Која марка на маслиново масло е најдобро за салати?

Русите се сретна со маслиново масло е релативно нова, неговите критериуми категорија, оценка и избор се познати досега не се многу. Тема за која марка на маслиново масло е подобро во голем број на слични производи, во фокусот на овој напис. Во прилог на разгледување на рејтингот, во написот обезбедува информации за придобивките од маслиново масло, за неговото производство метод, стандарди за квалитет и критериумите за избор.

Вредноста на маслиново масло и неговите разлики од другите

Единствена функција на маслинката лежи во фактот дека тоа се зголемува во просек од околу 500 години, и целиот свој живот активно плодни. Покрај тоа, на возраст од некои дрва има 1.500, па дури и 2000 години. Тоа се тие растат на Елеонската Гора во Ерусалим.

Која марка на маслиново масло е најдобар се користи за салати - прашањето е многу важно, особено во пресрет на зеленчук на сезоната. Салати со него е многу вкусна и здрава. Маслиново масло од овошје содржи многу витамини и минерали. Особено, тоа содржи витамини А, Е, Д, К, и полифеноли. Тие имаат корисни ефекти врз системот, варењето, и состојбата на кардиоваскуларниот кожата.

Во споредба со другите видови на маслиново масло има добри смилаемост, поради неговата висока содржина на составот олеинска киселина, која е еден од главните масни киселини кај луѓето.

Методи за производство на маслиново масло

Суровини маслинки се јаде и не се погодни за храна, како тие имаат многу горчлив вкус. За да се ослободи од неа, плодовите се натопени во посебен решение. И покрај ова, најдобрите брендови на маслиново масло често имаат посебен горчлив мирис и вкус кој не секој сака. Треба да се има во предвид при изборот на нафта.

Процесот на производство на производот е дека каменувани овошје правилно притиснато под константна маса агитација. По оваа постапка, маслинки направи масло со користење на специјален центрифуга. Значи излегува првиот нафта. Тоа е секогаш малку горчливо.

Останатите торта оди во акција повторно, вадење на вториот цедено масло. Тоа беше прочистен од нечистотии и огорченост од хемиски реагенси, така што нема непријатен мирис и вкус.

Видови на методи за производство на нафта

Во зависност од ознаки на етикетата се користи, масло варира во согласност со методот на подготовка. Можни означување: Богородица, деривати, Пулпа.

• Богородица - е природен масло добиено со ладно цедено во прв план. Овој производ ги задржува сите хранливи материи, витамини и минерали. Минус само една од своите - тоа има ограничен рок на траење. Љубовница на светот веруваат дека Богородица - најдобро маслиново масло. Означи (коментарите се потврди) е во голема побарувачка.
• Рафинирано - како девственото маслиново масло, рафинирано, но со користење на физички и хемиски процеси. Надзорна се одвива како што следува: плодот на маслинката се мелат и се полнат со хемиски растворувачи, бензин аналоген - хексан. Под влијание од овошје издвојува нафта, која е исушена. хексан остатоци се отстрани од страна на водена пареа, а потоа - со алкален. Во следната фаза на производот е изветвена и deodorized.
• Пулпа - маслиново производи добиени со средно врти користење на физичко-хемиски техники.

Девственото маслиново масло

• Екстра девственото маслиново масло - со оваа нотација се достапни на најдобар бренд на маслиново масло Екстра Богородица, добиен со ладно цедење на првиот. Киселоста на овие масла е помалку од 0,8 / 100 грама.
• Девственото маслиново масло - е ознака за прв екстракција на нафта, од кои киселоста на не повеќе од 2/100 грам. Овој производ се добива од маслинки кои биле подложени на механички и физички влијанија, вклучувајќи температура. Овие масла се прочистува само природни состојки и специфични техники - вода, филтрирање, декантација, центрифугирање.
• Обичните девственото маслиново масло - ова е, исто така, масло на првата екстракција, киселоста на кој не надминува 3.3 / 100 грама. Во неговото производство се користат само природни (Богородица) методи.

Рафинирано маслиново масло

Таквите масло се добива од првиот метод за екстракција на рафинирање на суровина. Нејзината киселост е 0.3 / 100 грама. Таквите производи се подготвени со помош физичко-хемиски технологии со цел елиминирање на мириси, киселост и горчлив вкус. Овие масла се смета дека се од понизок квалитет.

Пулпа маслиново масло

• Пулпа маслиново масло - еден производ, кој се состои од мешавина на првата екстракција и деривати на нафта. Киселоста на тоа - 1/100 грам. Таквата карактеристика се применува на оние масла кои се добиени со екстракција од пулпа со раствори или други физички третмани.
• Рафинирано маслиново масло пулпа - масло пулпа добиена со рафинирање со употреба на физички и хемиски техники. Киселоста на производот - 0.3 / 100 грама.

критериуми за квалитет

Дури и во својата категорија масла може да се разликуваат во параметрите за квалитет. Кога дегустација оценува параметри, како што се:

• Киселинност - значи нивоа на олеинска киселина во 100 грама на производот. Вкусот на овој индикатор не е засегната. Се верува дека на намалување на киселоста, со повисок квалитет на маслото.
• Боја. масло нијанси може да биде во жолта и зелена боја опсег - во зависност од видот на овошје, нејзината зрелост, и методот за обработка.
• Вкус. Масло, кое е долго време се изложени на сончева светлина, го губи својот вкус. Нормално, тоа е определено следниот pahuchest испарувања - алкохол, јаглеводород, алдехид, естери.
• Вкус. Во природниот вкус масло е многу интензивна, интензивна, горчливо, слатко или солено. Тоа е лош знак расипе вкусот, водени, оцет или метал.
• Рок на траење. Параметар, што е неопходно да се обрне внимание - тоа е денот на флаширање. Она што го прави "свежа", толку е подобар квалитетот на производот. Тоа е причината зошто маслиново масло никогаш не се купи резерва. Чувајте шише со него да биде во мрак кабинети во сад направен од темно стакло. период на складирање путер не треба да надминува 1 година.

Уште еден значаен параметар на маслиново масло е дека кога се чуваат во фрижидер, тоа паѓа на дното на големи снегулки. Јас не мислам дека производот е влошена, па затоа е многу валидна показател за квалитет. По загревањето на нафта, снегулки исчезне. Сепак, експертите не се препорачува чување во фрижидер. Предност е дадена на сува засенчени место.

шише капаче треба да биде многу добро затворени. Многу важно: Чувајте масло треба да биде во стаклени или метални конзерви. Овој квалитет на производот никогаш не се продаваат во пластика, како на горниот слој е во состојба да се прилепи полиетилен, при штетни материи влезат во храната. Истото, патем, важи и за други видови на растителни масла. Најдобар бренд на маслиново масло е нерафинирано, тоа треба да се има на ум, на прво место со купување на овој производ.

проценка сензорни квалитет

масло дегустација, професионалци се истакне дека тие треба да имаат вкус на свежи маслинки. Покрај тоа, можно мирисот на свежо искосената трева, искинати зелена салата лисја. Дозволено дури и мирисот на чоколадо и анасон тонови.

Со цел да се разбере богат вкус на производот, тоа е загреана на температура од 200 ° C, а потоа се применува на стаклена плоча со тенок слој и triturated задниот дел на раката. Најдобар маслиново масло (на брендот не е важно тука) одговара на горенаведените спецификации.

При оценување на бојата на нафта се истури во чаша од 50 ml, и се гледа преку рефлектираната светлина на бела позадина. Важно е дека не се мери само во боја, но различни нијанси на бои. Се верува дека на зелени производи, со повисок квалитет. Всушност, ова е само делумно точно, бидејќи бојата масло зависи за каков вид на овошје ја произведува.

Затоа, вреди да се фокусира на сет на параметри: боја, мирис, вкус. Ако маслото е жолта, но мирис и вкус е точно, тоа значи дека, најверојатно, за производство на производот се користи црни маслинки, наместо маслинки.

Оценка маслиново масло

Едноставен одговор на прашањето за тоа која марка на маслиново масло е подобро, не е лесно. Професионалци да се одговори на ова прашање, спроведе комплексни истражувања. Еве ги резултатите на една од нив. Во 2014 година на познатата оценување агенција на квалитетот на производите ПКР IPPs "Тест" спроведе компаративна студија на 11 познати брендови на маслиново масло Екстра Богородица класа. При оценување на производи кои се сметаат параметри, како што се:

• бренд идентитет;
• тоа, што составот е барано;
• апсорпција на ултравиолетова светлина;
• Сензорни евалуација на имот.

Најдобар маслиново масло (бренд, посебно за слика презентирани во оваа статија) мора да ги исполнуваат горенаведените барања. Студијата вклучува брендови како што се: Мана Геа, "награда", Борхес, Маестро де Олива "Елада", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Оскар и Ravika.

Оценети како "одлична" заработи масло Мана Геа "награда", Борхес. Масло Маестро де Олива зад лидерот, заработувајќи на рејтингот на "добро". Сите овие производи се во целосна согласност со означување Екстра Богородица. Значи одговорот на прашањето, што бренд на маслиново масло е подобро во оваа серија, е очигледна: тоа е оној кој во секој поглед одговара на неговата категорија.

7 други брендови, исто така, се покажа како прифатлива маслиново масло, сепак, отстапи место на лидер на рејтингот на голем број на параметри, што резултира во нивната проценка -. "Лоши" Ова значи дека тие не ги исполнуваат етикетирање Екстра Богородица.

Избор на правото за нафта

Треба да се напомене дека одговорот на прашањето, што бренд на маслиново масло е подобро, тоа не објаснува дали ова масло е погодна за решавање на одредени задачи за готвење. На пример, искусни готвачи се чува на неговата маса маслиново масло на неколку варијанти. Утврди кој од нив е најдобро одговара на различни јадења.

Затоа, најдобро маслиново масло за салати - ова масло Екстра Богородица одделение. Таа, исто така ќе биде одличен "партнер" со пица, тестенини, млечни каша и други јадења кои ќе ви овозможи да се почувствува вкусот на производот.

Сепак, тоа не е погодна за пржење. Која марка на маслиново масло е најдобро за кој станува за компот, печење и пржење? Рафинирано масло сорти. Фактот дека Екстра Богородица е богата со минерали, кои кога се пржи прекинува да се формира канцерогени, и чад. Рафинирано масло се прочистува од овие материјали, сепак може безбедно да се користи за пржење и готвење други јадења поврзана со третманот на висока температура.