Како да се отстрани горчината на модар патлиџан правилно впие и варете

Способноста да се готви, како и секој друг талент, развој, доаѓа со искуство. И секое семејство има свои тајни. Свинче банка да го надополнува своите рецепти, повеќе од кога и ќе биде. Особено ако предмет збор за јадења од "каприциозно" овошје и зеленчук, како што се модар патлиџан.

Како да изберете модар патлиџан

Не секој се стремат водителка може да се готви вкусна "мали сини". Овие необични зеленчук со право може да се смета каприциозен. Ние не треба да бидат во можност да го изберат овошје, но исто така знаат како да се отстрани горчината на модар патлиџан.

Она што е важно во нивниот избор и подготовка:

• овошје големина;
• боја;
• состојбата на целулоза;
• соодветна подготовка пред термичка обработка.

Тоа е важно не само да се знае како да се готви модар патлиџан, така што нема да горчлив вкус, но, исто така, можат да ги изберете. Тоа е на квалитетот на овошјето, ќе зависи од вкус на вашите јадења. Изберете "малку сино" средна големина. Премногу овошје не може да биде над-зрели, но слабите само внатре. Мали се вклопуваат во, ако планирате да се направи јајца или чорба. Модар патлиџан боја треба да биде еднолична, без бели дамки и ленти. Доколку ги има, е да се купи овие производи не е потребно, тие, најверојатно, ќе презрее.

Младо и свежо модар патлиџан без горчина не се. Само стариот овошје или оние кои се постават на шанкот повеќе од еден ден, може да се здобијат со непријатен вкус. Некој мисли дека ова пикантен горчина карактеристика на овој зеленчук. Но, повеќето од нив се готви и водителка се спојуваат во едно мислење: пред готвење модар патлиџан треба да се отстрани горчина.

Откако ќе ги измив плод, се сече на опашки. И се обрне внимание на телото "малку сино". Ако, со сечење со нож низ модар патлиџан, можете јасно да се чувствуваат дека нешто во таму, собори малку на заоблениот дел од прст. Тоа треба да биде мека, не крути влакна. Мошне едноставно тие се нарекуваат "игли". Ако вашиот прст наидов како влакна, целото овошје не е погодна за употреба. Понатаму погоден модар патлиџан може да се чистат од кожата, и се сече на коцки, ленти или таблички.

Што да се прави со модар патлиџан пред термичка обработка

Сега можете да започнете со процесот на да се ослободиме од лош вкус на месо. Отстранете ја модар патлиџан горчина во два начина: суво и влажно.

Во првата опција што сакате да се отстрани семиња. Професионални готвачи тврдат дека тоа ќе биде доволно за да се осигура дека горчината е нема. Ако целулоза, и толку малку, и tinkering со семиња колебање, едноставно можете да додадете сол исечени овошје. Тогаш ќе треба да ги покрие и оставете за еден час и половина. Солта ќе се подготви горчлив сок.

Во втората опција што треба да знаете како да се впие модар патлиџан. Можете да го направите тоа на два начина: во млеко или во саламура. Значи, на литар вода се става лажица сол. Млеко сол не е потребно. Наполнете го подготви каша и го стави на врвот на плоча на модар патлиџан не pop-up. Оставете за 2-3 часа. Потоа течноста се преточува и зеленчук во сито опирам. Онолку долго колку што соте zazharku, вишокот на влага да се исцеди.

Алтернативен начин да се ослободите од горчината

Како да се готви модар патлиџан, така што нема да горчлив вкус? Друга опција е да ги замрзне. Сецкани пулпа стави во фрижидер преку ноќ или четири часа. По отстранувањето и чекање кога thaws. Вкус ќе биде објавен заедно со сок. Само имајте на ум дека по овој метод на модар патлиџан може да бидат подготвени само потомство. Во текот на термичка обработка, тие брзо се претвори во пире. Се разбира, ако ви се допаѓа чорба, во која зеленчук се делумно варени мека, тоа може да се користи таму. Имајте на ум дека замрзнување одзема многу храна на нивните оригинални особини кои се важни во изработката на одредени јадења. И што има смисла да се применува овој метод за отстранување на огорченоста на модар патлиџан, сол справат ако побрзо?

Како да се готви модар патлиџан

По подготвителната постапка, може да продолжи директно на пржење или печење. Готвење на пареа или процес и не се препорачува. Сакате вашиот сопруг гордо објави на неговите пријатели, ние се подготвуваат вкусни модар патлиџан? Потоа да научите како правилно да СРЈ. Идеално, тие треба да бидат подготвени одделно од главната разбира, и само на крајот на мешање на сите состојки заедно.

Ако одлучите да СРЈ на модар патлиџан парчиња, толку повеќе масло се става во тава, толку повеќе тие ќе добијат rosier. Поважно, не заборавајте да се отстрани вишокот на нафта со готови парчиња кои потоа може да се посипете со лук и се прелива павлака.