Почетна слад виски

Слад е многу корисен производ содржи витамини, и растителни хормони, масни киселини, минерали, микронутриенти, амино киселини, фолна киселина, ензими. И тоа не е се. Се разбира, бидејќи зеле и не може да биде поинаку. Но, сега процесот на неговото производство е многу долга и макотрпна, тоа е полесно да се купи готов производ. Но, оние кои прават свои слад виски, не се плаши од тешкотии, така што повеќе од својата вредност. Домашна алкохол и колачи од нашите сопствени слад многу tastier.

Виски дома: принципите на производство

Во моментов, за производство на виски рецепти многу зависи рецепт на производителот, па со тоа готвење дома, не грижете се, кои ќе одат во ред со вкус. Постојат многу начини на кои можете да изберете било која од нив. Главната работа - да се подготви добар домашно пиво, и тоа ќе бара добар слад. Што е слад виски е најдобро од сите? Се разбира, јачмен!

На повеќето познати производители на виски - Шкотска и Ирска, но, исто така, во овие земји е многу поинаква техника за готвење. Шкотите вкус поостри. Според технологијата во сушење на слад користи како тресет за гориво, но има пијалок зачадена вкус. Во Ирска, дестилација виски е направен од три пати, така што се добива помеки, на возраст во дабови буриња.

Целиот процес е доста потсетува на светлина, па и покрај сета технологија, на возраст во буриња, и не можете да ги вкусите на фузелово масла да се ослободи од пред крајот. Основа за подготовка на виски дома се направени во текот на познатиот пијалак.

Виски потекнува одамна, рецепт беше донесен во Шкотска Арапски монаси кои се усвоени од крстоносците. Се разбира, во тоа време тие не се сериозни опрема за правење виски, па затоа може да се направи дома. Основа на домашна слад. За виски, ова е многу важна компонента.

Главните фази на виски готвење

• Јачмен жито е потоната, germinated за неколку дена, се исуши. Добиени на тој начин слад виски.
• По сушењето слад е смачкана, се сврте кон парична казна жито.
• Peredroblenny слад се меша со топла вода и се чуваат сите ова време.
• Добиената течност се нарекува кантарион. Одвоен е од кршен слад се лади и се става во сад каде што ќе се случи на процесот на ферментација.
• Во еден мора да има за да додадете квасец. Остави на за неколку дена да ферментира.
• Кога треба да се претвори во Брага, се ставаат во коцка дестилација.
• После првото процесот на дестилација се добива сурова алкохол, по втор дестилација одделува главата и опашката дел од дестилатот.
• Дестилатот добиени се става во дабови буриња, каде што на крајот созрева за да се добие горди името на "виски."

Што е слад

Слад се користи уште од античките времиња за правење колачи, како и дестилација и povovarenii. Денес, овој производ не е помалку важно. Се користи за слад виски, бурбон, се користат во готвењето и во подготовка на пиво и квас. Во Русија, тоа беше популарен жито вино, за тоа се 'рж слад. Слад подготвени од различни житни култури - пченица, јачмен, 'рж, овес и други житни култури. Кога germinated жито произведува ензим кој лесно се претвора скроб во ферментира, шеќери. Подгответе се слад не е лесно, тоа е многу процес трудоинтензивни да трае долго време. Сега може да се купи во продавницата готови слад. Но, и покрај ова, многу дестилаторите и пиварите чини производ самиот тој.

Слад виски дома: теорија

Решивме да дејствува независно? Подгответе се темелно во процесот. Готвење слад виски - долг и одговорна професија. Главната работа - време за да се запре процесот на ртење, во спротивно тие ќе поминуваат сите нивни хранливи материи. , Треба време да се исуши на слад да го направи.

За подготовка на слад потребно да ги собереш на жито правилно. Тоа мора да има способност - да 'ртат брзо. Во ново собрани јачмен 'ртење е ниска, оваа способност се појавува само по 2-3 месеци по жетвата. Полесно да се работи со зрна имаат иста големина.

Готвење треба само квалитетни слад вода, тоа не треба да содржи хлор, било други тешки метали. Ќе биде најдобар и вода, се брани или филтрира.

Пред почетокот на процесот на подготовка на слад дома ќе треба да се провери ртење на семето. Натопете една или неколку стотици, два дена подоцна, да ги испита. Како да 'ртат? Од стотиците деведесет зеле - извонреден појавата, ако рекорд е уште полошо, тоа е подобро да се купи повеќе суровини.

Пракса. Подготовка на жито за да се впие

Од подготовка на слад виски, да обрнат внимание на процесот на жива, тоа е неопходно да се пристапи одговорно. За да се подготви јачменов слад дома, треба да се користи чисто жито, без отпад, пребарувајќи. Истурете ја потребната количина во соодветен сад, се посипува со чиста вода. Тоа треба да биде добро се меша жито - па на површината ќе се појават сите празни жито, остатоци, лушпа. Сите што се донесе на површината, мора да се отстранат. Останатите маса се исплакнат со две води. Потоа се става на чиста вода за покривање на површина поголема од 5 см. Остави сите за 6-7 часа.

По ова време, потрошувачка на вода и исплакнете повторно жито. Со цел да се дезинфицираат на суровини и материјали потребни за извршување на следнава постапка: во кофа со вода за да истурам 2-3 грама калиум перманганат, се меша добро. Такво решение се прелива жито и се остава да отстои за 1-2 часа.

ртење

По жито се дезинфицира, а целиот мора да се прошири на палети. Слој не треба да надмине висина од 4-5 см. Во рамките на деновите жито треба да дишат. Периодично на секои 2-3 часа треба да се меша. После тоа, се покрива со влажна памучна крпа и оставете го во просторија во која температурата треба да биде 15-20 степени. Важно е дека воздухот во затворените простории се дистрибуира, не стагнира. Секој ден во жито треба да се следи со помош bryzgalki moistens на платно, но бидете сигурни дека влажноста не е премногу висока. Нормално: 10 kg сува жито користи дневно 100-150 ml вода. 3-4 ден на ртење на собна температура да се зголеми на 20-23 степени. Промешајте во овој период жито треба повеќе, а не да се започне процесот на потење.

Како да се утврди подготвеноста на слад? Микроб мора да се зголеми, така што ќе има 1,5 пати поголема од големината на жито. Зеленкаста слад вкус слатко, потсетува на свеж млад краставица. Таков производ е погоден за употреба во saccharification. Но, тој се чува само три дена. За да се зголеми животниот век на услугата, потребно е да се исуши на слад. Во сува форма може да се користи за да се подготви не само виски и бурбон, но, исто така, пиво, може да се готви malted млеко.

сушење

Пред сушење зелена слад повторно поминува процесот на деконтаминација. На ова, раствор на калиум перманганат (во 1 литар вода - 0,3 грам манган). Ова слад решение се одржува за 20-25 минути. Сушење е изведен на температура од 30-40 степени. Ако температурата е повисока, толку корисни ензими едноставно исчезне. сушење може да се направи на топол кат, можете да испратите млаз топла фан дома. Во топло време, слад се суши во таванот, што е најважно, да се обезбеди добра вентилација. Сушен слад целосно по 3-4 дена. Следната процедура - отстранување на пука и корени. Направете го прави доста лесно: тоа е неопходно за мелење на жито во рацете, суво зелје падне себе.

Соодветно да се подготви слад ензими, има многу висока активност. 1 kg на овој производ е способен osaharit до 5 kg на скроб кој содржи суровина. Слад се чуваат во платнени торби или затворени контејнери во сува средина. Зрна добиени од завршен слад во прав. Виски, пиво е суровина е најдобар на сите врсници. Бланширан слад во посебни мелници или уништен во дробилката.

Слад "Шато" за виски

Оние кои веруваат дека процесот опишан погоре, е премногу одземаат многу време и досадни, може да се купи готови слад. Многу компании од областа на изработка на слад, нудејќи им на клиентите заврши сорти. Широко развиена овој бизнис во Белгија. Многу популарна слад "Шато виски". Таа има пушеле вкус, што е малку веројатно да биде во можност да се направи дома. Шато Виски развиена специјално за производство на виски. За време на сушењето fumigated шкотски тресет, а со тоа не само што има вкус на чад, но исто така и на подолг рок на траење. За подготовка на виски дома, можете да нарачате за себе овој вид на слад преку онлајн продавница. Тоа ќе ве чини околу 160 рубли на 1 килограм.

Како да се подготви домашна пиво од слад

Брага слад виски подготовка едноставна, и ако ги следат сите ставки што ќе успее. За подготовка треба да се подготви:

• 6 kg на слад.
• 25 литри чиста вода.
• 300 g 50 g на компресирани или сув квасец.

Готвење чекори:

1. Слад мелење во гриз.
2. Истурете во голем сад, се прелива со топла вода (45-50 степени). Промешајте ширата до хомогена супстанција.
3. Загревање на мешавината до 65 степени. Промешајте, капакот. Намалување на топлина на минимум и мора да го издржат температура од 55-60 степени за еден час. Промешајте на секои 15 минути.
4. Откако брашно од житарици се населува на дното, на горниот слој станува светлина кантарион што е можно побрзо, потребно е да се излади до 25 степени. За да ја отстраните оваа тава и се става во сад со ладна вода (бања, мраз карлицата).
5. Според инструкциите на пакувањето, razbrazhit квасец.
6. Истурете кантарион во садот за ферментација, додадете варен квасец.
7. На вратот на почеток запарвам инсталирате печат вода. Трансфер на темна комора, каде што температурата не треба да биде помал од 20-25 степени.
8. Ферментација трае 3-6 дена. Во овој период, секој ден е мора да има за да се промешува.

Шеќер-приготвува на температура пиво слад

Класична Брага на шеќер подготвен како што следува:

состојки:

• 3 kg на шеќер.
• 1.2 kg слад.
• 15 литри вода.
• 300 g компресирана квасец.

процес:

1. Топлина вода до 40 °, се става во садот за ферментација. Додадете една третина од шеќер, квасец урнат, се прелива во сообраќаен метеж. Се меша добро. Зелена слад е земјата во жито, се става во вкупната тежина. Сите се меша добро и оставете на топло место за 3 часа.
2. Ако се направи точно, за тоа ќе започне процесот на ферментација. Потоа додадете останатите шеќер, пред тоа треба да се раствори во мала количина на топла вода.
3. Брага подготвени. Трансфер на темно и топло место и да чекаат за созревање, која трае 4-5 дена.

Брага за класична виски

Да се подготви вистински дом на виски, што не е далеку зад себе во квалитетот шкотски, тоа е потребно да се користи само јачменов слад, прашок за виски. Шеќер во класичен случај не е потребно.

Ви треба:

• Слад - 8 кг.
• Вода - 32 литри.
• Компримиран квасец - 300 g

Подготовка:

1. Водата се загрева до температура од 70 степени.
2. Браздичка копнени слад. Постојано нивно мешање, со дрвена шпатула. Како резултат на тоа, хомогена смеса слична каша.
3. Загрее до 65 степени, намалување на топлина, покријте и оставете го на чинија за 1,5 ч. Мешајте постојано.
4. Избриши од топлина, лади до 25 степени.
5. Истурете во ферментација сад, додадете razbrozhennye квасец. Сите возбуда.
6. Поставени на вратот на замката на вода. Оставете го садот на топло и темно место.

Во зависност од содржината на шеќер на активноста на слад квасец и температура, Брага за виски зрее 5-15 дена. За да се избегне ацидификација, мора да се меша дневно.