Домашно сирење paneer: рецепт

Некои сакаат да се готви колбаси, паштети и други производи со свои раце. Излегува често е многу tastier од кражба опции. Во оваа статија ние ќе зборуваме за тоа како да се направи paneer сирење дома. подготвуваме на принципот на Adygei и може да се користи во многу јадења.

Општи карактеристики

Индискиот paneer сирење - еден од најпознатите и најпопуларните. Направени од урда, е компресирана за да густа маса. Класичен paneer мора да се дефлација вкус. Сирењето може да се добие на маса како ладно јадење, што се користи во салати, супи и десерти.

Предности на урда

Домашно сирење paneer се направи лесно и брзо. Да ги подготви потребните рустикален млеко (или висока содржина на масти, во близина до денес) и киселина производ кој може да биде во форма:

• јогурт;
• сок од лимон;
• јогурт;
• кисела павлака.

Paneer не се топи и не ја изгуби својата форма кога готви. Сирење припаѓа на вид на густа, па кога сечење не се урнат. Paneer, направи дома е многу подобро и поевтино продавници.

Panir сирење од млеко и лимонска киселина

Најчесто, paneer сакаат да се готви дома со лимонска киселина. Тоа може да се замени со сок од лимон, кои бараат повеќе. Во овој рецепт одреден минимален износ од ананас. Ако сакате, можете да го додадете повеќе. За урда ќе треба:

• 1 литар млеко;
• 1 ч. L. лимонска киселина;
• 0,5 ч. L. сол.

Млекото е најдобро да се земе дома. Ако користите продавница, по можност со краток рок на траење. Superpasterizirovannoe не работи. Млеко се става во голем тенджера и да ја доведе речиси до вриење. Потоа лимонска киселина се истура во него. Сите измешаат.

Штом пена ќе започне да се зголемува, го отстраните садот од топлина. Или тој ќе се сведе на минимум, а млекото се загрева за уште 3 минути. За сето тоа време, смесата треба да се меша. Тоа ќе се види јасно како млеко е поделена на урда и сурутка.

Земете сито или цедалка и покриена густа слој на cheesecloth. Како што се истури содржината на тавата. Откако исцедена влага, газа извртени јазол. Максимална истиснати од целата течност. Донесување на било каква форма (банкарски длабок сад, и така натаму. Г.) И појавата на сирење формирана.

Тогаш газа со него се стави назад во сито или сито. На врвот на кајмак надредениот печатот. Можете да ги користите обичен три-литарски тегла полна со вода. Кајмак се чува под притисок од најмалку 60 минути. Потоа сирењето добива се измие со вода за пиење и за мазнење на површината на производот.

Paneer од млеко и јогурт

често е можно да се подготват на високо квалитетни производи по дома. Една од омилените третира - сирење paneer. Рецептот на кефир бараат таквите состојки:

• 1 литар млеко со максимална содржина на масти;
• 150 ml јогурт.

Во тенџере се полни со млеко, и го стави на оган да врие. Тогаш јогурт се истури во тенок поток. Масата на сите времиња возбуда. одвојувањето на сурутка од урда ќе започне за неколку минути. После тоа, густите парчиња плови на површината.

Неколку слоеви на cheesecloth во сито наредени. На ткиво истури содржината на тавата. Неопходно е да се почека до серумот е целосно исушена. Тогаш газа цврсто затегнати и се ставаат во длабок сад. Топ е стисната печатот. Како што е можно да се користи било голем сад исполнет со вода.

Deviled panir (сирење)

Рецепт за готвење со зачини не е многу различен од класичната верзија. За јадење ви е потребно:

• 2 литри млеко (со највисока содржина на масти);
• сок исцеден лимон izpolovinki;
• 30 г сушени зачини (каранфилче домат, пиперка, анасон, итн ...);
• сол по вкус.

Млеко се става во голем сад и се загрева, но не врие. Течноста се промешува постојано. Потоа, го исклучите местото за готвење и загревање на млеко за да преживее сок од половина лимон голем. Тоа ќе биде подобро ако тоа се прави однапред и protsezhen сок преку cheesecloth или цедилка.

Додека истураше течноста полека лимон, треба постојано мешање за пет минути. Тоа ќе биде јасно, како млеко почнува да навивам. Тогаш тоа е поделен на сурутка и урда. На дното на сито наредени со cheesecloth. Во тенџере се истури и остави за некое време, се додека не се исцеди вишокот сурутка.

Ако масата е постојано мешајќи, тогаш процесот ќе оди многу побрзо. Во тоа време се додава сол и сушени зачини. Откако сите состојки се меша темелно, газа силно извртени во јазол. Последните прилепува угнетување. За да се формира доволно за два часа сирење. Подобро е ако под тежината на производот ќе биде во студ.

пржени paneer

Готвење сирење paneer, како што излезе, е едноставна. Но, да се испече на готовиот производ не знаат како сите. Paneer не се стопи со топлина и затоа не ја изгуби својата форма. Но, правилно пржени сирење добива необичен, уникатен вкус.

Повторно, многу зависи од составот на производот. Хард СРЈ paneer лесно. Тој се сече на мали парчиња, валани во зачини и се пржи во тава со растително масло. Меко сирење е направен малку поинаку. треба за пржени paneer:

• 200 грама сирење (меки);
• 1 ч. L. путер топено путер;
• Член 0.5. l. ким;
• малку црн пипер;
• четвртина лажичка куркума;
• 1 лажица масло. l. павлака;
• 0,5 магдонос;
• една четвртина од една лажичка сол.

Стопен путер (ако тоа не е на располагање) може да се замени со обичен маслиново масло. На него, над висока топлина, печени ким. Тој мора постојано да се промешува. Ким пржи додека не се стекнува со златно-кафена боја. Тоа беше тогаш зачин дава нафта својот полн вкус.

Во тава додадете парчиња paneer, тогаш посеан со куркума и сол. Сите пржени неколку минути. Иако постојано се меша. Потоа садот е отстранета од топлина, да додадете бибер и павлака. Сите се промешува и посипете со сецкан билки.

Колку долго треба да се на сирење лимонска киселина?

Износот на лимонска киселина се користи за подготовка на paneer, тоа зависи од квалитетот на млекото. Продавниците продаваат многу на неговиот вид. Многу специјални состојки додаде, не даваат млеко во згрутчувањето брзо. Затоа, можеби ќе треба повеќе од една лажичка лимонска киселина. Но, дури и во овој случај, млеко се уште е off-бело наместо жолта боја.

Карактеристики сирење готвење

По влошување на агенти е додадена на млеко за да се загрее како резултат на производот не може да се чуваат долго. Инаку, paneer сирење ќе стане многу тешко. Ако сакате да се добие трошлив сирење која се додава за време на готвењето зачин куркума. Останатите серум - секундарен производ кој може да се користи за готвење други јадења (палачинки, хаш, итн ...).

Ако, и покрај голема количина на додадени млеко на коагулирачки агент е формирана густа очекува солидна слој, а потоа производот се отстрани од топлина и е дозволено да "одмор" за неколку часа. Во овој период, на цврсти материи се зголеми во текот појавува кајмак и сурутка слој.

Лимонска киселина, со што сирење се најчесто направени panir лесно да се заменат со други компоненти. На пример, во сурутка млечна киселина. Тоа бара 150 мл до 600 мл млеко преклопен. Втората опција - јогурт. Со неговата употреба квас добиени дебели и многу вкусна. 600 мл млеко коагулација треба 5 лажици јогурт.

Но најлесен опција - исцеден сок од лимон. Тој им дава на кисело. Таа мора да биде најмалку 5 лажици до 2 литри млеко. По сирење е подготвена, таа може да биде испорачана на маса како посебен сад исечени на парчиња (со сос или без неа), или готви со зачини.

Колку е повисока содржина на млечна маст, финалниот производ ќе вкус подобро. Ако нема газа, тоа се заменува со чиста бела памучна крпа (без печати и боја). Сол или шеќер може да се додаде пред се започна со урда.

Постојат специјални алатки и контејнери за правење сирење. Ако не е кисело млеко, тоа е можно да се обиде да се вари. Тоа треба да биде постојано мешање. За paneer заостанати или кисело млеко не е погодна. Тоа е исто така тешко да се направи сирење од кајмакот.

Како да се постигне посакуваната густина на сирење?

paneer сирење може да биде цврста или не. За да го направите ова, постојат два различни методи. Да се направи сирење густа, потребно е да се поврзе на газа, која ги содржи производот, притиснете и измазнете.

Paneer треба да биде врз основа на што долго додека сите сурутка е исушена. Колку подолго, а потоа тој ќе лежи, на поцврсти стане. За мека конзистенција paneer сместени во газа. Таа цврсто заврзана и замина во сито до тогаш, додека не се исцеди сите влага, и сирење е фирма.