Мексикански сос. Главните варијанти и готвење

Всушност, овој наслов се среќаваат една цела група на сосови и marinades, традиционално популарни во Мексико и Латинска Америка. Неколку илјади години на сметката за континуираната формулација, а некои измислени неодамна, на пример, во 20-от век. Значи Мексикански сос guacamole, според историчарите оттаму готвење, беше познат да има Toltec Индијанци цивилизација кои живееле долго пред Ацтеките на овој континент. И од тогаш, ја задржал својата структура и карактеристики за користење во кујната. Мексикански сос наречен "Фудбалскиот"? Таа, исто така има многу варијации на истата тема. А слатка чоколада? Така, нека почнат нашите кулинарски патување, така да се каже, со длабоки антиката.

Мексикански сос guacamole

Како што веќе рековме, пронаоѓањето оваа смеса е заслужен античките Индијанци населени во времето на копното. Потоа вкусни наследство е под покровителство на мексиканската кујна. И покрај антиката и егзотика, направи сос едноставна. Во основната конфигурација содржи три главни елементи: авокадо, вар и сол! Во принцип, вар и авокадо - повеќе од се на располагање во секој супермаркет, и таму е сол во речиси секоја кујна.

состојки

Три до четири авокадо, сок од лимон (лимон, и може да се замени во најлош случај), кромид главата зрак cilantro, еден пар на средината зелени домати, чили во прав и сол остри.

подготовка

1. Исчисти авокадо овошје кора и каша со вилушка во сад. Сок од лимон додадете само да се плеткаме се стемни.
2. Кромид, cilantro и домати и мојот многу ситно се исецка.
3. Измешајте ги сите состојки. Сезона со сол, бибер по вкус.

Во принцип, guacamole може да се готви во блендер, но потоа се добие паста-како конзистентност, и според традицијата овој сос мексиканската храна треба да содржи мали парчиња на компоненти меѓусебно поврзани со дебел сок. Се користи мешавина за правење Тунел, на пример, или - за Леќата јадења со месо, на кои тој е многу добро прилагодени. Патем, кога трите основни состојки (авокадо, вар, сол) razlichaemy другите ќе, во зависност од готвење готви фантазии. Некои додадете лук, кој му дава пикантност на чинија. Некои - други видови на зеленчук и зачини.

Мексикански сосови. салса рецепти

Фудбалскиот - тоа е во Африка и салса, може да се каже. И - да тргне наопаку, како што тоа традиционална мексиканска сос има некои големи промени. Ајде да погледнеме во повеќе детали.

свежа

Да ја земеме за производство на три домати пар на светилки, чили (три работи), целер (светло), сок од лимон кат, сол.

Домати и кромид се намали во помалите. Додадете сецкани целер и чили. Со вкус на сок од лимон, посипете со сол и мачкам темелно. Издвои под капакот да кисна за најмалку еден час. Тогаш тоа може да се јаде како подправка на многу Мексико и други кујни. Во затворен сад за свежа салса може да се чуваат во фрижидер до една недела.

класиците на жанрот

Друга олицетворение на салса вклучува фунта на домати (мали), еден пар на chives, копар зрак пакет chives, еден пар на лажици доматно пире, оцет балсамико - 1 мала лажица, Голем - маслиново масло, сол / бибер.

Сите намали многу ситно со рака. Во принцип, оваа постапка може да се направи со помош на миксер (многу домаќинки и не непотребно ги измамат), но тогаш тоа треба да бидат вклучени, и речиси веднаш исклучете на состојки се мешаат, но се чувствува парчиња. Следно, додадете масло и оцет, доматно пире воведе и се меша повторно.

Салса Острови (зелена)

Ние треба: една фунта на зелени домати, зелени chilies - неколку, половина глава лук, мал куп на cilantro, сок од половина лимон, кромид, една лажица маслиново масло, сол.

намалување на зелени домати и извадете го семето со врвот на нож. Бибер и извадете го семето. Сите состојки се ставаат во блендер (или ситно исецка со рака) и прашкасти па како да се почувствува парчиња. Влегуваме во масло и сок од лимон. Се промешува. Ова зачинета сос Мексико има карактеристична зелена боја, за која тој беше прогласен за "зелена салса". А сепак, освен за погоре, не постои таков вид што се салса Брава (див), кој се користи Табаско и мајонез во нивниот состав.

Прифатени салса и се хранат со месо и зеленчук јадења. И го користат како полнење за тортиљи (свежи брашно тортилја). Во наши услови, тоа е добро прилагодени бесквасен пита, заврши во кој сос.