Жито - што е тоа? Вредноста на растенија во човечкиот живот

Ни од детството запознаени со овој жито култури како пченицата. Што е пченица, секој знае како и дека без тоа е тешко да се замисли исхраната на современиот човек. Денес ние ќе ги продлабочат своите знаења од билки, одблизу на своите ставови, одгледување методи, својства, и многу повеќе.

Општи карактеристики

Пченица, фотографии кои сигурно не е познато на сите, е една или две години вид на житни култури. Брашно добиен од пченица, што се користи за печење леб и светлина производство на одредени видови храна. производство на брашно отпад оди да го нахрани добитокот и живината. Покрај тоа, во последниве години се повеќе се користи како индустриски суровини. Прекрасен фабрика пченица е водечка култура житни култури во многу земји, и е клучен главна храна во северниот дел на Кина, некои области на Индија и Јапонија, во повеќето земји од Блискиот Исток и Северна Африка, како и на рамнините на Јужна Америка.

Главниот производител на пченица е Кина, а на второ место е окупирана од страна на Америка. По нив следуваат како големите земји производители: Индија, Русија, Франција, Канада, Украина, Турција, Казахстан. Зрно пченица е важен земјоделски тргува на меѓународно ниво, тоа сметките за речиси 60% од извозот на жито. Главната извозник на пченица во Америка. Тоа е проследено со Канада, Франција, Австралија и Аргентина. Главната увозниците се Русија, Кина, Јапонија, Египет, Бразил, Полска, Италија, Кореја, Ирак и Мароко.

пченица сорти број во илјадници и имаат прилично комплексна класификација, но на два главни типа - тврди и меки. Мека сорти се поделени во krasnozernye и Belozernaya. Како по правило, тие се одгледуваат во влажни региони. Тврдата пченица разредена со сува клима, на пример, во областите каде што степски преовладува. Во Австралија и Западна Европа главно произведува мека сорти. Во региони како што се Америка, Канада, Северна Африка, Западна Азија, Аргентина и земјите од поранешниот Советски Сојуз - главно тешко сорти.

биологија

Ние продолжуваме да се запознаат со погон пченица. Што е пченица од биолошка гледна точка? Ова е следното прашање што вреди да се одговори. Како и другите житни култури, пченица слама труп има шупливи јазли и internodes. Листовите се едноставни, линеарна, двоен ред, следната. Секој од нив заминува од јазол, и се состои од обвивка која ги опфаќа покривниот интерстицијален слично вари цевка uzoy и долго плоча. На границата меѓу плочата и вагината се три израсток: filmy јазик, кој е во непосредна близина на стеблото, и еден пар на покривањето на своите fingerlike јазичиња.

Топ интерстицијален, кој исто така е наречена стебло, inflorescence мечки - соединение Спајк. Тоа вклучува свиткана централна оска и се протега од својата едноставна inflorescence - spikelets дека се соочуваат со широк страна оска. На секое spikelet се движи од два до пет во издувните страна на цвеќиња, кои се опфатени со долната страна на пар на уво снегулки. Исто така, секој пар штити цвет bracts - релативно дебели долниот и горниот тенки лушпи. Некои сорти на пченица пониски боја скала завршува со долга рбетот. Таквите варијации се нарекуваат spinous.

Цвеќе пченица, обично бисексуалец. Тие имаат три stamens и толчникот се возеле две пердувести stigmas. На дното на жиците се наоѓа 2-3 мали процветаа филмови (lodikuly) вршењето на функциите на perianth. Во времето на цветање lodikuly издува и туркање на скали околните цвет. Пченицата е претежно авто-pollinating растенија, но постојат и видови и крос-pollinated. По оплодувањето, јајниците расте од еден мал хард овошје - weevil, кој се одржува во догледно spikelet цветни скали.

Зрнести, или како што се нарекува weevil - околоплодник, која е формирана од јајниците ѕид, кој е нераскинливо поврзан со еден семе содржат ембрионот и ендосперма. Ембрионот се наоѓа во подножјето на страната на жито, и вклучува plumule, radicle и во непосредна близина на ендосперм преобликува семеделен - штит. Кога ембрионот расте, 'рбетот обезбедува основното коренов систем, gemmule - "возрасни" корените на растенијата и своите воздушни органи и штит лачат ензими за варење на ендосперм и ги извршува своите хранливи материи во снимањето, на почетокот на развојот на времето. Значи вашиот живот почнува да се млади пченица. Фото, што е прикажано подолу, ќе помогне да се повеќе јасно да се разбере структурата на жито.

Жито сее во земјата, апсорбира влага, отекува и расте. Gemmule ембрионски корен и расте и да се прошири надворешно соодветно надолу и нагоре. На површината на почвата, од првиот јазол culm формирана од plumule, да се прошират непожелните корени кои филијала надвор и да формираат mochkovuyu корен систем. Местото каде стеблото се движи до коренот се нарекува вратот корен. Само над грлото на матката, долниот матични јазли се блиску еден до друг. Од axils на листовите се развива страна пука. Овој процес се нарекува tillering пченица.

Во текот на опишаните процеси, фабриката се нарекува 'ртење. Потоа доаѓа фаза на пуштање во цевка - брзо издолжување слама. Зад неа е earing - формирање на inflorescences. Во текот earing, Internode прави уво 8-10 сантиметри над topsheet.

Жито достигна конечната големина на ембрионот и се состои од водени ендосперм. На прво на ендосперм транспарентен. Со зголемување на содржина на скроб, станува бело. Оваа фаза се нарекува млечна зрелост. Жито влага постепено се намалува и неговата содржина станува како леплива тесто. Оваа фаза се нарекува восок зрелост. На крајот на краиштата, кога целосно зрела жито (зрели технички), станува тешко.

својства

Значи, ние веќе ја видовме што пченицата. Што е тврда и мека сорти, ние исто така знаеме. Сега ајде да зборуваме за својствата кои го прават овој култура покажа како широка примена. Меки и тврди сорти, од една страна, имаат многу заедничко, а од друга - да има голем број на основни разлики што дефинитивно треба да се разгледа кога се користи брашно. Според историчарите, разликата меѓу двете главни видови на пченица познат од страна на античките Грци и Римјани, а можеби дури и порано цивилизација.

Брашно добиени од мека пченица имаат помек и релативно големи жито скроб, има ред и трошлив конзистентност, и содржи некои глутен апсорбира помалку вода. Овој тип на брашно најде примена во печење слатки. Леб не е добро, бидејќи од ова брашно производи брзо се зацврстуваат и да се урнат лошо. Во областите каде што расте меки брашно преовладува обично леб печен од мешавина на локални сорти и меки увезени цврсти.

Брашно добиено од тврдата пченица, има мала и солидна скроб гранули, фина текстура, и се карактеризира со голема содржина на глутен. Овој оброк се нарекува "силна", бидејќи ја апсорбира многу вода и се користи во печење леб. Тоа е исто така популарен производ на тврдата пченица тестенини.

сфера на примена

Вредноста на пченица во животот на една личност секогаш бил значаен. Со зголемување на исхраната на луѓето се делат на месо и други не-житни храна, износот на пченица се консумира од нив и други житни култури се отстранети. Пченицата е исто така се користи интензивно како добиточна храна. Покрај тоа, нејзиниот квалитет мелење практично нема ефект врз хранлива вредност. Во Америка, на пример, за храна почна да се користи цели зрна, иако претходно се користи за мелење отпад.

производство на брашно отпад хранат добитокот во антиката. Отпад со висока содржина на целулоза се хранат на говеда и коњи, и нискиот - живина и свињи. Пченични трици секогаш се вреднува како додаток во исхраната во исхраната на овци и крави бремена. Претходно тие беа дадени како коњи, се должи на лаксативно дејство. Свињите се најдобрите мали трици, кои содржат бактерии и да се почитуваат за да ги брашното. Повеќето ефективно да ги користат заедно со рибино брашно, млеко нуспроизводи и колење на отпад, како додаток на храна жито. Во живина, особено бројлери, употребата на мелење отпад неодамна го намали, како резултат на зголемената популарност на nizkovoloknistyh оброци.

Од протеини содржани во зрна на пченица, за прв пат е добиен натриум глутамат. Тоа е супстанца која го подобрува вкусот на производите. Во Јапонија, натриум глутамат е широко се користат во производството на соја сосови. Сега, сепак, го научиле како да се излезе од истата соја.

До неодамна, применети студии на пченица главно беше насочено кон подобрување на своите хранливи својства. Лабораториски студии откриле дека глутен може да биде суровина за производство на пластика, влакна и лепила. Проблемот е во тоа што овие производи се добиени кревка и се лесно растворливи во вода, а со тоа и не претставува комерцијална вредност.

Во последниве години има тенденција да се намали потрошувачката на леб, кој оживува интерес за проучување на нетрадиционални начини на користење на пченица. Значи, од брашно со помош на специјален третман, се научил да се "инстант" храна во изгледот гриз, глутен направи високо протеинска житарици за брз појадок, пченица скроб се користи за зајакнување на хартија. И пченица микроб, корисни својства кои се докажани, и сите почнаа да се јадат сурови.

Лепило и вискозни својства на брашно се користат во индустријата. Брашно се користи како додаток на дупчење течности се користи во производството на нафта. И екстракција на злато од решението, тоа служи како flocculating агент. Згора на тоа, брашно се користат во производство на гипс картон за подобро врзување минерални делови и хартија, а исто така, служи како полнило за лепила, водоотпорна иверица. И ова е само најчестите начини за користење на пченично брашно во индустријата.

класификација

Од економска гледна точка, вредноста е далеку од целата пченица. Вредноста зависи од видот на растенијата. Најпрофитабилните, а со тоа и заеднички се три видови на пченица: летно / мека / заеднички, тешко, и plotnokolosaya / џуџе. Првиот тип се одгледува низ целиот свет и е главно се користи во печење индустрија. Зрната од вториот тип се користи за производство на тестенини, бидејќи тие се богати со глутен. Оваа мешавина на протеини, претставува леплива маса, која се поврзува и тестото и се задржува во него меурчиња на јаглерод диоксид. Благодарение на глутен, тестото се крева, и лебот е прекрасен. Како и за клубот пченица, брашно направени од него најчесто се користи за печење трошлив.

Лето пченицата се одгледува во најголеми количества. glumes ја има чешел-како структура само на врвот. Долна скали цветни голобрад. Solomin како пченица е обично шупливи. Џуџести пченица вулгарис различни издолжена, лабава или компактен, dorsoventrally срамнети со земја уши. А карактеристична црта на тврдата пченица е остри сртови отстранува по целата должина на уво снегулки. Покрај тоа, тоа е обично awned lemmas скали. Solomin тврдата пченица, како по правило, не е завршена.

сорти пченица се поделени во пролет и во зима. Пролет пченица најчесто се одгледува во регионите со многу суровата зима. Се сее во пролет. Зимската пченица се сее во есен и собираат следното лето. Ова е најчестиот вид, како што почнува да се развива пред зимската пченица, во чекор со побрзо и дава повисоки приноси.

екологија

Пченица расте и во широк спектар на климатски услови, а се разведоа речиси сите земјоделски области, освен од оној на тропските предели. Затоа, одгледувањето на пченица развиен речиси насекаде. Според отпорност на студ, го губи само јачмен, компир и некои фуражни треви. Топлина за пченицата е, исто така, не се плаши, освен ако тоа не е во комбинација со голема влажност. Во вториот случај, зрната се болни од разни болести, со што се намалува профитабилноста на нивните одгледување.

И покрај фактот дека оваа култура едвај може да расте насекаде, постојат два главни зони, каде се одгледува пченица особено продуктивни. Првиот е помеѓу 30 и 55 степени северна географска ширина, а вториот - помеѓу 25 и 40 степени јужна географска ширина. Годишни врнежи во овие области во просек 300-1100 мм. Оптималната врнежи за добра жетва на 250-1000 мм годишно. раст пченица се случува во температурата се движат од 3 за да се 32 степени. Поради премногу рано сеење, садници може да се разболат, па дури и како резултат на премногу доцна (во случај на зимската пченица).

Пролет пченица обично се сее од март до мај, сето тоа зависи од локалните временски услови. Жетва започне да се исчисти кога влага жито се намалува на 13%. Пролет пченица целосно созрева во околу 100 мраз-слободни денови. Ако го отстранат пред, ќе мора да прибегне кон сушење. А поголем чистење полн со губење на волуменот, како презреани жито почнува да се распаѓа на земјата.

Зимската пченица се одгледува над сите за сточна храна. Кога излези достигне должина од 15-20 см, пасење започнува на полето на пченица. Ако се планира следната година со истата област да се соберат семе, пасење е запрен во период на транзиција фабриката во цевка. Во некои делови на пченица Америка е посеано со зимски култури мешунките и пред цветни косење за силажа и сено.

обработка на

Пченица жито има кафеава лушпа дека кога мелење дава трици богата со протеини, витамини и целулоза. Под превезот наоѓа aleurone слој се состои од парична казна гранули. Ембрион лежи во основата на жито, е богата со нафта, протеини и минерални материи. Сè друго - тенките клетките на ендосперм, кои се полни со скроб зрна и глутен тесто дава вискозитет.

Во текот на мелење - работењето по приемот на брашно од пченица, проблемот се јавува на одделување на скроб и глутен од другите компоненти на жито. Факт е дека поради брашно микроб станува леплива и брзо поцрнува, туку затоа што на aleurone слој се стекнува со кафеава боја. Прочистување формирана брашно Мелнични отпад - трици и парична казна трици (Muchka). Тие се движат од 15 до 18% од тежината на рафинирани зрна.

состојки брашно

Пченица, фотографии на кои обично се претставени на пакети брашно, е многу важна жито. Тоа содржи голема количина на витамини (Б група, холин, PP, Е и H), како и макро и микроелементи (калциум, калиум, магнезиум, натриум, железо, фосфор, алуминиум, титаниум, хлор, никел, лим, молибден, хром, бор, цинк, селен и други). Така, пченица, доброто и штетата што ќе се смета за малку подолу содржи речиси сите минерални материи неопходни за животот на човечкото тело.

сорти брашно

Брашното се класифицираат во оценките. Дозволете ни да се разгледа секој од нив.

Највисока оценка. Тоа е бело во боја и се користи за правење брашно на високото одделение производи. Вториот добие казна порозност и добра волумен. Брашно е совршен за ронлив, квасец и тесто.

Прво одделение. Тоа може да биде и бела и жолта боја. Тоа е добро прилагодени за правење палачинки, ролни, колачи и други печива. Не се препорачува за висок квалитет на кондиторски производи и пекарски производи како брашно.

Второ одделение. Таа има жолтеникава или сива сенка. Од излегува меки и порозна тесто. Користете брашно од второ одделение, главно, за бел леб и колачи nesdobnoe. Најмногу се користи второ одделение брашно е печен во торти и колачи.

Гриз. Светло крем прав, кој содржи висок процент на глутен. Се користи за правење квасец тесто содржи многу шеќер и масти. Погоден за подготвување на печење.

Позадина. Таа има релативно големи, не-униформа честички. Таа има висока влага капацитет и способност saharoobrazuyuschey. Најчесто се употребува за печење леб сорти маса.

Предности и штети

Ние веќе ја видовме што пченицата. Што е оброк, ние исто така знаеме. Останува само да се разбере на корисни и штетни својства на самиот брашно.

Брашно помага да се забрза метаболизмот, го стимулира мозокот, како и производство на естроген, го штити кардиоваскуларниот систем, го намалува ризикот од камен, како и да придонесе за третман на остеопороза и Алцхајмерова болест. Супстанции кои се присутни во составот на брашното, омекне воспалителни процеси во човечкото тело, спречување на формирање на слободни радикали во него, и се заштити од одредени болести. Брашно помага во лекување на бронхитис и астма.

Пченица, што е непобитен предности, има некои недостатоци. Главниот недостаток на брашно е нејзината калорична содржина. Покрај тоа, таа може да го зголеми притисокот и да предизвика алергиски реакции.