Како да се направи дома во Калвадос

Секоја постоечка пијалаци може да се обидете да се готви дома, но не постои гаранција на оригиналниот вкус. Калвадос во домот да се создаде едноставен, треба само јаболка и специјални уреди за дестилација. Калвадос - регионална пијалок, тоа значи дека може да се врши исклучиво во одредена област, во овој случај, на долниот Нормандија, Франција.

приказна

Спомнувањето на овој пијалок се најде во документите кои датираат од 1553 година. Тие велат дека господин излезе како со дестилација на јаболковина да добие сосема нов пијалок. Името доаѓа од местото каде што почна да произведува активно, односно Министерството за Калвадос во Нормандија. Најголемиот производител во моментов е на AOC Калвадос, и тоа не е посебен ентитет, и на целата територија, каде што тие се подготви овој популарен пијалак. Таму е специјално одгледувани повеќе од 30 сорти на јаболка, кои се поделени според свој вкус да кисело, слатка и горчлива. Значи, ако сакате да се рекреираат на рецепт Калвадос дома, акции врз сите сорти во сооднос од 2: 1: 7 може да се користи и круши, главната работа - дека сите плодови беше зрел, без пукнатини и расипаност.

Калвадос дома

Првото нешто да се присилува од сок од јаболко, но останатите не се фрлаат на целулоза и се полни со вода, присилува повторно, а потоа ќе оди на отпад. Подгответе се мешавина од овие течности, се околу 80% сок и првата екстракција само 20% од секунда. Осигурајте се дека доволно шеќер, или да одат на процесот на ферментација, тоа не смее да биде помал од 10%. Да се направи Калвадос дома, подготвувајќи се квас одделно. Квасец за тоа мора да се диви, кој се добива од плодови и овошни површина. Неизмиено овошје исецка и се меша со шеќер, почекајте додека пена и се меша сите со претходно варени каша. процесот на ферментација мора да се одржи во рок од еден месец, или дури и повеќе, без пристап на кислород, на температура од 20-22 степени. По излегувањето од затворањето јаболковина јаглероден диоксид што се дестилира за да се добие дестилат силата на 26-30 степени. Повторено дава дестилација на сурова алкохол во кој содржината на етанол до 70%. Калвадос дома речиси готов. Останува само да кисна. Идеално, ова е направено во дабови буриња, но се вклопуваат и стакларија, само додадете на чипови - за карактеристичен мирис. Една недела или две дестилат почне да се темно боја на килибар и промена на вкусот. Инсистираше тоа да биде околу еден месец.

Инсистирањето на кората

Таков метод е најбрз, иако тоа не одговара на француската традиција. Подготовка на Калвадос дома со користење на кората бара посебно внимание. Производот ќе адстрингентно кората ако не и пред-СРЈ во рерна додека не се особено мирис. Дестилатот се добијат многу интензивните ароми и вкусови, но бојата е многу потемна од оригиналот. може да се комбинираат во различни подготовка Калвадос За најдобар вкус. Пијат овој пијалок е најдобар со мраз и парче јаболко.