Armagnac и коњак: разликата во пијалоци. Главната разлика од ракија Armagnac

Сите знаат овие имиња: ракија, коњак и armagnac. Која е разликата на овие пијалоци? Погрешно би рекол дека овие се различни имиња за истиот производ. Но, во некои начини на кои тие се слични. Во заеднички со ракија ракија Armagnac. И со цел да се разбере сите суптилностите на овие разлики и сличности, ние ќе треба да се направи екскурзија во историјата, ги научат основите на производство на дестилати и дешифрира мистериозни фразата «appelations d'origine controlles». Ова не е само да го кренеме нивото на ерудиција, но во иднина ќе се избере квалитетни производи на пазарите, што ќе ни воодушеви со одличен вкус и богат букет.

приказна

"На почетокот - како што велат - тоа беше јајце". Но, во нашиот историски тури, кои ќе ни помогне да се разбере разликата на Armagnac ракија, примарен извор беше вино. Неговиот човек научил да се произведуваат во античките времиња, во зората на неолитската револуција. Развојот на технологијата не стои уште. Луѓето научиле како да се направи суво бело вино, збогатена, блеснаа. И во XV век бил измислен од alembic. Винарите откри дека вообичаениот пијалак, помина преку неа, добива не само дополнителен замокот, но исто така и на неверојатни вкус. Ова вино има положено двојно сублимација, беше наречен "ракија". Од страна и големи, таа дури и не пијат, и подготовка на својата технологија. Зборот "бренди" доаѓа од зборовите "изгорени вино". Во различни земји, дестилатот направи малку поинаку. Ќе видиме што е разликата ракија. Коњак, Armagnac, Метакса грчки, италијански грапа - сите сорти. Ова е за сите видови на ракија.

Име на контролирано потекло

Дали ви се допаѓа да носат "Ролекс" часовник направен во Кина? Или да јадат обработени сирење "пријателство", навива во калапот и затоа "Камембер" име? Не? Но, да се пие "Советскиот шампањ!" И тоа е иста работа. Во земјите на договорот за цивилизиран и културен прифатени господа: да се додели на производ произведен само во оваа област, топоними. Ова се нарекува "име, контролирана од страна на потекло» (appelations d'origine controlles). Така, шампањ и Cahors - тоа е вина на француски провинции со истото име, како и на сирење - тоа е сирење од Италија. Тука ќе имаат Првата разлика од Armagnac ракија. Последно - е еден вид на ракија, роден во Гасконија. А татковина се смета Шарант коњак - или подобро кажано, соседството на истото име на градот. Сè друго - ракија. Не е важно колку ние се копира на процесот на производство, без оглед колку е вкусна или да се претвори и да пијат, но тоа не е коњак и armagnac. Можете да излезе со свои имиња за своите национални ракија - Калвадос, Метакса или нешто друго.

Зошто толку строга

"Ако украдениот името, па дури и pohitte клима со земјата" - велат Французите, да се слушне дека постои таква оксиморон како "советски Шампањ" или коњак "белиот штрк". И вистина, како што беа, производителите се обиде, како што тие се токму копирани оригинална технологија, и на финалниот производ се уште излегува од друга. Доволно е да се знае што климата, и што е најважно, она што почви доминираат во регионите каде што суровини се одгледуваат на armagnac и коњак. Разликата со топла Крим, планина или Ерменија, Молдавија почви очигледно. Грозјето за коњак созрева во влажна и студена Атлантскиот клима во Шарант. Бери не е стекнување на многу шеќер. Но, ракија со капитал пијат почви. Фактот дека плодна слој на регионот е многу тесен. Под него лежи на варовник. Vine коренов систем се базира на минерали и хранливи материи кои влијаат на кантарион.

Armagnac: што е тоа? приказна

За некои потрошувачи разликата меѓу различните членови на семејството ракија ирелевантни. Тие треба да се знае е дека пијат - силна, што резултира од дестилација на ширата. Постојат дури и некои "експерти" кои сметаат дека "Armagnac" - кратенката на ерменски коњак. Но, оваа славна пијат своја историја, па дури и повеќе антички од онаа на неговиот братучед-ракија. Но, дури и искусни францускиот имаше заблуда, која се појави Armagnac. Што е "големиот брат" на коњак, потврдено од страна на фактот дека на коцка, каде што еден дестилација на вино акции, поедноставно од двојно единица за моќни духови, кои се појавија во сто и педесет години подоцна. Armagnac прв пат се споменува во документите кои датираат од 1348 година. Сепак, до XVI век, т.н. сите духови од регионот на Гасконија.

Armagnac: што е тоа? име

Коњак - е строго топонимски име. Пијалокот добива своето име од градот, во близина на која тој произведува. Иако се користат за производство на коњак даб Лимузен покраината, која е заситен алкохоли потребно Тонино, шира од грозје, според експертите, е повеќе важно. Но потеклото на зборот "Armagnac" научниците се уште не знаат точно. Постои една хипотеза. Еднаш, во деветтиот век, во земјите од југо-западно од Гасконија сопственост витез име Herreman. Инструментите и земјиште инвентар, кои потоа биле на латински, што беше снимен како Арминиус. На Гало-римски дијалект, името чита како armagnac. Но, оваа хипотеза е под знак прашалник. Впрочем, алкохол armagnac, како што веќе споменав, само се појави во средината на XIV век. Пијам едно друго време и место на раѓање, да ги сметаат за идентични или барем слично. Но, дури и повеќе во дестилати "Armagnac" и "коњак" разлика во производство техники.

производство на ракија

За сите видови на брендови се користат само бело грозје. И во коњак е - вид Yuni Блан. Вино со тоа име е познато во средниот век, но само двојна дестилација го издигна на статус на ѕвезда и стана еден од симболите на Франција. Така, за разлика од ракија Armagnac е тоа што првиот - monosortovy производ. За производство на ракија гасконски користат околу десет видови на винова лоза. Yuni Блан се очекува да расте со многу ограничено подрачје на коњак. Понатаму, што поминува низ фотографии двојно дестилација, на тој начин произведува многу силна (69-73 степени) алкохоли. Тие инсистираат во буриња од даб Лимузен, и дестилација се врши во строго ограничен период на време - од 15 ноември до почетокот на април. Различни видови на ракија се одлични зрее. Коњак внесе за околу девет години, и рокот на отплата е само добивање на подобро.

производство на Armagnac

Значи, ние ќе ги испита понатаму. Што друго е различна armagnac и коњак? Разликата може да се проследи веќе во сурова фазата на избор на материјали. На Armagnac спои но Yuni Блан, најмалку уште девет сок од грозје. Ова мешање Ви овозможува да контролирате вкус на пијалок. Но, Бренди - Бренди assamblirovannoe. Тоа се добива со мешање на различни приноси алкохоли. Постар братучед на коњак, armagnac, гроздобер (или millezimnyh) алкохол. Неговата изработка е вклучен алкохол добиени од мешавина на вино шира една култура (иако една година често не е наведено на етикетата). Монтажа ви овозможува да управувате арома и вкус на ракија. Затоа, пијалоци од истата марка одговара на прифатен стандард. Но, со Armagnac не е случај. Секоја нова жетва дава своја специфика во пијат. Затоа, Armagnac е непредвидлив и променлив. Како, пак, и на времето во Гасконија.

метод за дестилација

Различни алкохоли и метод за производство на armagnac и коњак пијалок. Разликата се користи коцки. Во двата случаи, употребата на бело вино, грозје. Сепак, тоа е двојно ракија сублимација на бои во традиционалните бакарни садови. Тие се нарекуваат alambiki. Armagnac се дестилира со континуирано, но флеш дестилација апарат личи на локомотива. Оваа коцка е наречен "Голема орган". Како резултат на тоа, сублимација двојно cognacs потешко. Да се намали содржината на степени 70-40, производителите се принудени да ги разредува со вода. Но, она што е различно од Armagnac ракија, тоа е оригиналниот мекост алкохоли. По една дестилација, тие имаат само 52-63 степени, а на крајот од нивната издржливост тврдина паѓа на стандард четириесет години. Значи нема потреба да ги разредува со вода.

метод изложеност

Која е разликата - Лимузен даб или црна гасконски? Па побара од наивен потрошувач на ракија. Но, винарите веруваат дека дрвени буриња игра важна улога во обликувањето на вкус и арома на пијалоци. Блек Оук гасконски има исклучително висока содржина на танини супстанции. Тој им дава armagnac оваа mouthwatering вкус и темна, богата боја. Треба да се напомене дека разликата помеѓу Armagnac и коњак се уште е во фактот дека алкохолот гасконски возраст во буриња повеќе од својот брат. Сето ова влијае на квалитетот на дегустација пијалаци. Armagnac специфичност, нејзиниот вкус е повеќе крути и горење. Букет меѓу богатата палета на различни, дури и неостварлив сенката на бибер чили. Служи коњак и armagnac во слични ситуации - како digestif. Но гасконски алкохол е поуниверзален: тој ги комбинира со десерти, кафе, сок од портокал. За познавачите - машки собири со пури - Armagnac совршена. Но, не сите ракија помеша со тутунот, но само на "тешки" на своите видови.

Што е подобро: коњак или armagnac

Ова прашање е врвно неточни. Како да ги реши дилемата: што е подобро: чај или кафе? Тоа се две многу различни и оригинални пијалок. Се разбира, ракија Armagnac од поблиску од чај и кафе. Двете од нив припаѓаат на различни видови на ракија. И на сите навивачи на алкохолни пијалоци ги прават правдата. Дури и во нашата земја, каде што, бидејќи на "железната завеса" на луѓето од ракијата не се состана, па одамна. И за Armagnac и многу не сте слушнале. Но, со падот на "завеса" многу производи од земјите на "распаѓање капитализам" се навлезе нас ... и освои срцата. Во 2009 година, LiveJournal беше дури и создаде виртуелна заедница на рускиот јазик корисниците на "Клубот на коњак познавачите." Armagnac и нејзините својства е една од темите на дискусија. Но многу популарен гасконски ракија ужива дома. "Дадовме светот коњак и armagnac моментов лево" - Францускиот шега. И производство доказ. Произведени секоја година 150.000.000 литри ракија во Франција, а само шест милиони Armagnac.

Топ марка гасконски ракија

Ако бренд познат cognacs нашите потрошувачи се уште некако сфатиле дека со Armagnac не е случај. Се уште е "nepahannoe девица". Но, производителите гасконски во жестоката конкуренција да брус своите вештини со цел да им понуди на клиентите на повеќето Исклучителна пијалаци. Што да се избере, ако сте во Франција или не скржавиот влезе на домашниот колекција на вино со името? Што може да се нарекува повеќето познати брендови? Armagnac Domaine Слоновата Есперанс е најскапиот и добро познат производител. Сепак, откако сопственикот на имот - директен потомок на musketeer Д'Артањан де Montesquiou. Семејство Вино Куќа Laberdolive произведува гроздобер Armagnac, строго да се почитуваат стара технологија. Тој самиот се покажа Шато Ravignan пазарот. Овој бренд е многу драг на Zhak Ширак, претседател на Франција.