Карпачо: што е тоа и како да се готви е?

Италијанската кујна не е ограничено на пица - тоа е дури и рижото, тестенини и таков необичен антена како Карпачо. Што е тоа и како да го готви? Ова е еден од најпопуларните италијански јадења. Ајде да се запознаат со нив поблиску.

Карпачо - што е тоа?

За прв пат ова јадење е подготвен во 1950 година од страна на ресторан Cipriani за благородни грофицата Mocenigo. Именуван како Карпачо (што е, стана познат во целиот свет за само неколку години) во чест на лидерот на италијанската ренесанса, кој е насликан со доминација на црвени тонови. Визуелно, ова јадење е исто така полн со црвени нијанси, бидејќи тоа е тенка, речиси транспарентна парчиња сурово месо (не подебел од две и пол милиметри), во кисела сол, масло и оцет.

Се поставува прашањето: ако се готви Карпачо, што е тоа - мезе или главното јадење? Сето тоа зависи од она што е направен од. Говедско Карпачо може да биде ладно првиот курс, бидејќи тоа е сосема ги задоволува и не се вклопува и со ништо друго, освен за салати и свеж зеленчук. Но, бидејќи оваа храна е сега се готви речиси секоја ретко исечени храна (риба, зеленчук, сирење, овошје), тогаш овие алтернативи може да биде соодветен како закуска. Денес има се помалку од дваесет Карпачо рецепти. Пилешки гради може да се направи две верзии - првиот месо е маринирани, а вториот - Сушен. Многу популарна маринирани туна со зеленчук, лосос со сенф, салата треска (arugula) и лесно пржени говедско месо. Карпачо на печурки, цвекло и овошни со цврсто тело - ананас, портокал, јаболко - се фатат на.

Најважната работа - да се избере свежи и квалитетни производи. Поради краток термичка обработка, тие ги задржат сите витамини и минерали кои се големо влијание врз здравјето на луѓето, нормализирање на варењето на храната и спречување на болести на кардиоваскуларниот систем. Друга многу важна работа - тенко исечени производи. Ова е прилично комплексна вештина, тоа не е лесно да го совладате. Ако сте почетник, имајте на ум дека нож за сечење мора да биде совршено остри. Можете да, се разбира, да се замрзне на производот пред да го намали - тоа ќе ја олесни задачата. Но, исто така, влијае на квалитетот на јадења. Можете да побарате за намалување на месо во продавницата со помош на лажица.

традиционалните Карпачо

Ќе треба високо-квалитетни суровини говедско месо купи во докажан место, како и сирење и arugula салата. Зелените може да се земе, а другиот на вашиот вкус. Па refills треба оцет. Ако не се плашат да се јаде сирово месо, тогаш тоа се маринираат во сок од лимон и оцетот за неколку часа. Или, ако сакате преработена храна, тогаш СРЈ говедско месо за неколку минути над средна топлина. Краток готвење им помага на тендерот за престој месо, вкусни и меки. Тоа треба да се стави на плоча во еден слој, сол и се прелива со оцет и масло. Откако ќе се излади, се стави на врвот на салата и посипете со рендано сирење. Пилешко филе Карпачо подготвени од страна на слична шема. Тоа важи и со ореви. Пред да се готви пилешко филе Карпачо може да се замрзнат. Ова не влијае на вкусот на финалниот производ.