Класичен рижото

Ако сте на оваа страница, тогаш сте заинтересирани да подготвите рижото. Рецепти за класичен во содржина и духови јадења ќе најдете во оваа статија.

Земете ориз со многу висока содржина на скроб. Исто така ќе ви треба супа и путер.

Ризото е класичен италијански сад. Како што сугерира името, тоа е подготвено од ориз. Ќе почнеме со пржење - тој е одговорен и, дури може да се каже, клучен чекор во процесот на готвење рижото. СРЈ ориз во тенџере со дебело дно. Значењето на оваа акција е дека во зрната кога пржењето ги отвора порите. Преку нив, супа потоа ќе се апсорбира подоцна.

Изборот на ориз е многу важна точка. Препорачувам да барате круп од една од три сорти: виалоне нано, карнароли или арборјо. Сите овие типови може да се најдат во супермаркетите. Најмногу од сите скроб во arborio, но со тоа може да се влезе во хаос. Ако почетниот готвач не го пресмета времето за готвење, арборјо ќе се претвори во хаос. Па затоа е подобро за почетниците да изберат виалона нано, нема да се вари и ќе биде многу хомогена. Ова одделение е најдобро прилагодено за сите видови рижото со морска храна. Но, некои италијански готвачи веруваат дека класичниот рижото едноставно не функционира за оние кои користат некој ориз, освен за сортата на карнеолот.

Ако сте заинтересирани за правилно подготвување на рижото без лак, одговорот ќе биде едноставен и недвосмислен - нема начин. На крајот на краиштата, тоа е кромидот што го дава сокот потребен за сувата зрна од ова жито. Кога печете го има една тајна: професионалци советуваат прво да печат ориз, и само тогаш додадете ситно исечен кромид во неа. Потоа, оризот нема да го изгуби својот природен вкус.

Во класичното класично рижото, традиционално се поставуваат различни полнила. Таа е подготвена со риба, и со месо, и со различни морски плодови или едноставно со зеленчук. Оние од пломбите кои бараат повеќе време, како што се месото, може да се додадат на оризот во време на пржење. И оние кои се подготвени брзо, треба да се стави во котел неколку минути пред крајот на процесот на готвење рижото.

Сега да зборуваме за супа. Главната фаза на подготовка на рижото е поврзана со неа.

Што е подобро да се направи? Risotto класика е направена со говедско или пилешко супа, но можете да користите риба, па дури и зеленчук. Ако сте зачнале сад со морска храна, тогаш најдобро е да користите обична филтрирана вода. Некои готвачи дури и користат коцки од бујон за готвење рижото и не го сметаат ова за недостоен. Но, јас не би препорачал да го користите за готвење прекрасно јадење "Risotto classic" толку контроверзна компонента.

Како да се пополни супата? Прво, една третина од вкупниот волумен на течност тече во садовите во кои рижото се подготвува. Кога е целосно апсорбирана, потребно е постепено да се додаваат помали делови од посебна тенџере уште повеќе. Патем, оваа тенџере цело време треба да стои еден покрај друг на ниска топлина и да се загрева. Додајте ја супата со лажичка само кога претходниот дел е целосно апсорбиран. Оставањето на плочата подолго време не го следи. И не заборавајте постојано да се меша оризот. Се фокусира на овој трошок: еден и пол литри течни лисја за фунта ориз.

Кога целата супа се апсорбира, може да претпоставиме дека 85-90% од рижото е подготвено, а ние само треба да ги пополните последните подготовки. Исклучете го огнот под чашата, додадете рендано сирење (иако традициите бараат од нас да ги употребиме сортите Пармигано или Грана Падано, но можете да го користите холандскиот), покријте го садот и оставете го тоа неколку минути. Protoshivsheesya рисот посипете со билки - и можете да го служат на маса.

Се надеваме дека откако ќе го прочитате овој материјал, немате никакви прашања за правилно подготвување на класичен рижото. Сега знаете сите суптилностите на готвење класични италијански јадења од ориз.