Класификација на чај со различни параметри. Видови, карактеристики и производители на чај

Чајот е еден од оние задолжителни производи кои се секогаш во секој дом. Децата и нивните родители и баби и дедовци го сакаат пијалокот. На современиот пазар, каков вид на чај не е достапен. Постојат такви сорти, од кои многу слушнале само на ТВ: тие се многу скапи и затоа не се достапни за секој купувач. Но, постојат и прифатливи понуди. Со еден збор, очите на тековната палета на чај само бегаат. Но, за да се здобие со квалитетен производ, мора да се земат предвид многу критериуми. Постои многу разновидна класификација на чајот, и затоа треба малку да се разбере како да се одреди квалитетот на производот. И, се разбира, треба да бидат водени од нивните желби и вкусови.

За да се добие жетва

Пред да започнете со класификацијата и видот чај, треба малку да се запознаете со процесот на неговото одгледување. На крајот на краиштата, растечкиот чај е неверојатна работа која трае многу време и напор. За да прераснете убава грмушка, треба да се засадувате сечи во почвата, иако понекогаш се користат едно или две години садници. Првата жетва на летоци може да се земе само по четири до пет години по садењето. Чај грмушките се постојано зачинети, така што тие не растат во височина, но да се зголеми многу странични пука.

По правило, чајната плантажа се состои од голем број грмушки, чија висина достигнува еден и пол метри. Ширината на пасусите има иста димензија.

Систематизација според видот на листовите од чај

Класификација на чај според видот на чајните листови - ова е еден од параметрите на систематизацијата на производот. Така, класификацијата на лисјата од суви чаеви според видот на лисјата е како што следува:

• ИЛИ (портокал пеко) - специјална ознака, која е главен степен на квалитет. Овој производ е навистина достоен за самите кралеви. Како по правило, тоа е направено од највисоките две млади листови на чај грмушка. Таквите лисја се уште се покриени со млад пената. Таквиот лист за чај треба да биде цврст и извиткан. Го нагласува високото ниво на природни ароматични масла. Ако пакувањето на производот е означено со ОП, тоа значи дека готовиот чај ќе биде силен, со неверојатно пријатна арома.
• P (Pekoe) - чај, за производство на кои се многу млади, само разнесени листови, искривени топки. Припаѓа на големи листови сорти. Заварувањето нема да биде многу силно, но со тенок килибар и деликатен вкус.
• F (Flowery) - во составот на чај со слично обележување постојат совети. Ова се пупки на растение што само што процвета. Тие даваат одличен вкус и нежен мирис на тинктурата.
• Во (Скенен) - производ, чај лист во кој, за време на машина за сечење или извртување, беше благо скршен, но не и на состојбата на трошки.
• D (Прашина) - одделение на чај прашина со танинска киселина во составот. Обично се користи за производство на спакуван евтин чај.

Степен на ферментација

Исто така, постои класификација на чајот со нивото на ферментација. Ферментацијата е процес на неповратна трансформација на супстанции што се акумулираат во чајните лисја за време на растот. Овој процес започнува во моментот кога листот е отстранет од гранката и завршува само кога сите супстанции се трансформираат во постабилни соединенија. Со степен на ферментација, чајот е поделен на пет основни групи:

1. Баи чаа (бел чај). За да се подготви бел чај, треба да се соберат суровини на сонце. Во овој случај, постои процес наречен "бавна ферментација". Бубрезите и лисјата не се искривуваат на каков било начин, но ја зачуваат нивната природна форма, што е една од важните карактеристики на белите чаеви.
2. Љу ча (зелен чај). Најмалку ферментирани чаеви припаѓаат на оваа група. За да се добие зелен лист чај, искинатите лисја мора да бидат подложени на температурен третман, со што се елиминира горчина и ферментација запира. Тогаш лисјата се извртени и конечно се сушат и сортираат. Сега можете да го користите чај.
3. Улонг чај (Улонг чај). Тоа се синозелени или делумно ферментирани чаеви. Особеноста на сортата е дека листовите ферментираат поинаку, зонирани. На пример, средниот лист може да биде помалку ферментиран, а раб - повеќе.
4. Hun ca (црвен чај). Кинески црвен чај - ова е пијалокот што го нарекуваме црно. За него, лисјата се собираат во топло летно време. Брзата (активна) ферментација е карактеристика за правење ваков вид чај. Производот е речиси целосно ферментиран.
5. Hei ca (црн чај). Ова е пост-ферментиран, чај зачинет чај. Со текот на времето, таква група на производи станува само подобра.

Што е во вашата лоза

Исто така, се одвива класификација на чај по потекло:

Кинески - Celestial е најголем производител на чај (сметководство за повеќе од една четвртина од вкупниот свет). Земјата произведува бел, црн, жолт, улонг, пуер, црвен и зелен лист чај.

Индија - Индија е на второто место во производството на чај. Асамската разновидност на растението се користи како суровина. Во суштина, земјата произведува сорти со црн пијалак.

Цејлон - околу десеттина од светскиот чај произведен од Шри Ланка. За да го добиете производот, земете ги истите суровини како во Индија. Индија специјализира во зелени и црни сорти.

Јапонски - по правило, во Јапонија произведуваат само неколку видови чај што се извезуваат. Сè друго е направено за домашна потрошувачка.

Индокина (Виетнам и Индонезија) - произведуваат црни и зелени сорти на пијалоци.

Африка - освен Кенија, сите други производители се сметаат за мали.

Вид на растение

Можете исто така да класифицирате чај според видот на растението. Значи, кинеската сорта расте во форма на грмушка. Честа грмушка често е засадена на нежни падини, бидејќи секогаш има потреба од влага, но стагнацијата на течноста под коренот е катастрофална за растението. Најмладите пука се сметаат за највредни. Нови стебла се собираат исклучиво со рака. Навистина, во догледно време, беа направени неколку обиди за механизација на процесот, но од тоа квалитетот на суровините се влоши.

Сортата Асамсе е дрво чија височина достигнува 26 метри. Камбоџанската сорта е хибрид на двата вида опишани погоре и расте во Индокина.

Вид на третман на лисја

Класификацијата и асортиманот на чај може да се разликуваат во зависност од видот на обработка на листовите. Листовите од високо квалитетен лист се тие пијалаци кои биле опишани во првиот став од статијата. Предности со среден опсег се чаеви кои се направени од сечени или скршени плочи кои се појавуваат во процесот на изработка на цели листови. Но понекогаш листовите се смачкани и специјално. Пијалокот ќе биде силен и брзо ќе се вари, но неговиот вкус и арома нема да бидат најпријатни.

Ниските градусни чаеви се за истите производи како средни одделни чаеви, но нивниот квалитет е многу полош.

Грануларната варијанта се добива со полагање на листови низ остри ротирачки ваљаци. Пијалокот ќе има вискозен вкус и светла нијанса и слабо мирис.

Пакуваниот чај се состои од чајна прашина и трошки. Иако нејзиниот квалитет е низок, но благодарение на неговата леснотија на користење, тој е многу популарен.

Брик се произведува речиси целосно од чајно легло со притискање. Тој е совршено подготвен, но да се каже дека неговиот вкус е лош - тоа не може да се каже.

За да се создаде растворлив пијалак, производителите користат ниско квалитетни суровини, што е сув екстракт од природен производ.

Чај од Шри Ланка

Еден од најпопуларните на планетата е Чајсон чај од Шри Ланка. Локалното население користи чај наместо вода за да ја задоволи својата жед. На крајот на краиштата, ако пиете една шолја од овој пијалок, тогаш за три часа нема да сакате повеќе да пиете. Во Шри Ланка се одгледуваат вкупно шест варијанти на циклонски чаеви. Карактеристиките на производот многу зависи од висината на плантажите. Тие можат да бидат ниски, средни и големи надморска височина. Најдобриот цейленски чај расте во близина на градот наречен Nuwara Eliya.

Но, тие собираат чајни листови во такви делови од Шри Ланка како Димбула, Рухуна, Ува и Уда Пуселава. Поради студената клима и монсуните во Dimbul, чајот добива нежен вкус, чија сила варира од богат до среден. Чајот, собран на плантажите во Рухуна, ќе има вкус на курва. Егзотичниот вкус на пијалок може да се почувствува ако се обидете да го готвите од лисјата што растат во Уве. Па, во Уда Песелава направи деликатно вкус на чај средната сила на тврдината.

Видови на чај

Најдобриот цейленски чај од Шри Ланка е произведен од такви компании: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA и Basilur. За комерцијални цели, овие корпорации произведуваат такви основни видови на чај:

• PF1 - мали гранули. Ова е силна инфузија, која е незаменлива опција за пакување во кесички.
• FBOPF Ex. - едно парче лист со многу типови, беспрекорен мек вкус, кој се одликува со вкус на карамела.
• FBOPF 1 - обичен среден лист чај со сладок и силен вкус.
• Сребрена Совети - висококвалитетни пупки од лист, кои во процесот на сушење добиваат кадифена сребрена нијанса. Тоа е рафиниран ароматичен пијалок со мистични лековити својства.
• Пиштол во прав - зелен чај, направен во согласност со специјална технологија за калцирање на кинески тава.

"Зелена класификација"

Одделно, постои и класификација на зелениот чај, кој изгледа вака:

• YH - чај растенија се собираат на почетокот на сезоната.
• FYH е еден вид зелен кинески лист чај.
• N - кинески скршен зелен чај од различни извртени лисја.
• FH - кинески сече чај, чии листови не се извиткани на ист начин.
• SOUMME - просејување. Чај од хетерогени ливчиња со средна инфузија.

Чај од други земји

Покрај земјите опишани погоре, постојат и други земји што произведуваат чај. Значи, одгледувањето чај грмушки се ангажирани во Тајван. Првите садници на растенија беа донесени тука во XVII век. До денес, вкупната површина на чај насади надминува 20 илјади хектари. Главните области се наоѓаат во близина на Тајпеј - главниот град на државата.

На Блискиот Исток, Турција е најголемиот производител на чај. Во текот на годината, тука се произведуваат повеќе од 100 тони производ. На светскиот пазар за чај, турските производи за чај не се во голема побарувачка, бидејќи тоа е многу пати зад успешните кинески, циклонски и индиски производи.

За повеќе од еден век, чаеви се одгледуваат во Каспиското и северните региони на Иран. Околу 60 илјади тони од производот се одгледуваат секоја година.

Не губи очите на Грузија, каде што во XIX век беа засадени првите чаеви грмушки. По неколку децении, тука е воспоставено масовно производство на чај. Од грузискиот чај, висококвалитетното пијало е добито само со скрупулозна рачна обработка. Но, квалитетот на производот на индустриско ниво не се одликува со одлични карактеристики.

Во Бразил, исто така, расте и произведува чај, но се користи само во државата.

Резултатот

Од сите погоре, можеме да заклучиме дека пред чајот паѓа на полиците на продавницата, тој мора да оди долг пат. Прво треба да се засади и да се зголеми чај грмушка, тогаш бидете сигурни дека лисјата на неа растат убава. Потоа тие се собираат, обработуваат подолго време и потоа се варит. Во бизнисот со чај, постојат многу класификации кои ви дозволуваат да го изберете чајот што ќе му се допадне на потрошувачот повеќе од другите сорти.