Кои се зрна на пченица: имиња и корисни својства

Пченицата е еден од најпопуларните култури во светот. Нашите статија е посветена на приказната за она што го направи житни култури од пченица, за кои се ценети и дека може да бидат подготвени.

гриз

Во Стариот Завет се споменува на мана, која се смета за аналогни гриз. Веројатно, тоа е Господ испрати оваа храна на Евреите за време на нивниот четириесет години на талкање не е случајно, бидејќи гриз и ја врати силата и ја подобрува виталноста.

Гриз направи каша, колачи, кнедли, јадења, ќофтиња, хамбургери, палачинки, суфлеа, mousses и пудинзи. Често се користи за да се згусне супи, сосови и gravies.

Гриз е произведена од тврди и меки сорти пченица. На пакувањето е означено со буквите T и М. Според тоа, тврдата пченица гриз на од означен со буквата Т, и безалкохолни - писмо М. повремено мешани сорти, тогаш означувањето се состои од два лика - ТМ.

Производство гриз во брашно мелници. Тоа е еден вид на производ на мелење пченица за брашно. Пченица гриз е бланширан во вредност од 0,25-0,75 мм пченица, наменет за високо-квалитетни мелење. Ова е најголемиот дел од зрна од ендосперм, кои остануваат на сито време брашно сеење.

Гриз од тврдата пченица е во жолта боја. Стаклестото тело зрна со остри рабови. Вкус житни гриз на поинтензивна, има интересен структура и да се распадне помалку од гриз од сорти мека пченица.

Гриз брендот М бела, брзо се распаѓа. Kasha врти хомогени и мазна.

Гриз е идеален за исхрана, бидејќи содржи само 2% масти. Таа е многу добро се апсорбира и се препорачува за постоперативно закрепнување, покрај тоа, таа е неопходна за болести на гастроинтестиналниот тракт. Ова е единствениот од жита што се вари и се апсорбира во долниот црево. Манк привремено го намалува притисокот на телото на слуз и масти.

Сепак, како и со било кој производ, не само гриз има позитивни својства, но, исто така, негативно. Фосфор содржани во гриз, врзува калциум и со тоа го спречува нивното апсорпција. Покрај тоа, во круп многу глутен, што значи дека тоа е контраиндициран кај оние кои се алергични на глутен.

Житарици направен од пченица, се високо калорична, па оние кои се плашат од прекумерна тежина, тие не се препорачува да јадат во вечерните часови и во утринските часови, а не секој ден, менувајќи се со другите јадења.

напишани

Во последниве години, нашето мени табела голема мера се прошири. Во прилог на храна, донесени од странство, имавме можност да се обиде на производи, кои биле присутни во исхраната на нашите предци. Тоа се однесува напишани, кој се споменува во приказната А. С. Pushkina "Предание на свештеникот и на неговиот работник Balda". Emmer - различни пченица, различни уникатни својства. Приврзаници на здрава исхрана е потребно да се вклучи во вашата исхрана.

Оваа пченица припаѓа на меки варијанти со nevymolachivaemymi филмови. Микробиолошките составот на Emmer пченица голема мера го надминува тврдата. Поголемиот дел од хранливи материи, вклучувајќи растителни протеини, кои се напишани во речиси 40%, се наоѓа во лушпата и микроб. Пред мелење зрна germinated и се суши.

Овој житни содржи максималниот износ на корисни материи, кои се толку многу ценети пченица - витамин B (1,2,3,6, и 9), PP, А, Е, од околу 20 амино киселини, железо, бакар, калиум, калциум, фосфор, бор, ванадиум, јод, кобалт и манган.

Полтава

Во нашата земја, индустријата начин се врати во Советскиот години во големи количини се произведува следните видови на житарици од пченица: гриз, Полтава и Artek.

Полтава произведени од тврда пченица nedoobmolochennoy. Мелени зрна во крупен фракции и се користи како таква во храната. Poltavska содржи големи количини на влакна, со што често се додава на добиточна храна. Во готвењето, тоа се користи за готвење каша и супи со млеко или вода.

Пред готвење жито треба да се измие со ладна вода, а потоа донесе до вриење и се исцеди водата од како резултат на пена на неговата површина. Повторно додадете вода и да ја доведе до вриење, се посолува по вкус и за готвење на ниски температури, мешајќи повремено. Тоа е најдобро да се подготви таков хаос во рерна, каде што ќе биде еднакво progrevtsya од сите страни. Водата за готвење, можете да додадете млеко во сооднос 1: 1.

Artek

Во светот на пазарот на прехранбени производи се многу популарни и многу бројни различни зрна на пченица. имиња видови се понекогаш се чини дека многу чудно, но во детално истражување на етимологијата на овие зборови, се станува јасно и логично. Зборот "Artek" е преведен од Кримската Татар тоа значи "најдобар", тоа не е чудно што на најдобар летен камп на Советскиот Сојуз, како и житни култури, кои на прв почна да се направи за пионер логори добиле овој наслов. Вреди да се одбележи дека согласката "Artek" зборот "Artos" доаѓа од грчкиот јазик и значи "леб". Од деновите на раните христијани овој збор влезе во лексикон на вообичаените православна црква - за време на постот на мулти-ден, на крајот од Литургијата, верниот народ да се одржи на силите се дистрибуираат парчиња artos. Ова е посебен пченица леб, кој не само што дава издржливост, но, исто така, ги лечи сите болести.

Покрај тоа, сакам да кажам дека само најдобрите тврдата пченица гриз Artek добие. Пред мелење зрна целосно ослободени од школка и на ембрионот. За оваа причина, на микробиолошки состав на Artek инфериорни Полтава, но со вкус на овесна каша Artek далеку супериорен и Полтава и гриз.

Artek зрна гриз слично, но малку поголеми. За разлика од гриз, преработка на жито за Artek, пченица не се предмет на висока температура третман. Artek каша слатка и густа. Крупа и варени мека и многу силна зголемува во волумен.

Пред готвење Artek не се мијат, но само просејува преку парична казна сито. Готви на тивок оган, мешајќи постојано. За оваа јачмен супа не е погоден, но за јадења да се најде најдобрите полнење. Artek комбинира перфектно со двете производи од месо и зеленчук.

булгур

Булгур не се нарекува само специјално третирани пченица, но и јадења од овој производ - житарици и pilaf. Цена булгур значително повисока од мелени домашните житни култури од пченица. На фактот дека булгур формулацијата, мелени зрна е подложен на термичка обработка, со што се зголемува рок на траење на производот.

За булгур знаат повеќе од книгите на Библијата. Ова круп неколку илјади години останува непроменет компонента на голем број на јужниот кујна. Зрели threshed уши, жито се чисти и се варат додека не омекне. Тогаш водата е исушена, и пченицата се шири на коцки за сушење. Тие се периодично потресен и се преврти, така што нема да се формира мувла. Кога семето, smorschatsya и зацврстуваат потемнува, ги накваси повторно и победи на пукнати школка. Потоа се суши повторно. На суво зрно е фрлена на авион испуштање на воздух кој ги пренесува намалува лесно одделени лушпи. со што се прочистени јадра просејува и smalyvayut. Кога мелење со различни видови на екранот се појавува калибрација. Излезот е неколку видови на булгур со различна големина зрна. Најголемата продолжува готвење pilaf и Долма, просечната - за салати, полнет зеленчук и супи, и најмалиот - да kyufta и десерти.

јајце јачмен

Јајце јачмен - пченица гриз, која е многу популарна во земјите од поранешна Австро-унгарската империја. Во старите денови жените го правеле на сопствениот, но сега воспоставено производство и житни култури фабриката може да се купи во продавницата.

За да се направи јајце јачмен, треба пченично брашно, јајца, вода и малку сол. Замеси прилично беспомошна тесто и се остава да отстои половина час да се стабилизира. Потоа тестото низ сито и сушат на сонце или во рерна. Продавница за житни култури во платно кеси во сува вентилација. Јајце јачмен користи во супи, јадења страна и како посебен сад.

Тоа е една од традиционалните начини на готвење унгарскиот јајце јачмен. Во тава се топи масти и ви треба да го стави во задница. Штом таа почнува да се злато, веднаш се прелива вода што врие, додадете сол и вашите омилени зачини - билки, домати, лук, црвен пипер и други, да вашиот вкус. не можете да претерувајте задница, во спротивно тоа ќе горчлив вкус. Со вода исто така не треба да ја претерала, инаку јајце јачмен станува слатка. Откако грав омекне доволно - се ставаат на маса. Гарнитури може да биде зеленчук и месо или риба.

каскас

Кускус, булгур, како што е името на пченица гриз и оброци надвор од него. Овој вид на пченица житни е позајмена од Берберски Магреб и национални кујни.

Во моментов, на индустриското производство на couscous. Во срцето на житни култури - груби фракции останатите по мелење брашно, што е гриз. Гриз е wetted, frays и попрскана со брашно да добие голем сферични дијаметар до 2 мм. Потоа се просејува, конечно сушат и спакувани.

Традиционално, кускус се бари на пареа, но е прифатливо и само да го пополни со врела вода, додадете масло и сол и оставете неколку минути за отокот. На овој начин ќе може да има кус-кус. Има вкус како самостојно и како алтернатива на ориз и тестенини во соодветните садови.

Ако сакате да се готви традиционални јадења Источна Африка, може да се обидете да го спроведе со помош на конвенционалните пан-пароброд. На чие дно се полни со вода, а не на барови одговара газа. Неопходно е да се осигура дека семето не успеаја да се даде доволно количество на топла влажна пареа. Подготовка на традиционална кускус за долго време, за околу еден час, а понекогаш и два чекори - по првиот половина час paroobrabotki тоа малку лади и се суши. Како резултат на тоа, кускус стекнува со униформа структура, и внатре и надвор. Потоа семето се вратени во парови. Со овој метод кускус добиени трошлив и tenderized и во голема мера се зголеми во обем. Кускус да не се лизга, газа за време на готвењето треба да биде потресен од време на време.

убава фигура

Petite повика турските булгур. Тоа гриз на тврдата пченица. Во начинот на производство на убава фигура не се разликува многу од кус-кус, но има мазна структура.

Petite е многу популарна во Израел. Приказната на оваа житни култури е сосема извонредна. Во средината на дваесеттиот век, кога Евреите почнаа да го напушти масовно земјите од Магреб и се населат во новоформираната држава Израел, тие го донесоа со нив, и јадења од националната кујна на народите на Африка. Израелскиот премиер Бен Гурион ставени на задачата да се создаде листа на националните производи да се вклучени во кошер мени. Значи кускус беше преименувана како убава фигура и се гордееме на место во листата на еврејската кујна. За површна сличност со италијанскиот Причина и оригиналната приказна, луѓето почнаа да се нарече убава фигура ориз Бен Гурион. Ако прашате било кој израелски, името на пченица на житни култури, именуван во чест на легендарниот политичар, ќе добие смешно одговор: ". Слика на Бен Гурион"

Нешто подоцна, убава фигура почна да се направи голем број на мали фигури и обоен со природна храна бои.

Пред да ја користите во храната убава фигура варат во солена вода. Таа е погодна за од страна на јадења за месо, риба и зеленчук јадења. Не помалку од добра фигура и како посебен сад. За ptitima има многу различни зачини и сосови.

Fricke

Во моментов произведува многу голем број на различни зрна на пченица во светот. Што е круп е најкорисен, не можеме да кажеме дефинитивно - секој свој имот и микробиолошки состав. Сепак, една од најкорисните пченица гриз смета Fricke. Некои извори го универзален храна на иднината нарекуваат, иако возраста на житарици naschityvet за барем неколку векови. Во Багдад готвач 13-ти век се споменува во рецептот на јадења со месо со цимет, zira, коријандер и масти овци.

Fricke се произведува од младите пченица, храна достигна зрелост, но се уште не се стврдне. Пченица се снопје, собрани во снопови и сушат на сонце. Сушен ушите на пченка печени во оган, изгорени слама и школка, и зрна останат непроменети. Бидејќи тие се незрели и содржи многу вода, тие не изгори. Зрната се берат и threshed да се отстрани остаток кора, а потоа се шират не одвратно и повторно се сушат на сонце. Кога ќе се достигне потребниот текстура, боја и вкус, тие се скршени. Fricke однадвор наликува на булгур, но се разликува од него и во боја и вкус.

Fricke има низок гликемиски индекс, па се препорачува за луѓе кои страдаат од дијабетес. Покрај тоа, овој житни е четири пати повеќе диетални влакна се состои од не-сварливите влакно отколку во другите слични житарици. Оваа функција ви овозможува да го Fricke во листа на производи, им помага на чистење на дигестивниот тракт на токсини, како и за губење на тежината.

Farro

Farro - Италијански пченица гриз. Насловот е доволно долго дека Русите го рече, но тоа е добро познато на жителите на полуостровот.

Farro - пченица Име на сортата и житни култури, е многу популарна во Италија. На територијата на оваа земја farro се одгледува речиси 5000 години. На farro направи жито, што во вкусот и потрошувачите квалитети не го признае почести сорти на пченица. Житни farro полу-варени и подложен на шок замрзнување во ниска температура фрижидери. Пред да ги користат како храна се одмрзнати на собна температура, попарени со врела вода, и се хранат на маса, зачини зачини и сосови.

тритикале

Пченица гриз, чие име звучи како тритикале е amphidiploids (хибрид) на пченица и 'рж. Првично, овој вирус е излез како фуражни култури, сепак, тритикале одгледување работа донесе до совршенство, создавање на трева, надминувајќи ги своите родители во многу начини. Ако се постави прашањето: "Од она пченица гриз има најголеми шанси да се земе на шампионатот во пазарот на храна? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "За Twet ќе се развие:" Се разбира, тритикале ".

За жал, во нашата земја, тритикале уште е голема реткост, а ова и покрај фактот дека во 20-тите години на домашните одгледувачи минатиот век Meyser, Державин, Писарев и други донесе неколку многу успешни цели gibridrov пченица и 'рж и сточна храна. И покрај едноставноста и висока продуктивност, СССР не се тритикале. Во моментов се одгледува во Полска, Белорусија, Австралија, Германија и Франција. Тритикале може да се најде во продавници со храна за здрава исхрана. Тоа речиси и не содржи глутен, протеин, растителни масти и лизин во тоа многу повеќе отколку во пченица и 'рж.

Како и за каков вид на житни се произведува од пченица тритикале, одговорот е многу едноставна - исто што се од други сорти на овој житни култури. Потрошувачите својства на зрна тритикале сличен на својства на конвенционалните пченица житарици. Пред јадење, тие треба да се вари во посолена вода и потоа се користи како пополнувач за супи, јадења страна на главните јадења од месо или риба. На тритикале добиени вкусни млечни производи, месо и житни култури.

Пред извесно време, кога почнаа да влегуваат житни снегулки, пченицата почна да се критикува незаслужено. А сепак, не треба да ја осиромашувате вашата исхрана. Се обидовме колку што е можно да ви кажам за најразлични корисни и многу вкусни житни култури од пченица. Се надеваме дека сега тие ќе заземаат добро заслужено место во вашата кујна.