Видови на јаглехидрати, нивните својства и функции

За нашето тело јаглехидрати се еден од клучните извори на енергија. Денес ние се погледне на видови и јаглени хидрати функции, како и да дознаете што тие се во храната.

Зошто човек ќе треба јагленохидрати?

Пред да се разгледа на видови на јаглехидрати, се разбере со нивните функции. Кај луѓето, секогаш постои снабдување на јаглени хидрати во форма на гликоген. Тоа е околу 0,5 кг. 2/3 од оваа супстанца е во мускулното ткиво, а една третина - на црниот дроб. Помеѓу оброци распуштање на гликоген во гликоза, а со тоа неутрализирање флуктуации на крвниот шеќер.

Без внес на јаглехидрати гликоген завршува по 12-18 часа. Ако тоа се случи, јаглени хидрати почнуваат да се формираат од средно производи од метаболизмот на протеини. Овие супстанции се од витално значење за човекот, бидејќи тие се главно се должи на оксидација на глукозата, да се формира во ткивото на нашата енергија.

недостаток

Во хроничен недостаток на јаглехидрати снабдување на црниот дроб гликоген е истрошен, а нејзините клетки почнат да се постават масти. Ова доведува до дегенерација на црниот дроб и на повреда на неговите функции. Кога едно лице троши на храна со недоволни количини на јаглехидрати, неговите органи и ткива почнат да ги користат енергија за синтеза на протеини не само туку и масти. Значителни дефект масти доведува до нарушување на метаболички процеси. Причината за тоа - забрза формирањето на кетони (најпознат од нив - на ацетон) и нивната акумулација во телото. Кога кетони се произведени во вишок, внатрешната средина "станува кисел," телото и мозокот ткиво постепено почнуваат да се биде отруен.

вишокот

Како и дефицитот, вишокот јаглехидрати не ветува придобивки за организмот. Ако некое лице зема храна со премногу јаглехидрати, нивото на инсулин и гликоза во крвта се зголемува. Како резултат на формирана масти во телото. Ова се случува како што следува. Кога едно лице, по појадокот на целиот ден не јаде, а во вечерните часови, кои доаѓаат од работа, се решава да преземе ручек, попладне закуска и вечера во исто време, телото се обидува да се бори со вишокот јаглехидрати. И таму е зголемување на нивото на шеќер во крвта. На гликоза во крвта помина во клетките на ткивата треба инсулин. Тој, пак, е добивање во крвта, обезбедување поттик синтеза на масти.

Покрај инсулин регулира јаглени хидрати размена и други хормони. Гликокортикоиди - адренокортикална хормони кои го стимулира синтеза на глукоза од амино киселини во црниот дроб. Истиот процес е зајакната со глукагон хормон. Функција гликокортикоиди и глукагонот се спротивни на инсулин.

норма

Според нормите, јаглени хидрати треба да го сочинуваат 50-60% од калории. да ги исклучат од исхраната е невозможно, и покрај фактот дека тие се делумно "виновен" во формирањето на екстра килограми.

Јаглехидрати: видови, својства,

Според нивната хемиска структура, јаглехидрати се поделени на едноставни и сложени. Првата група ги вклучува моно- и ди-сахариди, и на вториот - полисахариди. Дозволете ни да се разгледа две класи на супстанци повеќе.

прости јаглехидрати

Гликоза. Ние почнат да се разгледа на видови на едноставни јаглехидрати со најважните од нив. Гликоза делува како структурна единица на главната количина на поли и дисахариди. Кога метаболизмот се распаѓа во моносахариди молекули. Тие, пак, за време на реакција, се претвораат во комплексна материја, оксидација на вода и јаглерод диоксид, што се гориво за клетките.

Глукозата е важна компонента во метаболизмот на јаглени хидрати. Кога неговото ниво во крвта капки, или висока концентрација го прави невозможно за нормално функционирање на телото (како и во случај на дијабетес), лицето се чувствува таму и може да ја изгуби свеста (хипогликемична кома).

Чиста глукоза (како моносахариди) се најде во големи количини на зеленчук и овошје. Особено оваа супстанција богат плод, како:

• Грозјето - 7.8%;
• цреши - 5.5%;
• малини - 3,9%;
• јагоди - 2,7%;
• лубеница и одвод - 2,5%.

Меѓу зеленчук кои се богати со гликоза може да се забележи: тиква, зелка и моркови. Тие содржат околу 2,5% од оваа компонента.

Фруктоза. Ова е една од најчестите овошје јаглехидрати. Тој, за разлика од гликоза, можат да навлезат од крвта во ткивата без инсулин. Затоа, фруктоза се смета за најдобар извор на јаглехидрати за луѓето со дијабетес. Дел во црниот дроб каде што се претвора во гликоза - универзален "гориво". Таквиот материјал исто така може да се подобри нивото на шеќер во крвта, но не толку колку што други едноставни јаглехидрати. Фруктоза се претвора во масти полесно отколку глукоза. Но негова главна предност лежи во фактот дека тоа е послатка од глукоза и сахароза во 2.5 и 1.7 пати, соодветно. Затоа, јаглени хидрати се користи наместо шеќер, со цел да се намали калории.

Повеќето од фруктоза се најде во овошје, и тоа:

• грозје - 7,7%;
• јаболка - 5.5%;
• круши - 5.2%;
• Цреши - 4.5%;
• лубеници - 4.3%;
• црна рибизла - 4,2%;
• малини - 3,9%;
• јагоди - 2,4%;
• диња - 2,0%.

Зеленчукот содржат помалку фруктоза. Поголемиот дел од него може да се најде во зелка. Исто така, фруктоза е присутна во мед - околу 3,7%. Познато е дека тоа не предизвикува расипување на забите.

Галактоза. Со оглед на видови на јаглехидрати, веќе сме запознаени со некои едноставни супстанции кои можат да се најдат во производите во слободна форма. Галактоза не е. Тоа претставува дисахарид содржат гликоза, која е наречена лактоза (млечен шеќер ака) - примарниот јаглени хидрати на млеко и производи добиени од нив.

Во лактоза гастроинтестиналниот тракт од страна на ензимот лактаза се расцепува во гликоза и галактоза. За некои луѓе, постои нетолеранција на млеко поврзани со недостатокот на лактаза во телото. На uncleaved форма на лактоза е добар хранливи материи за цревната микрофлора. Во млечни производи удел лавовски на супстанцијата се ферментира до млечна киселина. Поради оваа луѓе кои го виделе лактаза дефицит да јадат млечни производи, без непријатни последици. Покрај тоа, тие имаат млечна киселина бактерии, кои ја инхибираат активноста на цревната микрофлора и негира ефекти од дејството на лактоза.

Галактоза, формирање на која се случува за време на распаѓање на лактоза во црниот дроб се претвора во гликоза. Ако некое лице му недостасува ензим кој е одговорен за процесот, тој може да се развие болеста како галактоземија. Во кравјо млеко содржани 4,7% лактоза во кајмак - 1,8-2,8% во крем - 2,6-3,1% во јогурт - 3,8-5,1% во јогурт - за 3%.

Сахароза. На ова прашање, ние ги сметаме едноставен видови финиш на јаглени хидрати. Сахароза - е дисахарид составен од гликоза и фруктоза. На шеќер кои се содржат 99,5% сахароза. Шеќер е брзо паднат од гастроинтестиналниот тракт. Гликоза фруктоза апсорбира во крвта на човекот, а не е само извор на енергија, но исто така на повеќето важни претходник на гликоген во масти. Од шеќер е јаглени хидрати во чиста форма не содржи хранливи материи од страна на многу како извор на "празни калории".

Цвекло - најбогат производ на сахароза (8,6%). Меѓу другите растителни плодови може да биде изолирана од праска - 6%, диња - 5,9%, слива - 4,8%, мандарина - 4,5%, моркови - 3,5%. Со содржина на сахароза други видови овошје и зеленчук се движи 0.4-0.7% во ходниците.

Неколку зборови треба да се каже, исто така, на малтоза. Ова јаглени хидрати се состои од два гликоза молекули. Малтоза (слад шеќер) содржани во мед, меласа, кондиторски производи, слад и пиво.

сложени јаглехидрати

Ние сега се разговара за видови на сложени јаглехидрати. Сите оние кои се нарекуваат полисахариди кои се наоѓаат во човековата исхрана. Со ретки исклучоци, меѓу нив може да се сретне на гликоза полимери.

Скроб. Ова е главниот човек сварлива јаглехидрати. Тоа сметки за 80% од проголтан јаглехидрати. Скроб се наоѓа во компири и житни производи, имено, гриз, брашно, леб. Поголемиот дел од овој материјал може да се најде во ориз - 70%, и леќата - 60%. Меѓу најмалку содржина жито скроб е забележан во овес - 49%. Тестенини содржи до 68% јаглени хидрати. пченица скроб лебот 30-50%, а во 'рж - 33-49%. Ова јаглени хидрати, исто така, се наоѓа во мешунки - 40-44%. Компири содржат до 18% скроб, но тоа е понекогаш се нарекува нутриционистите не се зеленчук, и со скроб производи како житни култури со мешунките.

Инулин. Овој полисахарид е полимер на фруктоза содржани во Ерусалим артишок, а во помала мера и во други растенија. Производи кои содржат инулин, е пропишана за дијабетес и негова превенција.

Гликоген. Тоа често се нарекува "животно скроб". Се состои од разгранет молекулите на глукозата, и се наоѓаат во производите од животинско потекло, имено на црниот дроб - до 10% месо и - до 1%.

заклучок

Денес ние ги разгледа главните видови на јаглехидрати, и знам што функциите што ги извршуваат. Сега, нашиот пристап кон исхраната ќе биде позначајно. Краток преглед на погоре:

• Јаглехидратите - важен извор на енергија за луѓето.
• Своите вишокот е толку лоша како неуспешна.
• Видови на јаглехидрати: едноставни и сложени.
• Со едноставно вклучуваат моно- и ди-сахариди, и на комплекс - полисахариди.