Како да се топи чоколадо во домот: Совети за професионалци

Некои работи во готвењето изгледа толку основно искусен готвач, тие не ги плаќаат многу внимание. На пример, тоа е малку веројатно во рецепт ќе бидат опишани во детали, како да се топи чоколадо дома. Сепак, неискусни домаќинките често стапчиња или стркала во грутки. Но, тука, како и во секој друг случај, само треба некои вештини и тогаш сите треба да излезе.

Но, пред да се научат како да се топи чоколадо дома, ќе треба да научат како да го изберат правото. За оваа цел, погоден не само чоколадо, но само со содржина на какао од најмалку 50%. Покрај тоа, во својот состав не треба да биде растителни масти. Ова може да доведе до фактот дека масата е едноставно намалени за време на топење. За потребите на кондиторски производи никогаш не се користи порозна чоколадо. Но, можете да го користите млеко или бела боја за декорација.

Многу луѓе веруваат дека е потребно многу време. Но, како да се топи бар на чоколадо е всушност е можно за 5-7 минути, што е со долг престој на плочата само гори. Фактот дека "правото" чоколадо со загревање задржува својата форма. И да се разбере дека е подготвена, тоа е потребно да се спречи шпатула. Друга многу важна за да се подготви чоколадо со оваа постапка. Таа мора да се скрши или со нож да се претвори во чипови. Колку се помали парчиња се, за полесно и побрзо ќе бидете во можност да се топи на чоколадо.

Сега дека знаете сите правила, можете да почнете да на самата постапка. Искусни готвачи нудиме неколку начини за тоа како да се топи чоколадо дома. Еден од нив - водена бања. За тоа ќе треба 2 саксии со различни големини, така што тие може да се вметнува во едни со други, а тие не го допре дното. Во онаа што повеќе, истурете вода и го стави во втор скршени во парчиња чоколадо. Собери водена бања и се промешува да се топи чоколадо за 5-7 минути. Тоа е многу важно да бидете сигурни дека нема вода добива во првите тава. Патем, ако се направи правилно, тоа е 20 минути целосно се стврднува, и може повторно да се стопи.

Друг популарен начин - е да се користи микробранова печка. Скршени во парчиња чоколадо комбинираат во сад и стави во 2 минути во микробранова печка на минималната моќност. Веќе чекање не може во никој случај, со оглед на маса може да се прегрее. Но, како да се топи на чоколадо млеко (или бела) може да биде на пониска температура, овој метод не е погодна за нив. И слаткари како варијанта се користи само со додавање на чоколадо маса во тесто. За производство на накит не се стопи само чоколадо во водена бања.

Понекогаш постојат совети за тоа како можете да се топи чоколадо директно на плоча, сепак, не се има доволно искуство, тоа е подобро да не го стори тоа. За почетници слаткари таков метод е погоден само ако ви треба за готвење со павлака или путер. Прво, тие треба да се загрева до вриење, а потоа брзи движења се промешува чоколадо парчиња. Отстранете ја тавата од топлина. Чоколадо мрзнување или ganache е подготвена.

Сега дека знаете како да се топи чоколадо дома, а вие треба да ги красат торта било најтешките форми или направи десерт. Како и сите овие методи се совршено прилагоден за подготовка на Фромаж.