Katyk: Што е тоа како да се готви, што е корисно и што може да направи многу штета

Кисело-млечните производи се популарни во целиот свет. Добро е познато дека некои народи, кои поминале низ детството, воопшто не можат да консумираат млеко, што е многу корисно за коскеното ткиво. За нив, идеално решение е да се користат кисели млечни производи, кои, покрај млекото, се целосно апсорбирани. Секој знае јогурт, кефир, кисела павлака или ферментирано печиво млеко. Сепак, постојат повеќе егзотични производи. На пример, Katyk. Што е тоа, веројатно, само народите на Централна Азија и Бугарите знаат. Остатокот го поминува, дури и ако го фаќа окото.

Katyk: што е тоа?

Од познатото за нас кисело млеко асортиман се разликува многу многу знаци. Прво, потеклото на млекото. Обично тоа е овци, биволи или кози. Крава се користи многу поретко. Но, тоа не е најважната разлика. Многумина веруваат, обидувајќи се на катик, дека ова е азиска киселост на јогурт. Меѓутоа, таа се разбудува сама, а Katyk мора да помогне. Покрај тоа, тоа не е направено од суровини, туку од варено млеко. И за да се добие вистински Katyk, квасецот е земен јасно дефиниран, во кој бугарската прачка и стрептококите за ферментација на млеко мора да бидат строги.

Предности

Како и другите млечни производи, катикот целосно се вари, помага да се справат со дисбактериозата која се јавува, на пример, кога земате антибиотици, го надополнува телото со калциум. Дополнителен бонус е зголемената хранлива вредност што ја има katyk. Патем, користа и штетата се должи на тоа. Со слабеење на телото по болест или операција, со интензивен развој во адолесценцијата, катикот може да се нарече незаменлив. И ако го користите систематски, можете целосно да заборавите на проблемите со стомакот и никогаш повеќе да не се плашите од појава на чир.

Повреда на Катја

Чудно е, тоа во голема мера е одредено од иста содржина на масти. Затоа, не треба да јадат оние што имаат проблеми со тежината. Но, во принцип, ова е единственото ограничување. Друга штета што може да ја нанесе катиком може да се припише само на нечесност: фалсификување, несоодветно складирање или истечен рок на траење - ова е прашање на искреност на продавачот. И не недостатокот на самиот производ.

Потребна е претпазливост кај деца на возраст помала од десет години. Сепак, ова се должи исклучиво на детето не е целосно формирано од дигестивниот систем.

Дома katyk

Оние кои живеат далеку од местата на традиционално производство на овој производ ќе мора самите да го направат тоа. Самиот процес не е премногу комплициран, иако бара внимание, време и трпеливост. Ако одлучите да направите каталик, рецептот бара од вас да купите литар домашно млеко од докажан одгледувач. Треба да се варат пет минути на најмалиот оган. Плочата се отстранува, млекото се лади до температурата на телото и се влева во тегла (што исто така може да се стерилизира). За "жар" на млеко, треба да внимавате особено внимателно. Во премногу топла квасец варен, премногу над ладење ќе талкаат многу побавно. Друг предуслов: само стакло, порцелан, керамика, без пластика или метал! Две големи лажички од вчерашниот бајонет се ставаат во млеко, потоа содржината на теглата се меша. Повторно, внимание: лажица (или шпатула) нужно мора да биде дрвена. Вратот е лабаво покриен, контејнерот е обвиткан и останува сам неколку часа. Во топлина има шест, а во зима процесот ќе трае околу десет часа. Проверете дали вашиот katyk е подготвен, можете, нежно и непречено да го тресете теглата. Ако масата не "флоп" - време е да се јаде или да се скрие во фрижидерот.

Katyk во рерна

На плочата не е секогаш можно да се следи униформноста на греењето и температурата. Затоа, подготвувајќи го катикот дома, можете да ја користите рерната. Се загрева до деведесет степени, млекото се варат на горилникот и се меша во рерната. Така полека ќе се загрева додека не се изгуби на една третина од водата. Кога млекото испарува и се лади, се поставува кататички стартер. Ако е дебел (прилично "стар", инсистирал), мора да се меша пред инфузија. Тогаш сè е според претходниот план: за неколку часа контејнерот е завиткан во топлина, и кога katyk се губи, се повлекува во ладно. Ако, патем, второто не е направено на време, тоа може да perekisnut.

Ако не постои соодветен стартер

Кога katyk се подготвува, рецептот бара katykovka ферментација. Сепак, веројатно нема да го пронајдете вистинскиот стартер. Во овој случај, користете една од трите опции.

1. Во литар многу свеж (идеално пар) млеко, истурете половина чаша дебела павлака и оставете го за еден ден во топлина, без покривање ништо. Чаша добиено млеко ќе стане ваше ферментирање.
2. Во варено млеко се влева половина чаша обичен млеко и сецканата гранка од цреша е поставена директно со лисја.
3. Наместо ферментира, се става половина чаша обична павлака во која се меша лажица солен сапун. Првиот katyk ќе има карактеристичен вкус, но може да стане квас за следните. По 3-4 ферментација, вкусот ќе исчезнат и ќе добиете квалитетна база Katyk.

Обидете се да подготвите каталик! Што е тоа и како да го направите тоа сами, ние веќе ви кажавме, и дефинитивно ќе ги цениме вкусовите нијанси. И ако вашето восхиение го делат пријатели и роднини, им давате квас од вашата подготовка.