Експлозијата замрзнувач: технологија, производи

Покажа модерни продавници и супермаркети не може да се замисли без одделенија со замрзнатите производи. Производителите полупроизвод е подложен на различни видови на производи посебна обработка, што овозможува да се спаси гастрономски квалитет со текот на времето. За себе како производители на шок замрзнување корист првенствено од економски причини. И ова е точно случај кога финансиската изводливост на нови производи на примена на технологии на обработка е идентичен со барањата на потрошувачите.

Опис на технологијата шок замрзнување

замрзнување процес вклучува повеќе чекори извршување, за време на кој производот е подложен на температурата ефекти во различни режими. Првата фаза вклучува ладење во опсег од 20 до 0 ° C. Тоа е важно да се напомене дека намалувањето на температурата на производот е пропорционална на обемот на работа на оградата неговата топлина. Втората фаза вклучува преминот од течна во цврста. Во овој случај, температурата може да се намали до -5 ° C. Во оваа фаза, исто така, обезбедува отстранување шок замрзнување топлина, но ова е направено, и кристализација фракции во течност производ. Овој чекор може да се нарече subfreezing. Во завршна фаза обезбедува domorazhivanie температури до -18 ° C. Повторно намалување на степен е пропорционална на ефикасноста на основните функции кои вршат разладниот систем.

технологија карактеристики

Во класична форма на шок замрзнување се врши со употреба на просечната ладење машина ниска температура за 2,5-3 часа. Тоа е високата стапка на процесот на замрзнување е главната карактеристика на оваа технологија. Зголемување на ладење динамика е предизвикана не само од желбата да се оптимизира процесот. Според истражувањата, стапката замрзнување има влијание врз формирањето на кристали од мраз, како и квалитетот на структурата на ензими и производи. Принудувајќи ладење фази, и podmorozki domorazhivaniya обезбедена со зголемување на стапката на топлина апстракција. Во исто време за инсталација на шок замрзнување треба да работат со оптимална движење забрзување на течноста за ладење. Фактот дека отстапување од оптимална сила на ефикасноста на мирување може да доведе до непотребно губење енергија и што е најважно, на деформација на производот. Затоа, за време на извршувањето на протокот на воздух и ладење ефекти, тоа е многу важно да се почитуваат на единството и рамнотежа, додека одржувањето на умерена температура услови.

Предности на шок замрзнување

Подлежи на правила процес и нијанси на производителот може да се потпираат на висок квалитет на крајниот производ. А да не зборуваме за придобивките што вклучува замрзнување шок во однос на финансии и логистика. Особено, компанијата се намали периодот на созревање за речиси 20%, елиминирање на потребата да се користи големи области за организација на процесот на лечење, го намалува времето за замрзнување и така натаму. Д.

Најочигледната предност на овој пристап споредувајќи ја со конвенционалните замрзнување технологија. На пример, на конвенционални методи за обезбедување на овие процеси, бара многу повеќе време. Така, во просек серија равиоли шок замрзнување подвижна служи за 20-25 мин, и традиционалните средства за слични обработка се врши истите операции за 2 часа или повеќе. Очигледно, економијата влијае индикатори и вкупната профитабилност на претпријатието.

шок замрзнување производи

Спектар на прехранбени производи, кои можат да бидат предмет на замрзнување, доста широка и разновидна. Се разбира, најпопуларните се месо и риба нус-производи, но оваа колекција е проширен значително во последните години. До денес, произведени замрзнат зеленчук, овошје, јатчесто овошје, билки, дињи, сите видови на сокови и десерти. Во посебна категорија на пазарот на производи од шок замрзнување во форма на готови супи и главните јадења. Треба да се напомене дека производителите имаат тенденција да се исклучи целосно присуство на елементи во производот може да се јаде, освен на самата школка со пакувањето. Особено внимание се посветува на фази на полнење, дозирање и делење. Сето ова го прави на производи полесно за потрошувачите во однос на третманот и понатаму потрошувачка.

техничка поддршка

За спроведување на процесот на брзо замрзнување се користи неколку групи на опрема за ладење. Тоа се смета за најефикасен замрзнувачи fluidising единица, кои се користат во работата со кршен или фрагментирани градинарски производи. На посебните карактеристики на такви уреди треба да содржи голема брзина со минимални сушење мраз. Најпопуларниот тип на опрема во оваа ниша е подвижна фрижидер шок замрзнување, при обработката на околу 80% од вкупниот број на полу-готови производи. А одредена класа на таквата опрема се спирала уреди кои даваат ефект на замрзнување на a la carte јадења и леб полуфиналето.

Производители на опрема за шок замрзнување

Недостатоците во специјализирана опрема не е шок за замрзнување, бидејќи пазарот е претставена од страна на широк спектар на производители на различни нивоа. До лидерите на сегментот вклучуваат компании Nemox, Liebherr и Polair. Семејствата на овие производители може да се најде брзо замрзнување кабинети, наменета за различни простори и перформанси. Исто така во голема побарувачка Irinox инсталација. Шок замрзнување на уреди на овој бренд ви овозможува да добиете брзи резултати со максимално зачувување на оригиналниот својства на производот. Покрај тоа, Irinox опрема различна од конкурентни понуди mnogofonktsionalnostyu. На пример, да се извршат дополнителни операции греење.

инсталација на опрема

Организација на местото на производство, не бара многу простор и специфични барања за обезбедување на комуникација. За да го инсталирате камери е доволно да се користи за изолација панели насликани. Ова обложување опрема ја врши функцијата на потпорната конструкција, а во исто време обезбедува умерена топлина изолација. Во зависност од модификација апаратурата за брзо замрзнување може да содржи елементи на поддршка рамка во основата. На пример, постојат уреди за специјални рамки, што е доволно да се одржи во една соба или дури и на улица, доколку уредот обезбедува далечински кондензаторот. Ако планирате да подвижна подобрување на ефикасноста, тоа го прави смисла да се првично се обрне внимание на комплексот, брзо замрзнување, со кои се предвидува асоцијација на неколку камери, со цел да се минимизираат трошоците на проектот.

заклучок

Појавата на шок замрзнување отвори нови можности за производителите, подигање на нивото на развој на прехранбената индустрија на повисоко ниво. Особено, технологијата го прави можно да го одложи спроведувањето на лесно расиплива стока во времето. Во извесна смисла, шок замрзнување е транспорт, овозможувајќи имплементатори дистрибуција на производи без извршување на одреден регион и на жетвата. За потрошувачите, тоа е исто така предност поради тоа што станува можно да се купат свежи производи од кој било извор, без оглед на време од годината. Што е најважно, квалитетот останува висока. Се разбира, комплетна споредба на гастрономските карактеристики на замрзната храна со свежа говор аналози не се зборува, но модерната технологија постојано се намали оваа далечина.