Баба со коњак. Формулар за Баба

Во советско време, една од најпознатите вкусни и барани деликатеси беше Баба со коњак. Ова путер и многу слатка пунџа продолжиле снег бела капа шеќер. И, исто така, беше во голема мера се натопени со сируп. Денес, за жал, ова пунџа е многу ретка во пазарот. Но, секоја жена може да се обиде да го готви дома, бидејќи во суштина овој процес не е толку комплицирано како што можеби изгледа на прв поглед. Значи, ние препорачуваме да се обиде.

Листа на состојки

Ако ги купите стока во целост, како што е предложено во рецепт, треба да имаат 16 жени рум, исто така познат како "колачи во кутии", со тежина (за да оплоден) за '50

Значи, да се тестото:

• пченично брашно / s - 212 g;
• вода - 147 g;
• instantons сув квасец - 5 g

потребни за тест:

• варен тесто;
• пченично брашно / s - 200 g;
• путер или маргарин 82% - 103 g;
• Шеќер - 105 g;
• јајца - 82 g (многу голем една или две многу мали);
• сол - ¼ лажиче;.
• ванилин шеќер - 1 кесичката (или ванила суштина - неколку капки);
• суво грозје - '52

Ќе оплоден сируп:

• вода - 240 g;
• шеќер - 240 g;
• мириси - слатко вино, ракија, рум суштина (не е задолжително).

Слатка ќе се состои од:

• шеќер - 500 g;
• вода - 160-170 g;
• сок од лимон - околу 1 лажиче

месење тесто

Подготовка започнува со Баба сунѓер. Неопходно е да се меша брашно со квасец. А потоа постепено се додава топла вода и на тој начин меси меко тесто. Тестото треба да биде кружна, покријте и оставете на топло ферментација за околу 3-4 часа. Постојат два начини за тоа како да ферментира пијалак. Прво - ова ориентација за време. А вториот - на чекање за почеток на тест седиментација. Што сакаш да кажеш? процесот на ферментација почнува со што се зголемува тестото во волумен, се зголемува. Но, тогаш неговата површина ќе бидат покриени од страна пука меурчиња кои ќе укажуваат на обратна движење. Тоа е, на прво место е да тонат средина. И тоа ќе биде знак на подготвеност, или, како што велат, зрелост сунѓер.

тесто

При подготовка на Баба GOST, тогаш месење на тесто потребни на следниов начин: до готов пијалак додадете јајце се меша со сол, ванилин шеќер (суштина), шеќер, брашно и месете го тестото, така што беше мека. Тоа треба да биде хибриди за 2-3 минути, а потоа vmese путер (омекнат). Како резултат на тоа е многу мек и доста подвижни тесто.

Следно, се шири на суво (без оброк) маса и месете добро се додека не се стекнува со единствена држава. Таквата конзистентност тесто што е мека, удобно мачкам со користење на француската технологија, која е како што следува: тестото се крена максимално ја влече, а потоа додадете и да го отфрли, го зема еднаш, влечење, виткање и тркалање. Оваа постапка треба да се повтори за 5-7 минути. Кога тестото е подготвена да интервенира суво грозје во него.

Малку подмачкува чаша растително масло, се шири тоа тестото се закачи топката форма и го стави во фрижидер за еден час. Еден час подоцна, ние се добие тесто, се шири на маса, се промешува за 1-2 минути на ист начин заоблени, покријте и повторно стави на половина час во фрижидер. Тестото е подготвена.

формирање ролни

На масата, лесно попрскана со брашно, се шири тестото подготвени. Ние го споделат, земајќи ги во предвид обемот на калапи. Ако постои кујна скала, можно е да се подели според препорачува тежина, околу 50 g (како по правило, на образецот за Баба - Порција контрола е стандард торта тава). Треба да се добие околу 16 еднакви делови.

Треба да им даде заоблени форма секое парче тесто. Маст на калапи со путер или масло. Но ако се уште ќе користат путер, се уште се препорачува да се врвот посипете со брашно. Ова се должи на фактот дека путер содржи многу течност.

Јазол надолу распаѓаат тесто. Равен и набиен. Како резултат на тоа, тестото треба да потрае не повеќе од 1/3 од мувла. После тоа, се покрива со cupcakes во кутии и оставете на топло место за околу половина час, тестото дојде двапати. Пред печење, многу нежно подмачкува Баба тепани јајце во тестото не се реши.

Баба со ракија се пече во рерна на 210 степени додека не се златни. Според правилата, времето за печење треба да биде околу 45 минути. Но, вие треба да внимаваш за тест Руж, бидејќи времето може да биде значително намалена поради техничките карактеристики на печката.

Кога ќе завршите печење, cupcakes треба да се даде малку кул во кутии. Потоа ги добие од форми утврдени тесен страна надолу додека не се излади (околу 2-4 часа). Понатаму скрши Баба до тесни страна и оставете да се исуши за 4-8 часа.

Подготовка на сируп

Како што рековме, Баба натопени со ракија сируп е задолжително. И тоа е се подготвува за тоа многу лесно. За да започнете, се става во сад со шеќер, додадете вода. Неопходно е дека шеќерот сосема ќе се раствори. Потоа смесата се донесе до вриење и се готви за 2-3 минути. Избриши од топлина и да даде се излади целосно. Кога сирупот се олади, додадете вкус, на пример, ракија. За можни пред впива подобро импрегнација сируп загрее на пријатна температура.

готвење слатко

Баба со ракија привлекува не само за својот прекрасниот вкус, но исто така и спектакуларен поглед, која се постигнува благодарение на една убава празни епови.

Да се подготви, додадете шеќер во посебен сад, додадете соодветен износ на вода. Нежно загревање и мешање енергично, доаѓаме до целосно растворување на шеќер (не на еден кристал од лево). На важна точка е целосно распуштање на шеќер пред вриење, затоа што кога раствор на шеќер врие, веќе не може да се добие на начин. Првите 2-3 минути вриење во брзо мангал треба да бидат покриени со капак. Следно, отстранете го капакот и се готви на сируп со енергични вриење (околу 108 степени температура). Додадете сок од лимон и готви до температурата достигнува 115-117 степени. Или можете да направите тест за мека топка. Кога сирупот е подготвена, го отстрани од топлина и брзо ладење на температура некаде 60 степени. ладење сируп размахване со помош на миксер додека на конзистентноста на фондан бел шеќер. Важно е да не претерувајте! Покријте со слатка, за да се спречи сушењето, и се остава да отстои преку ноќ.

Во завршна фаза: импрегнација и наводнување кармин

Торти суши со убод од чепкалка за заби тенки дел, т.е. претворајќи ги up "со своите нозе". Пишувајте нивниот тесен страна завртена надолу во топла сируп за 10 секунди. Импрегнирани Баба постави на тесниот дел и да даде став за околу 7 минути за да се еднакво дистрибуирате сируп.

Во меѓувреме, нежно се загрее на водена бања во течна состојба слатка. Ако е потребно, може да се разредува со топла вода (мала количина). Zaglaziruem импрегнирани мафини шеќер слатка

Тука е подготвена, нашата соба баба. Рецепт (фотографија на нашата убава подолу) едноставен, но одзема време, бара согласност со сите потребни правила на технологијата за готвење. Па бидете трпеливи и со среќа!