Како да се избере ориз pilaf

Со цел да остане pilaf pilaf наместо каша со месо и зеленчук, тоа е многу важно да се почитуваат технологијата на изработка. Еден од најважните е изборот на соодветен ориз.

За оние кои сакаат да се готви секојдневно јадење, ориз pilaf треба да бидат избрани сорти на медиум. Risinki мора да биде силна и речиси транспарентни. Таквите варијации како Краснодар, тајландски Јасмин pilaf или не се погодни - тие се доста меки, па многу брзо се вари мека. Многу погодна басмати ориз pilaf, особено ако тоа е произведена во Шпанија, Мексико или Обединетите Арапски Емирати.

Купување ориз pilaf во една продавница, изберете транспарентен пакување. Така може да се и да видиме дали некој од парчиња од зрна ориз, кој брзо се варат мека. Не се купи ориз, во која многу жолта и нетранспарентно зрна - тоа зборува за неговиот лош квалитет. Совршен ориз pilaf има долга издолжена зрна од иста големина, кои изгледаат како матирано стакло.

Утврди она што е потребно за pilaf оризот е прилично едноставна. Ако се земе грст ориз и силно ја компресира, тогаш тој не треба во исто време да се урнат. Искусни готвачи купи ориз pilaf оценки dastar-Saryk, Dev-ким и Лазар. Последно исто така, повика Azure, тоа Khorezm скован ориз кои не се распадне и не се зголеми во обем во текот на готвењето. Што подобар ориз pilaf - прашање на вкус, но експертите советуваат да се Khorezm, Ташкент, Самарканд и Бухара употреба pilaf Лазар.

Dev-Zira доаѓаат во различни квалитети и оценки. Зрна ориз имаат издолжена дебела форма. Risinki бледа сенка од тули има надолжни ленти на кафеава или црвена. Ова Dev-Zira многу потешки од другите видови на ориз. Ако се притисне на семиња во раката, тие објавуваат криза. Dastar-Saryk најчесто се користи за подготовка на Fergana pilaf. Овој вид на пушеле ферментиран ориз, кој има повисока цврстина и карактеристичен посебен вкус и мирис. По миењето dastar-Saryk станува
речиси транспарентна и добива нијанса на темно килибар. По собирањето на ориз
unthreshed стави во неколку години во сенки, додека поливајќи
неколку пати со вода. Колку подолго се постават-dastar Saryk, толку подобро и tastier станува. Неговиот волумен се зголеми седум пати во подготовката на pilaf. Тоа треба постојано да го исплакнете со ладна вода, потоа се апсорбираат во солена вода пред јадење и исплакнете повторно со топла вода.

Chungara различни ориз се одгледува во близина на Kokand. тој има
чиста бела боја и издолжена форма. Chungara совршено апсорбира водата,
значително зголемување на волуменот. Масло и маст, оваа сорта ориз апсорбира малку,
па јадења од него произведува светлина.

Во продавниците може да се најдат на ориз, произведени во Иран, Бурма и Виетнам. Овие оценки не се многу погодни за готвење pilaf. На пример, ориз Бурма има снег бела боја и апсорбира водата од нив добиени pilaf ироничен и без вкус. Оваа бројка треба да се перат постојано, и кога готвење за да го додадете двојно повеќе зеленчук, месо и зачини. Готви ориз, како узбекистански, само впива бурмански ориз неколку пати за 3-4 часа во солена топла вода.

Најдобро за готвење pilaf е голем ориз триаголник. Никогаш не треба да се меша со различни сорти на ориз, или од различни партии, дури и ако изгледа исто. резултати за готвење можат да бидат катастрофални - оризот е преварен, а некои влажна. Сите risinki мора да бидат со иста големина и атрактивен изглед. Леплива сорти ориз се, исто така, не е погодна за pilaf - тие најдобро се користи за подготовка на млеко каша.