Како да го избереме вистинскиот кавијар

Црвениот кавијар, како и маслинки и мандарини, денес стана неопходен атрибут на новогодишната празник. Овој деликатес цврсто се населил во менито на современи гурмани, ако не и секојдневно, па сигурно празнично.

Од памтивек, кавијарот на лосос риба беше главниот производ вклучен во соодносот на рибарите и ловците на Далечниот Исток. Голем број риби, од кои беше извлечена сегашната деликатес, овозможија да се јаде кавијар дури и наместо леб, како и во пржени, сушени или варени. Овој производ беше достапен за речиси секој, бидејќи поради изобилството речиси и не беше ценет, и никој не размислуваше како правилно да избере кавијар. За првпат од Далечниот Исток, кавијарот беше транспортиран во Русија во 17 век. Точно, тоа не беше во голема побарувачка, бидејќи многу малку луѓе знаеја како да го готват. Само на почетокот на дваесеттиот век, црвениот кавијар се смета дека е пренесен преку силен раствор на сол и се меша со масло. После тоа, почна брзо да се здобива со популарност и да се произведува во големи количини. До денес, постојат неколку фабрики кои го произведуваат овој деликатес, па пред да го купите, секогаш треба да прашате како да го одберете вистинскиот кавијар. Се разбира, некои правила за производство беа создадени за да им помогнат на потрошувачите. Сега, како правилно да се избере црвен кавијар ќе каже GOST 1629-97.

Кавијар лосос риба привлекува гурмани не само со својот неверојатен вкус, но исто така и со различни корисни својства. Покрај богатата содржина на железо, фосфор, калциум, фолна киселина и други витални микроелементи, деликатесот е речиси една третина од протеинот, кој многу брзо се апсорбира, а исто така вклучува и многу полинезаситени масни киселини. Овие супстанции значително ја зголемуваат активноста на мозокот и се неопходни за одржување на добра визија. Важен својство на протеинот е неговата способност да помогне во поправка на клетките и нормализација на притисокот. Интересно е тоа што црвениот кавијар има значително повисока калорична содржина од млекото или месото, но не содржи масти и јаглени хидрати. Единствената штетна компонента во сите ваши омилени производи е холестеролот, кој може да предизвика кардиоваскуларни заболувања. Но, тоа е успешно неутрализирано од лецитин, кој исто така го стимулира зголемувањето на имунитетот и, велат, дури и го спречува стареењето.

За сите корисни супстанции ја постигнале својата цел, многу е важно да се знае како да се избере вистинскиот кавијар. Експертите многу внимателно советуваат да учат сè што е напишано на етикетата. Освен што укажува дека производот е произведен во согласност со ГОСТ или други спецификации, пакувањето мора да содржи информации за видот на рибата, квалитетот на сортата и повеќе од два конзерванси не се дозволени на листата на составот. Заземање на конзерва во раце, купувачот не треба да слуша звуци на шум. Датумот на производство и други ознаки на квалитетен производ се наоѓаат на горниот капак, со симболи исцедени одвнатре. Исто така, на етикетата, производителот е должен да ја наведе адресата на производството и рокот на употреба на производот. Врз основа на овие информации, секој купувач ќе знае како да го избере вистинскиот кавијар.

Многу љубители на овој деликатес не им веруваат на производителите, па затоа се интересираат како правилно да содржат црвен кавијар, претпочитајќи сами да го готват дома. На прв поглед, овој потфат изгледа невозможен, но всушност сè не е толку тешко. За да се подготви квалитетно и вкусно јадење, ви треба вода, кавијар и сол со брзина од 3: 1: 1. Најтешкиот дел во овој процес е ослободување на кавијар од филмот. Откако ќе се справи со првата задача, кавијарот се спушта во солен раствор во време од пет минути до половина час, во зависност од тоа колку долго се планира да се зачува готовиот производ. Следно, неопходно е да се исцеди течноста со поместување на јајцата во газовата торбичка, потоа да се шират во контејнер, истурање на мал дел од растителното масло. Таа формира тенок филм на површината, што не дозволува деликатес да се исуши. Отворените тегли може да се чуваат не повеќе од пет дена, но обично контејнерите се празнат многу порано.