Што е сенф? сорти сенф

Солени или слатки, топла или слатко - сенф има неколку рецепти за готвење. Секој од нив е фиксна за одредена земја и се смета за традиционален за неа. Европејците претпочитаат благ вкус, како руски духовит - секој може да избере за себе најпријатно опција.

Што е сенф? Што да направам?

Сенф - популарен зачин од светло жолта до кафеава боја, кој е добиен со третирање на семето на истото име на растението. Кога додавате дополнителни состојки како што се сол, шеќер, вода, растително масло, различни прехранбени адитиви тежина станува сличен на сос, тоа е лесно да се шири на сендвичи, што се користи за печење месо и како Леќата за независна ладни јадења и закуски.

За подготвување соодветни сенф или земјата цели зрна во прав. Целата семиња имаат поживописни зачинета ароматични вкус, па се користи главно за печење месо. Поради високата содржина на сенф масло во составот на жито во месото во дебела кора, но внатре е сочно и исклучително тендер. Сенф, подготвен од прав се испорачува, обично како сос. Во зависност од вкусот параметри може да биде акутна, како што тие сакаат руски или мека, некои Европејци сакаат.

Приказната на сенф

Се верува дека родното место на зачинета подправка - Азија. Но, она што е сенф, фотографии на кои се прикажани подолу, познат во античките времиња. Има препораки за растенија семето во ракописи, напишани на санскрит, чија старост е пет илјади години.

Таа додава во храната од страна на античките Грци и Римјани направени од семето на паста која е многу слична на денешната Леќата. Има препораки за синапово зрно во Библијата. Почнувајќи од XVIII век, фабриката се одгледува во Русија. Постои заедничка оценка Sarepta сенф. Неговото име доаѓа од градот Sarepta, сега дел од Волгоград. На територијата на сенф Руската Федерација расте и во регионот Волга, Северен Кавказ и во Сибир. Лидерите на одгледување и преработка на семе од синап - земјите од Централна Азија, Пакистан, Индија, Кина, Египет и европски земји, Франција и Холандија.

корисни својства

Тоа одамна е познато дека сенф - одлична затоплување агент, но тоа е широко се користат во фармацевтската индустрија, особено во производството на сенф малтери. Но, овој корисни својства на билките не завршуваат тука. тоа е во сила не само кога се примени однадвор, но, исто така, од страна на јадење. Што е сенф како сос, се обидов сè, но во прилог на солени вкус, тоа може да донесе телото на друг и корист.

Сенф зрна содржи околу 30% масти (главно незаситени масни киселини). Покрај тоа, во постројка за семе е од суштинско значење масло, линоленска, кикирики, олеинска киселина, витамини од групата B, A, C, елементи во трагови: цинк, железо, натриум, магнезиум и калциум. Поради ваквите составот на зрна се неверојатно корисни сенф масло. Покрај тоа, семето на ова растение содржи материи кои им помогне со бронхитис.

Еден имот е способноста да се забрза сенф метаболички процеси во телото и да се прекине масти. Затоа е корисно да се вклучат овој зачинета подправка не е само дел од секојдневната исхрана, но, исто така, да се направи на различни маски и тело обвива. Сенф е антиоксиданс, антисептички и антибактериски својства.

Три видови на сенф

Севкупно има околу 40 видови на растенија, од кои се врти зачинета зачини, но најмногу се користи бела, црна и сенф sareptskaya.

Бела или англиски сенф, содржи 35% масти и 1% етерично масло. Тоа е зошто тоа е широко се користат во производството на сенф масло. Семето на ова растение е најголем од сите сорти застапени. Тие се додадени во кисели краставички, зеленчук, печурки јадења и супи. Зрна немаат нагласен вкус и мирис, па затоа на производство на овие сенф користат разни додатоци во исхраната.

Црна или францускиот сенф, исто така, повика на сегашноста. Таа има остар лут вкус и мирис кој потсетува на рен. Како резултат на поголемиот дел од жито оди во трпезаријата на производство сенф. Мелење на семиња во прав се користи за производство на топлина закрпи.

Што е сенф? Во светот е познат како руски јазик. Таа има максималниот процент на масти (до 49%) и радио (3%) на нафта. Од тоа го прави мирисна сенф масло. Придобивки за телото, тоа е уште повисока од онаа на сончоглед. Отпад од шеќерна трска што останува по рафинирање зрна се користат за производство на прав. Јадење Руски сенф силно изразена острина.

сорти сенф

Кога се додава на прав или зрна од различни состојки за да се разликуваат вкусот на готовиот производ. Што се дополнува се користи зависи од сортата и преференции на клиентите во целиот свет. Затоа, индустриското производство на сенф јадење вклучува широк спектар на сорти на овој производ.

Најпопуларните рецепти: Француски сенф Дижон, традиционален англиски, се направени од антички рецепт, слатка баварската (Минхен), на островот на руски и американски.

Познатиот Дижон сенф. Што е тоа?

Во главниот град на Бургундија, се наоѓа во југо-источниот дел на Франција, кој се нарекува Дижон, од XVII век, во организација на индустриското производство на јадење сенф и оцет. А во средината на XVIII век, почнало да бидат произведени од најбараните во светот сенф Дижон. Што е тоа? Првично тоа беше Леќата подготвени од земјата зрна црн синап со додавање на кисел сок од грозје созреана. Пред тоа, традиционално во производството на овој производ се користи оцет. Со овој сос стекнати кремаста текстура, тоа станаа нежни и лесно и брзо стекна популарност.

До денес, што е Дижон сенф, слика што е претставен во истражувањето, познат во целиот свет. Половина од вкупното производство Леќата паѓа на овој вид. Постојат повеќе од 20 рецепти сенф Дижон: со додавање на бело вино или вински оцет , наместо на кисел сок, билки, зачини и други прехранбени адитиви.

Нежна францускиот сенф. Рецепт за готвење дома

Најпопуларните подправка во светот, произведен во Франција - е Дижон. Но, понекогаш во некои рецепти се најдов на концептот на "француски сенф." Што е тоа? Ова е вистински Дижон сенф, направен од црн грав, или мешавина од семе на различни сорти.

да се готви Францускиот Дижон Леќата треба да се земе 250 гр сенф во прав добиен по мелење на грав и црн синап sareptskoj и истурете 90 мл врела вода. Смесата е темелно и оставете да кисна во темно место за еден ден. По одредено време на тежината на сенф, се додаваат 100 ml од бел вински оцет, 10 g сол, 50 g шеќер, цимет и каранфилче (1 g) и пржени во масло shallots зеленчук. Нежна францускиот сенф е подготвен!

Денес, можете да најдете многу други и едноставен рецепт за овој прекрасен сос. Можеби ние треба да се обидат да се готви на неколку од нив да се најдат нивните омилени верзија на табелата сенф.

зачинета жито

Често во производство на зачини семиња се мелени во прав и се користи како целина. Како што се испоставува зрнеста сенф. Што е тоа, тоа е јасно од своето име. Ова сенф состои од целата или малку мелени зрна. Заедно со традиционалните состојки во таков состав е присутен бело вино. Тој додаде природни зачини, како што каранфилче, кардамон, лук, allspice.

Зрнеста сенф се смета повеќе рафинирано. Поради пикантен зачинета вкус се користи за печење месо и се додава на салати.

Баварската сладок сос

Во Русија, се претпоставува дека сенф треба да биде остар. Но, тоа не е така. Што јасно покажува баварската сладок сенф.

Што е тоа, се дозна во XIX век со пронаоѓањето на идеална сос за Минхен бело колбас од телешко месо. Нејзината главна карактеристика на жито, брашно, во комбинација со карамел сируп. Баварската кафена сенф, сладок вкус и е мека конзистенција, лесно е да имам арома.

Тоа е корисно да се знае она што сенф и она што својства ја поседува. Тоа го прави широка употреба на тоа во нивната исхрана за доброто на телото и да се подобри неговиот кулинарски вештини.