Кајсија од вино. Домашни рецепти

Зрели кајсии - лимон жолта, богата портокалова, големи и мали - симбол на топло лето. Од нив подготви многу десерти, компоти, варени џем и џем, стискаш сок.

Но, малкумина знаат дека од овие прекрасни плодови, исто така, се подготвува и домашен алкохол. И ако некој знае, не секој ќе се осмели да го проба, бидејќи, за разлика од традиционалните вински култури, кајсија е многу каприциозна. Потребен е посебен пристап. Кајсија вино не толерира небрежност, и да го готви, ќе мора да нескопосник. Но, резултатот е што! Ова вино има извонредна боја, како да е исполнето со сонце, како стар килибар, но неговиот вкус и арома не можат да се споредат со ниту еден друг алкохолен пијалок.

Карактеристики

Кајсија од кајсија има многу специфичен вкус. На ниско ниво на содржина на шеќер речиси не го задржува овошниот арома. Понекогаш ова вино добива непријатен мирис на испакнати бадеми. Ова се случува ако дупките од кајсија што содржат цијанид киселина влегуваат во пулпата. Патем, пруската киселина не само што го расипува мирисот и вкусот на пијалакот, туку е и силен отров. Поради оваа причина, виното од кајсии е подготвено само од овошје што е ослободено од камењата.

Подготовка на

За подготовка на вино, се користат и диви кајсии и сорти на култивирани градини. Првиот ќе даде богат ароматичен, но не премногу сладок пијалак, тој ќе гарантира експресивен вкус на алкохол, но благ мирис.

Вреди да се спомене дека пред да направите кајсија вино, плодовите не треба да се мијат. Бришење со сува крпа ќе биде доволна. Инаку, сите микрофлора потребни за процесот на природна ферментација ќе бидат измиени.

Коските од овошје мора да се отстранат. Со оглед на ова, предност треба да им се даде на оние сорти во кои пулпата е лесно одделена.

Изберете рецепт

Постојат огромен број на домашни рецепти за алкохол со кајсии. Понекогаш заедно со нив се користат и други плодови и бобинки: праски, грозје, цреши. Ова ви овозможува да добиете овошје вино со многу повеќе богат букет. Понекогаш се додаваат светло обоени овошја со цел да се добие експресивна боја, бидејќи е речиси невозможно да се добие убав светла пијалок од кајсии сам. Запомни барем компота - тоа е речиси безбоен, добро, можеби малку жолтеникаво.

Дома, можете да подготвувате вино од кајсија со различни сили. Колку степени ќе бидат во добиениот производ, зависи од формулацијата. За да се зголеми силата, се употребува квасец, суво грозје и други силни алкохолни пијалаци.

Кајсија од домашно вино

Состојки:

• Кајсии - 4 кг;
• Шеќер - 4 кг;
• Вода - 16 литри.

Подготовка

Подготвеното овошје се чисти од коските, истури топла вода. Смесата треба да талкаат 4-5 дена. По овој период, го крцкаме месото од кајсите во каша, додаваме шеќер. Следната фаза на ферментација ќе трае уште една недела. Во тоа време, треба да го мешате каша секојдневно со дрвена шпатула или лажица неколку пати на ден.

Процесот ќе биде проследен со насилна реакција со ослободување на гас. По завршувањето на гасот, идното вино треба да се филтрира и да се флашира во чисти шишиња. Останува да плута и да остави на ладно место најмалку 2 месеци пред целосно созревање.

Рецепт со додавање на грозје вино

Одличен овошен вино се добива со додавање на зачини во класичниот рецепт. Посебна улога овде се игра со морско оревче - го прави вкусот и аромата богати и експресивни. Во прилог на овие состојки, можете да додадете анасон, туберкулоза, цимет, ѓумбир, каранфилче, мајчина душичка. Некои луѓе сакаат експерименти со ванила. Малку од шафран не само што ќе го нагласи вкусот, туку и значително ќе ја подобри нијансата.

Состојки:

• Кајсии - 5 кг;
• Гранулиран шеќер - 3 кг;
• Грозје вино (маса) - 1 л;
• Морче - 1 суп.л-патки. L .;
• Варена вода - 5 литри.

Подготовка

Таквото кајсичко вино (домашно) е направено од слатки сорти. Зрели плодови се чистат со салфетка од прашина, ги извлекуваме коските. На каков било начин, мелење на пулпа, додадете малку топла вода и вино.

Ние го подготвуваме сирупот од остатокот од водата и шеќерот. Наполнете ги со месо од кајсија. Во овој случај, шеќерот ја игра улогата на хранлив медиум за развој на микроорганизми одговорни за ферментација. Додајте зачини. Ние го оставаме нашето иднино кајсипно вино на топло место околу една недела. Од време на време, смесата треба да се меша со дрвена шпатула. Кога процесот е завршен, филтрирајте го виното и ставете го во шишиња. Зреењето на овој пијалок ќе трае три месеци. По овој период, можете да служите прекрасен ароматичен пијалок на масата.

Рецепт кој содржи квасец

Тврдината на таков пијалок ќе биде малку повисока од онаа на квасец. Покрај тоа, ферментацијата со квасец обезбедува поинтензивен вкус на готовиот производ.

Состојки:

• Кајсии - 6 кг;
• Шеќер - 2,5 кг;
• Вода - 10 л;
• Сува квасец - 2 суп.л-патки. L .;
• Сок од четири лимони.

Подготовка

Од подготвените кајсии, прво извадете ги коските. Целулоза мелење на било кој лесен начин, а потоа притиснете. Како резултат на пулпата се полни со врела вода, оставете го 3-4 дена. По ова време ја филтрираме пулпата, додаваме шеќер, квасец, сок од лимон до ферментот. Се мешаме во темно топло место за ферментација. За подготвеноста да се каже завршувањето на процесот на формирање гас. Веднаш штом тоа се случи, промешајте го моралот и оставете да се одморите уште 3 дена.

Останува да се филтрира смесата и се прелива во контејнерот, а потоа оставете го сам за 6 месеци. Идеално погоден за овие цели е дрвениот барел. Шест месеци подоцна, готов вино треба да биде флаширано, во кое ќе созрее. Служат овој пијалок на маса може да биде само по 3 месеци.

Кајсија - силно домашно вино

Оние кои сакаат алкохол посилни, сигурно ќе го ценат овој рецепт. Ова кајсија вино има доволно голема сила, експресивна арома и богата боја. И ќе биде целосно подготвена за само еден месец.

Состојки:

• Сок од кајсија (свежо исцеден) - 1 л;
• Водка - 3 шишиња од по 0,5 литри.

Подготовка

Рецептот е многу едноставен: сок од свежа куќа од кајсии мора да се меша со вотка, а потоа да го оставите пијалокот на ладно затемнето место за 1 месец. Во ова време, кајсија доаѓа во игра. По инсистирањето, пијалокот треба да се филтрира и да се флашира, во кој ќе се складира. Како домашно вино од кајсија може да се сервира на маса со десерт.