Говедско месо супа - основа за borscht, супи и други јадења

Пред да се готви супа од месо, треба да се научат неколку основни правила. Говедско месо супа да се готви најдобро во емајл или керамички сад. Доколку е потребно, супа се истури врела вода само, бидејќи ладна вода значително се влошува вкусот.

Добар говедско месо супа директно зависи од квалитетот на месото. Најважниот услов е квалитетот на свежината. Не купуваат месо, што е повеќе од два дена беше лежи на шанкот. Стекнати месо мијат под млаз ладна вода.

За добар сецкани месо супа е натопена во ладна вода. Во овој случај, сок од месото ќе биде полесно да се издвоите од месо. Во случај кога на говедско месо се готви за главно јадење, а потоа и на супа се користи за да се направи нешто друго, парчиња месо, паѓаат во вода што врие. Така варено месо ќе биде сочно внатре.

Кога готви говедско месо супа, значаен ефект врз вкусот на планираниот број на јадења ќе биде месо, бидејќи тоа одредува концентрацијата на сок од месо и масти во супа. Во тенџере на пет-литарски може да се земе 2-4 килограми месо. Ако имате малку месо во краен случај, може да додадете малку коските говедско месо. Тие ќе им даде на исчезнатите масти. Броење на количина на вода е потребно, треба да се забележи дека во процесот на готвење супа сведува речиси за половина.

Како да се готви супа со месо, па тоа беше вкусно, а месото е тендер и мека. Готвачи советуваат готвење месо 3-4 часа. На почетокот на готвење тенџере со месо стави на силен оган да се вари супа брзо. Садовите да бидат покриени со капак, само бидете сигурни дека да се задржи водата од садот не се "бега". Откако водата доаѓа до вриење, намалување на оган малку. Најдобар супа оној кој е подготвен на тивок оган.

Додека готвење на површината на чорбата ќе бидат постојано создава непријатно вид на пена, која треба постојано да се исчисти со лажица или морска птици. Некои луѓе не се исчисти оваа пена, верувајќи дека тоа е вистинскиот вкус на супа. Собери на пена или не - зависи од вашите желби. Најдобра опција во овој случај - да се соберат на пена во посебен резервоар, во која се истури 0,5 литри супа. По некое време, инфузии на супа и тогаш тоа е потребно да се исцеди и додадете во главниот тава.

Во зависност од каков вид на јадење планирате да се подготви врз основа на овој парк, тоа е можно да додадете состојки како што се корените (моркови, магдонос, целер, репа), зеленчук (кромид), печурки и други производи.

Бујон, чиј рецепт за подготовка на Borsch и супи подготвена како што следува: во врела супа додава сол, излупени корени (2 моркови, 1 магдонос, целер половина), цели или кромид. Сите зеленчук се готват за 3 часа, по што тие беа отстранети од супа и продолжи да се готви на чинија.

Откако месото е подготвена (тоа лесно може да го прободе со нож или вилушка), се додаваат на супа малку ладна вода (20-30 ml), месото е отстранета и е дозволено да се спогоди за 20-30 минути. Формира на површината на масти внимателно собираат одделно, и супа се филтрира преку парична казна сито. Филтрираниот супа се истури preassembled масти и над сите се донесе до вриење. Таквата Бујон може да се користи како основа за друга храна, а како посебен сад. Во овој случај, тоа е преку глава во дел или пепелниците супа плочи претходно прскање рози.

Солта е додадена на супа вкус, бидејќи тоа е често се различни во концентрација. Подобро dosalivat супа постепено, но ако се уште се премногу солена супа, ставете го грст ориз, завиткан во газа. Рајс има тенденција да силно ја апсорбира сол, така што ќе може да се поправи ситуацијата.