Како да се направи од карамел шеќер како добар плус на десерти

Зборот "карамел" на латински - "шеќерна трска". Многу е веројатно дека слатка леплива маса во стариот дена од приемот на "бело злато". Значи уште познат како шеќерна трска. Сега луѓето можат со обработка на суровини, екстракт оваа супстанција од различни производи. Но, главниот извор на производство се уште е шеќерна трска. Познати како ние слатки производи од шеќерна репка е само 40% од вкупното производство во светот. Во овој напис ќе научите како да се направи од карамел шеќер. Кажете ни за тоа како да го користат не само како дом на чоколади, но, исто така, убаво дополнување десерти.

Тајните подготвува карамелизиран сируп и карамел

Карамел направени од шеќерен сируп. Структурата на оваа супстанца се менува со греење, рушење на фруктоза и гликоза. Исто така, станува различна боја и вкус. На процесот на карамелизација, температурата се зголеми не повисока од дозволената (160 степени), се додава малку вода (15-20%). Како да се направи карамел од шеќерна складни, боја и вкус?

Главната тајна - да не се прегрее сируп и да се спречи overcooking. Кога варени карамел за производство на шеќер, овој проблем е лесно да се реши. Постојат специјални термометри за контрола на температурата. Покрај сируп мора да се вари на тивок оган 30-40 минути. Затоа, правење слатки дома, да бидат сигурни да се користи во изработка на дебели ѕидови сад.

Втората тајна - брзо ладење. За таа цел, на готовиот сируп се истури врз површината на масата и да се спречи лажица за да се излади. Постепено додадете вкус, а потоа, во боја речиси ладни тежина. Потоа тој се поставени на калапи за целосно solidification. Значи излегува на слатки.

Третата тајна - како да се направи карамел од шеќерна полнети внатре. Обидете се фрлаат во топла сируп на formochkam се направи овошје слој. Постои и друг метод - нанижани на кама, на пример, сливи, а потоа натопена во топла карамел сируп.

Четврто тајна - правење слатки "падови" на десерти. Откако шеќерот се стопи, додадете вода наместо сок или млеко во малку поголем обем. И тогаш - малку путер. По сето ова е само варени, излегува слатка леплива смеса, идеален како декорација за торта или сладолед.

Рецепт: како да се направи карамел од шеќер во прилог на десерт

Карамел крем brulee

Нежна Француски десерт може да се направи на различни начини. Но, тој ќе му недостасува нешто без карамел слој на врвот на една прекрасна крем.

Да се подготви крем треба: 300 мл павлака, 30% масти, кесичка ванилин, 4 од јајце, 3 лажици шеќер, 100 g на малина.

За карамел: 100 гр шеќер.

Размахване жолчки од јајце со шеќер во бела пена, се меша со топла крем и ванила. Ставете го садот во друг сад со врела вода. Мешајќи постојано, се готви крем за околу 5 минути додека не се дебели. Потоа се постават на врвот на formochkam малини. Земете длабок сад, кој беше ставен на чаша варен со крем, и се прелива вода во него до средината на калапи. Се пече во загреана рерна на 180 степени. Време за готвење - 10 минути. Откако ладење, ставете го во фрижидер преку ноќ.

Шеќер полека се раствораат во густата тава. Ова може да потрае околу 15 минути се прелива течноста карамел сируп на врвот на крем brulee. Нека се излади и чувајте ги на ладно место.

Француски десерт е подготвен!