Кавијар sockeye: слики, својства. Што е најдобар кавијар - sockeye лосос или?

Граѓаните на поранешниот Советски Сојуз во зборот "кавијар" ненамерна потсетиме снимки од филмот "Иван Василевич менува професија." Се сеќаваш? "Црна кавијар, црвена и во странство - модар патлиџан !!!" Сега времињата се менуваат, а веќе во странство производ на излитена тиквички Јадевме од големите чинии. Но, црна и црвена кавијар стана знак на голем празник. Впрочем, цените се такви што само во Новата Година и да дозволи себеси да се отвори тегла. Особено срам ако производот е со лош квалитет ќе падне. Не треба да се заробени, го прочитате овој краток водич во светот на кавијар. Ние ќе ви покажеме како да изберете тегла, и дека треба да бидат наведени на етикетата. Во фокусот на нашето внимание ќе биде кавијар sockeye. Таа особено го сакаше и почитуван во странство, иако домашниот потрошувач не е особено популарна. И за добра причина. Ние ќе се обидеме да ги разоткрие митот за црната дека sockeye - бездомник во еден убав семејство лосос.

Црвена и црна

Не е тајна дека јајцата - јајце риба, од кои, по оплодувањето на Milt на машки, роден СРЈ. Затоа, во овој положи жито на многу хранливи материи и минерали неопходни за развој на нов организам. И фрли јајца сите риби (освен живо лого): Костур, штука, па дури и лебарки. Сите видови на овој производ корисни. Еве некои вкусни. Деликатес признава само кавијар и лосос. И тука во донесувањето потребно е да ги разоткрие Мит број 1. Како, кавијар подобро. Впрочем, цената е многу поголема отколку на црвено. Всушност, цените зависи од реткоста на есетра - ѕвездести есетра, белуга, есетра. Многу почеста лосос, од која е извлечена и црвена кавијар: sockeye, другар, розова лосос, пастрмка, жаргон, coho, Некој. Но, некои видови на ова семејство, исто така, се вклучени во Црвената книга. Затоа кавијар жаргон и Симс се многу тешко да се најде во продажба, и тоа е како црна.

Како да се избере деликатес

Како да не се изгуби меѓу производителите на многу понуди на кавијар? Првиот чекор е тесно испита текст на етикетата. Мешавина на добро вино, но не и во листот. На мора да биде наведен тегла, тоа е извлечена од риба. На прашањето за тоа што е подобро - или кавијар sockeye лосос, а потоа ние ќе ви одговори. И сега, само се определи критериумите за квалитет на производот. Стаклени тегли по можност метал. Тоа е за да можеме да се испита содржината. Јајцата мора да бидат со еднаква големина не се лепат, главно целина, еднаква боја. Светла рубин црвена боја, може да биде показател на расипување (исклучок - кавијар sockeye и жаргон). Неутрални бои - портокалова со транзицијата кон бледо црвена боја. Датум на производство на производот е од огромно значење. Ако на етикетата е наведено на есен или зима месеци - ROE извлечени од смрзната риба.

"Зрнеста текстура" или "притисне"?

Во таа смисла, разликата е во методите на лекување. Во телото на рибини јајца женскиот затворен во торба - yastiks. Кога тој беше исецкано, зрна кавгата преку решетките, и потоа се става во саламура, каде што тие се околу десет дена. Потоа додадете потребните конзерванси и запечатени во вакуум тегла. Како што се испоставува кавијар. Но, за отворање тегла, треба да се јаде на содржината на еден или два дена. зрнеста јајца посува и склони кон "zavetrivaniyu". Притиснати метод на лекување - е кога сите yastiks спушти во саламура. Неговиот сечеше пред пастеризација. Така, без оглед на она што го имате во рацете на јајца - другар и sockeye - ако тоа payusnaya, таа опстојува подолг век на течност. "Амнионската течност" се пресели во семето, и тие имаат подолг рок на траење. Таа, исто така, влијае на гастрономски опции на производот - payusnaya помалку солена.

Големината е важна?

Ако зборуваме за црн кавијар, поголем од зрна, толку подобро за производот. Црвената е токму спротивното. Мали зрна се ценети од страна гурмани повеќе. И тука е време за да одговори на загриженоста на многу луѓе на прашањето: "Што е подобро - или sockeye лосос кавијар?" Најголемиот зрна во Chinook - колку што осум милиметри во дијаметар. Kets малку помалку -. "Кралскиот" седум, за кои тој е популарно наречен јајца лосос coho и имаат приближно иста големина - четири милиметри. И тоа е во ред кавијар sockeye лосос - само 3 mm во дијаметар. Имаме семето на темно црвена рубин боја, дури и се вреднуваат помалку. Фактот дека sockeye Срна, слика која изгледа многу апетитот, има силна горчлив вкус. Но, во странство, овој квалитет не се смета за минус, а пикантен функција. Но, неутрален вкус темно портокалова pips, извлечена од лосос, се смета дека е премногу обични.

Кавијар sockeye: Својства

Употребата на овој производ не може да се прецени. Црвениот кавијар не содржи јаглехидрати и масти во него малку - 13,8 грама по сто грама од производот. И оние кои се, се многу корисни за организмот - озлогласениот Омега-3. Дури и богата црвена кавијар со витамини А, Ц и Д. Затоа, неговата употреба има корисни ефекти врз видот, го зајакнува имунолошкиот систем. Таа се дава на деца кои се склони кон рахитис, пациенти кои биле подложени на операција, изнемоштени лица. Не заборавајте за есенцијални амино киселини - аспартамска, глутаминска, аланин, валин, изолеуцин, леуцин, и лизин. Фосфор, калиум и јод заштита на нервниот систем, зајакнување на мускулно-скелетни систем. Посебно се споменуваат треба да биде никотинска киселина - и тоа му дава карактеристичен допир на sockeye лосос кавијар горчина. И В витамини во овој вкусен производ толку многу што тоа не се користи само во храната, но исто така се користи во креми и маски во козметологијата.

кавијар штета

Треба да се каже дека овој производ е доста висока во калории. Кавијар sockeye совршено исполнува - и ова треба да се смета за оние кои се на диета. Неговата хранлива вредност е 251 калории по сто грама од производот. Зборувајќи за негативни својства на црвено кавијар и sockeye лосос особено, треба да се направи мал резервација. Не е штетно по себе, и "придружува на производот." По семиња се чуваат во солена вода, што значи дека деликатес не треба да се злоупотребува за луѓето кои страдаат од едем и болести на бубрезите. Ја играат значајна улога, и конзерванси. Без нив, не може да се направи - по стерилизација деликатна кавијар се сврти кон каша. Вакумирано без конзерванси, производот може да се чуваат само за три месеци. GOST (18173-2004) само две соединенија се дозволено за кавијар. Ова E200 (сорбинска киселина) и E239 (urotropine).

Како да се аплицира

Кавијар sockeye е премногу мал, па обично canapés ќе изгледа neeffektno. Тоа е најдобро да се користи за декорација на риба салати и како полнење за палачинки или полнети јајца. Тоа изгледа убаво со неа tartlets - кошеви на тесто. Овој производ може да се хранат како посебна и закуски. Во овој случај, на маса е ставен сад од кршен мраз, и на неа - мали кристали Ikornitsa со сребрена лажица кафе. Послужете овој деликатес и симбол на советската празникот на почетокот на оброкот.

она што се случува

Спротивно на популарното верување, вотка - не најпосакуваните туристички придружник за кавијар. Коњак, исто така, ја отапува чувствителноста на рецепторите на врвот на нашиот јазик, и тоа го прави тешко да се чувствува суптилен вкус на кавијар. Најдобар придружба за овој деликатес е суво бело вино или шампањ. Teetotal може да понуди минерална вода или црн чај. Но, кафе и сок може да го убие деликатна арома. Постојат голем број на риба салата, која се вклучени црвено кавијар. Sockeye, со горчина, оди добро со морска храна и ракчиња. Овој кавијар може да се користи за суши.