Кале Кале - антички и корисни лист зеленчук

Кале Кале - зеленчук со лисја од различни нијанси на зелени и виолетови цвеќиња, кои не се поместуваат во главата. Постојат голем број од нејзините видови, меѓу нив и некои од примероците може да достигне висина од два метри, од друга - мал, и се одлична храна. Според класификацијата, тоа зеленчук растенија поблиску до дивите видови на зелка, отколку да својата културни форми. Сите свои модерни облици имаат заеднички предок - поглед Sabellian Кале (Sabinsky), познат на старите Римјани. Денес сорти се разликуваат во зависност од должината на цевката и на различни видови на листови, кои се движат од светло зелена до виолетова-кафена боја.

Кале кељ, карфиол, брокула и Брисел, макар што тие се сосема различни, тие се членови на видовите Brassica oleracea. Разликата меѓу нив лежи во фактот дека тие се појавија во различни историски периоди, поврзани со селективно одгледување. Сорти со кадрава и рамен лисја биле познати во античка Грција, во петтиот - четвртиот век пред нашата ера. Во дивината Brassica oleracea (зелка Ogorodnaya) расте во медитеранскиот регион и е многу сличен на тревни растенија канола (различни од репка). Јасно е дека по лице кое се занимава со одгледување на диви растенија, секој пат кога тој замина селективно примероци со големи и здрави листови за следните култури, додека на крајот не се постигне одличен резултат.

Кале Кале се одгледува од страна на човекот за повеќе од 2000 години како зеленчук лист. Но, на некое време, некои луѓе се особено почнаа да се веселат на растенијата, се карактеризира со густи грмушки со тендерот млади листови во јадрото (во горниот дел од стеблото). Врз основа на ова тие се избрани за стотици последователни генерации и повеќе се одгледува, кој на крајот доведе до форма на густа група на листови на врвот на стеблото, толку голема што тоа има тенденција да доминира на целата постројка. Па така ние го знаеме денес главата.

Историски гледано, зелка Кале беше главната култура во постудени региони, поради неговата отпорност на мраз. На шкотски острови тоа беше главна зеленчук одгледувани на столче дворови (стариот шкотски збор што значи "кујна градина"), до крајот на XVIII век се појави компири.

Во Велика Британија за време на Втората светска војна активно одгледува зеленчук во рамките на "Победа градина» ( «Победа градина"). Беа од непроценливо значење хранливи материи потребни во исхраната сиромашна во време на војна, нудат Кале. Семиња, кои се одгледуваат кељ, големината, обликот и бојата слични на оние на конвенционалните сортата.

Зеленчук растение познато на неверојатни својства и здравствени придобивки. Како што е потврдено од страна на студии, потрошувачката на овој производ помага да се намали нивото на холестерол, ја подобрува работата на дигестивниот тракт. Една работа е да се запамети: што треба да се готви за неколку, тогаш тоа ќе го задржи својот максимум хранливи материи. Постои доказ дека се должи на содржината на исотиоцијанати измет го намалува ризикот од рак на неколку видови (на бешиката, дојката, дебелото црево, јајниците, рак на простатата). Научниците се наоѓа во растителни повеќе од 45 различни флавоноиди се комбинираат антиоксиданс и анти-воспалителни својства. Тој ги дефинира својата водечка улога во исхраната во случаи на хронична инфламација и оксидативен стрес.

Благодарение на прекрасните лисја, шарени и чипка, голем дел од овој прекрасен зеленчук се користи како украсно растение. Кале Кале, купи семе кое може да биде само во специјализирани продавници, навистина убаво украсени со парцели, но не смееме да заборавиме дека сите видови на украсни се доста погодни за човечка исхрана.