Индустријата за млечни производи во Русија. млечната индустрија на: развој и проблеми. Млечната и месната индустрија

Во секоја економија, улогата на државата во прехранбената индустрија е огромна. Во моментов, претпријатија во индустријата во нашата земја, има околу 25 илјади Учеството на храната во вкупната руска производство -. 10%. индустријата на млечни производи е еден од нејзините гранки. Тоа вклучува компании, кои произведуваат своите производи од млеко. Обемот на производство и уникатно идентификува голем број на луѓе, нивната креативност и генетски потенцијал.

Светската млечната и месната индустрија

Прехранбената индустрија има сите држави, но во однос на нејзиниот развој, тоа е многу различен во различни земји. Апсолутна лидери се економски развиените земји. Покрај тоа, многу индустрии, вклучувајќи млечната и месната индустрија, имаат меѓународна специјализација. Ова значи дека некои држави се главните извозници, додека други - големи потрошувачи.

Месната индустрија - гранка на меѓународна специјализација на европските земји (Франција, особено во Италија, Германија, Холандија, Шпанија, Белгија и Данска), Северна Америка, Нов Зеланд, Австралија, како и некои земји во развој (Бразил, Кина, Уругвај, Аргентина). Од најголемите извозници на овие производи на светскиот пазар се смета дека земјите од Западна Европа. Тие сметка за околу 50% од вкупниот извоз на светот. лидери во индустријата и во САД, Австралија и Бразил. Најголемите увозници на производот се смета за земјите од Западна Европа, Јапонија и Русија.

Млечни производи се произведени во Европа и во САД, Белорусија, Русија, Украина, Нов Зеланд и Австралија. Слава се стекнал со финскиот и француски путер, сирење од Германија, Франција, Швајцарија, Холандија и Литванија, павлака од Естонија и Финска, јогурт од Германија и Франција. Лидерите на млечни производи снабдување на меѓународниот пазар се европски земји (особено Северна и Централна), како и во Австралија и Нов Зеланд. Нејзини главни увозници - земјите на ЗНД и Кина.

Особено производството на млеко

Млеко за своите хранливи својства на храната е најсовршената поглед. Тоа е речиси совршено балансиран состав на хранливи материи. Учеството на млечни производи сметка за голем дел од исхраната на луѓето. Истражувачите проценуваат дека нивната годишна потрошувачка е околу 16% од сите видови на храна.

производство на млеко е една важна карактеристика: тоа е резултат на лесно расипливи производи. Покрај тоа, тие се однесуваат на производи со висок степен на потрошувачка. Ова значи дека нивното производство треба да биде голем обем и опсег - е постојано се шири.

Малку историја

преработка на млеко во предреволуционерниот Русија се одржа главно ракотворби. Во советско време, млечната индустрија стана голема индустрија. Веќе во 1930 година, таа доби голем развој. Тоа беше тогаш дека како резултат на колективизација на земјоделството и индустријализација на земјата биле создадени услови за активно раст на производството. Во тоа време, особено активно развиена млечната индустрија во Москва, Ленинград, Кисловодск, Сочи, Kuibyshev, Свердловск. Голем млекарници беа поставени во овие градови. Во 1970 година, во однос на производството на путер и млеко во СССР окупирана на првото место во светот. Денес, фабриките за производство на широк спектар на производи. Тие се опремени со автоматски и механизирани линии за полнење во кеси, шишиња и други контејнери, ладилници и pasteurizers, испарувачи, сепаратори, производител на сирење и други.

Факторите поставување на млечната индустрија

Овие претпријатија се поставени во зависност од достапноста на суровините и на потрошувачите. Тие се концентрирани главно во високо урбанизирани живеалишта.

Се следните најважните економски фактори за ставање на млечната индустрија:

• локацијата на фарми во однос на релевантните пазари, како и присуство во ова место на обработка на претпријатија; состојба правци и транспортни средства; достапноста на контејнери за чување на готови производи и суровини;
• продуктивен капацитет, изразено во постоечкиот добиток, индустриски објекти и структури за земјоделски цели;
• производството ефикасност од аспект на економијата;
• стабилност и карактеристики на меѓурегионална односи во областа на сточарството;
• обезбедување на средствата за производство, кој нуди на индустријата.

Тенденцијата на современиот пазар

Број на претпријатија сирење и млечни производство е релативно стабилна. Сепак, на пазарот сега има тенденција да се создаде поголеми форми. Големите фирми често купуваат мали централи, со што се проширува областа на продажба и капацитет за производство. Покрај тоа, стекнување на модерна опрема, кој ви овозможува да се подобри квалитетот на производот и одржување на угледот на производителот, финансирани главно големи претпријатија. индустрија профит за само една година, од 2009 до 2010 година, е зголемен за 36.8%. Ова се должи на успешното функционирање на националните и регионалните лидери на пазарот.

Недостигот на сурово млеко

Претпријатија за производство на млеко и млечни производи се соочува со бројни предизвици. Една од главните - производство на сурово млеко. фактот дека производството на млеко постојано се намалува во последниве години. Ова значи дека пред претпријатијата за преработка постои проблемот на недостаток на суровини, што пак води до зголемување на цените. Покрај тоа, сурово млеко, објавени од страна на руски продуценти, често има лош квалитет. Ова создава дополнителни тешкотии во производство на високо квалитетни производи. Компании се принудени да ги користат суви и вештачки адитиви, што доведува до зголемување на цената на производството и намалување на вредноста на стоката.

организациски проблеми

Во моментов, на пазар на млечни производи на нашата земја се соочува со сериозни тешкотии. Можно е да се забележи на недостатокот на унифицирана стратегија на нејзиниот развој, внатрешна нарушување. Не постои јасен систем за поддршка на индустријата од страна на државата.

Руската млечната индустрија во моментов е поделена. Секој процесор и производителот се обидува да се справи со одлуката на проблеми на неговата компанија. Како резултат на тоа, развој на млечната индустрија во нашата земја, значително го успорува. Индустриски асоцијации кои ги спојуваат производители и преработувачи на млеко, за жал, не беа во можност да работат на заедничка стратегија за заштита на индустријата.

на производот производство барања кои произлегуваат од владини претставници, различни насоки и политизирано. Секоја заедница, секој член служи на индустријата со свои предлози и барања, често спротивставени. Државата одговори, нудејќи им на сопствената визија за решавање на проблемите со кои се соочуваат на млечната индустрија - која е погодно за официјални лица. Меѓутоа, на пазарот често не може да се согласи со него. Државата сега е потребно да се направи јасна бизнис план за 30-50 години.

млечната индустрија во Русија во голема мера се распадна. Преработувачи и производители на млеко, често е во спротивност со едни со други. Здравиот разум и искуство во светот укажуваат на тоа дека две индустрии - производство на млеко и обработка - се дел од истиот систем. Невозможно е да се подигне индустрија, ако само за одржување на производството на млеко, поради зголемување на обемот на неговото пуштање ќе бара обработка. Слично на тоа, развојот на индустријата за преработка ќе доведе до недостаток на суровини. Брзо да се направи се за неа може само увозниците.

други проблеми

Од страна на горенаведените основни проблеми го попречуваат развојот на нашата земја таквите индустрии како на млечната индустрија, тоа е потребно да се додаде следново:

• сезонскиот карактер на производството во нашата земја млеко;
• molokosborochnyh дефицит поени, недостаток на ладење единици на фармите;
• морални и физички амортизација на основните средства на растенијата, изградба на повеќето од нив датира од 70-80 години од минатиот век.

Многу од проблемите треба да се решаваат на државно ниво погоре. Тие бараат заеднички напори на претпријатија. Единствениот начин да се реши многу проблеми на млечната индустрија.

Русија на светскиот пазар на млечни производи

Нашата земја е главен увозник, но тоа не може да се смета за голем играч во глобалниот пазар. Всушност, Русија не е претставена во главните светски асоцијации. На развојот на индустријата се засегнати многу негативно. На пазарот на нашата земја не учествува во дискусијата на глобалните прашања. Тој не знае за тоа што глобалните трендови во оваа индустрија, како млечната индустрија. Инструкции, иновации и истражување и развој кои користат најголемата асоцијација во светот, тој, исто така, не се применува. Тоа се однесува и на преработувачите на млеко и неговите производители, како и крајните корисници.

Главните производители

Денес, постојат неколку производители на оваа индустрија во нашата земја. Сепак, само некои претпријатија на млечната индустрија продава своите производи во повеќето региони на Русија. Според експертите, на следниве компании (податоци од 2012) се предводници на нашата земја на пазарот:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo млекарницата.
• Воронеж млечни комбинираат.
• Piskarevskiy млекарницата.
• Permmoloko.
• "Данон".
• "Rosagroeksport".
• "Херман".
• Campina.

Конкуренција на пазарот

Учеството на компанијата "Wimm-Bill-Dann", лидерот на домашниот пазар на млечни производи, се проценува на 10,8% во 2012 година. Имајте на ум дека на дел од својот најблизок конкурент е околу 4 пати помал. Може да се каже дека храната на млечната индустрија во нашата земја се карактеризира со релативно високо ниво на конкуренција. Но, мора да се има предвид дека многу од производите имаат мал рок на траење. Покрај тоа, тие се потребни посебни услови за чување. Во овој поглед, на степенот на конкуренција во локалните и на регионалните пазари е значително помал. Резултатот е тоа што во некои региони, локалните фабрики лидери или лидери во индустријата се 30-70% од пазарот на млечни производи. удел остатокот удел други локални фирми или фирми во соседните региони.

увозот на стоки

Увезената стока се натпреваруваат со руски производи. Во принцип, на дел од малите увоз, тоа се очекува да се движи од 15 до 19%. Ова се должи на фактот дека на пазарот на млечни има природна заштита од странските конкуренти, како и производите се расипливи и бара посебни услови на транспорт и складирање.

Меѓутоа, во некои категории, имаат подолг рок на траење, дека увезените производи се во водство во рускиот пазар. Особено, странски знаци се реализира 30% путер и сирење 60%. Активно расте и увозот на млечни производи и млеко. Обемот на увозот на кондензирано млеко и крем за 2012 година се зголеми за 124,6%, сирење - за 34%, путер - за околу 21%.

Производство количини на млечни производи во Русија не е доволно, па нашата земја е принудена да увезува кондензирано млеко, сирење и путер во големи количини. Што се однесува до пазарот на целото млеко, тоа е целосно обезбедени од домашно производство. За време на периодот од 2009 до 2012 година, вкупниот увоз на сирење е САД $ 7.5 милијарди долари, од путер - 2.15 милијарди долари. Годишниот ресурси на сирење и путер процентот на производи увезени во земјата од странство е околу 40%.