потоа ги однесе до цевката во подрумот, покријте и оставете додека целосно ферментиран.
страна на белешка
Ако солени зелена или кафеава домати, тогаш, за да им даде убав розова боја, да потрае неколку глави се обично црвена репка. Кора, се мијат, се сече на големи парчиња и повторно домати. Цвекло дамка марината и додадете светлина, многу пријатен вкус. И парчиња може да се користи во супа или јадат како зимска ужина. Повеќе да се подобри вкусот на зелена и кафеава домати, како зачини, често се користи сенф во прав. храна љубовници се препорачува да се примени на сите домаќинки, конзервиран зеленчук за понатамошна употреба! Покрај тоа, многу од сенф убива распаѓање бактерии, кои предизвикуваат расипување на конзервација. Тоа е, меѓу другото, природни природен антисептик!
суво солени
Оригиналниот метод на мариноване зеленчук се нарекува "суво". Тој врши без вообичаените ни пополни саламура или маринадата. Едноставно подготвени домати редови се поставени во буриња. Секој ред великодушно зачинето со сол. Тоа бара многу - околу 100 кг домати се консумираат помеѓу 11 и 12 килограми заеднички сол. Подобро да не се "екстра", и груб мелење. Покривање на тапан круг на врвот - угнетување, испрати ги на ладно место. Благодарение на сол сок од домати ќе ја стартувате, квасец, и по одредено време (најмалку 2 недели, по вкус) ќе биде подготвен за употреба. Вишокот нема да биде тука дека истиот сенф во прав, кои веќе биле контактирани. И апетитот за зголемувањето на арома стави во заштита на не помалку од 10-12 грама. бибер allspice, околу 5 грама. лисја и 15 C. коријандер.
Собрани зеленчук и јадете за вашето здравје!