Конвекциски на рерната: Што да се разгледа кога ќе изберам

Струење печка - греење опрема, која вклучува термички греење и принудени на воздухот. Греење е обезбедена со помош на грејни тела. Типично, конвекција печки користи за печење на пекарски производи. Мали модели се во целосна спротивност, голем - не. Во пракса, компаниите со тесен спектар на производи и мал обем се користи универзално - така што се користи и како гастрономски и печење.

класификација

Конвекција печки се подели на:

1. Со капацитет: 4, 6, 10 коцки.
2. Од големината на садот: 435h315 mm 342h242 мм, 600x400 mm.
3. Со испаруваат и без навлажнување.

Елаборат за парење. Испаруваат во конвекција печки мора пред се за пекарскиот квасец производи. Така, по проверката квасец производи спаѓаат во комората за струење печка загреана со топли, суви воздух, веднаш од површината на производот почнува да брзо ослободен влага, на тој начин формирајќи кора. Кора формирана подоцна ќе пукна, бидејќи на производот за време на печење за да се зголеми во големина. За да се избегне ова, во првите пет минути од печењето производи додавање на пареа на работното комора, со што се спречува појавата на кората, а производот се пече рамномерно. Исто така, за совршена и подеднакво propekaniya производи препорачува да се инсталира на пепелниците преку ниво, т.е. Ако вашиот печка е наменета за 4 садови за печење и се пече во исто време подобро да се 2. Исто така, повеќето модели до 6 нивоа на прилагодување на брзината на вртење или на мирување на ротација. Притоа мали парче стока, како што се на пример profiteroles може да растера клетката. Исто така, бисквит, варен според традиционални рецепти без прашок за пециво, исто така, може да падне поради принудени на воздухот. За сите други производи струење печка за печење е идеален.

Како да се одреди големината на тавата

За да го направите ова, треба да се пресмета просечниот број на производи да се пече со оглед на фактот дека ќе се постави на печење во една, како и колку од вашите производи може да се стави на сад за печење. Типично, конвекција печки се инсталирани на proofers. Proofers капацитет 2 пати печка, бидејќи со проверката се врши 2 пати подолго од процесот на печење. За да се утврди што треба проверувате или не, треба да знаете на опсегот на бели печива. Во моментов, на широко распространета пред-печени до 70%, како последица на замрзнатите производи. Треба да проверите со вашиот добавувач дали има потреба од проверката на овие производи, повеќето не бараат бесплатен. Ако ви се произведуваат вашите сопствени производи, и тие содржат опции квасец без rastoyki не можете да направите, тоа е задолжителен процес, како што им овозможува да се добие квалитетен производ.

Нештата да се разгледа

Ако вашиот струење печка има врска со канализацијата, бидете сигурни дека тоа е поврзано со него преку печат за вода, бидејќи ако не постои gidrozavtvora, пенетрација ќе се случи во студениот воздух комора, и производот ќе се печени преку нерамномерно, повикувачот ќе бидат различни во производи.

Ако сакате да го користите струење печка како универзален, т.е. готви нејзината гастрономски производи, ќе треба да ги купите калап за печење, бидејќи повеќето конвекција печки се печење со ниски страни, не повеќе од 5 мм. Исто така, постои можност да се направи на коцки од високите одбор, но тоа не е секогаш можно да се инсталира во собата на процесот, како што нема доволно растојание меѓу шините. Достапност на навлажнување не ќе може да се готви конвекција печки, бидејќи тие имаат тенденција да се користи за инјектирање вбризгување.

И, конечно,

До неодамна, лидерите во производство и продажба на конвекција печки во Русија беше фирма Unox. На овој производител на широк спектар на модели на конвекција печки, печки податоци се карактеризира со голема сигурност, перформанси, а со тоа и заземаат мал простор. Но, во нови податоци нестабилност печка на економската состојба и на девизниот курс се зголеми драстично во цена. Денес во Русија фаќање струење печка производство Abat. Печките на овој производител во никој случај не инфериорен во однос на италијанската, неодамна е целосно модернизирани целиот спектар модел. Во голема мера се прошири опсегот на модели на печки. Заедно со ова, овие печки имаат прифатлива цена.