Марципан: опис и состав. Марципан во слатки - што прават тие?

Веројатно, во светот е невозможно да се најде човек кој би бил сосема рамнодушен кон слатки. Затоа сме средени дека дел од нешто вкусно може да предизвика чувство на краткорочна среќа. Денес сакам да кажам неколку зборови за марципан, ексклузивна деликатес. Ако сте го пробале еднаш во вашиот живот, најверојатно сте се сеќавале на уникатниот вкус и сакавте да дознаете повеќе за неговиот состав. Марципан може да се направи дома, и во овој случај, квалитетот на финалниот производ ќе биде корисен само.

Факт е дека орев, кој е основа на сладост, е прилично скап. Затоа, производителите се желни да го заменат со нешто друго, и додаваат хемиски адитиви кон вкусот. Квалитетот на ова губи, но производот е попристапен и конкурентен по цена.

Она што го нарекуваме марципан

Многумина од вас сега се сеќаваат на тестенините за украсување на колачи, мазни и сјајни. Во право си, ова е навистина за неа. И кој е неговиот состав? Марципан е кондиторски производ кој е направен од тенки бадеми и шеќер. Класичниот марципан е пластична маса која ви овозможува да ја користите, меѓу другото, да креирате фигури и украси за колачи. Нанесете го и како додаток за слатки.

Малку историја

И кога првпат светот научил за таква едноставна и во исто време рафинирана сладост? За да одговориме на ова прашање, повторно треба да обрнеме внимание на составот. Марципан е произведен од бадеми, што значи дека производството на овие производи треба да започне таму каде што има многу. Неколку европски земји ја оспоруваат палмата во производството на оваа кондиторска индустрија.

Античките традиции на готвење марципански слатки постојат во Германија и Австрија, Холандија и Италија. Но, најпознатите од нив се произведуваат во северниот дел на Германија. И долго време уникатен состав беше чуван во тајност. Марципан не се сметаше за ексклузивна сладост. Само бадемово брашно се користеше поради недостаток или целосно отсуство на брашно од пченица. Марципан леб е толку популарен што се користи во добри времиња, но веќе како десерт.

Специјализација на регионот

Интересно е што до 18-тиот век не само кондитери, туку и хемичари беа ангажирани во изработката на марципан. Само многу подоцна ова мајсторство беше целосно пренесено на слаткарниците. И многу наскоро овој производ стана многу скапо поради зголемувањето на цените на шеќер и бадеми. Но, дури и денес оваа сладост се уште е високо вреднувана, но сега можеме да си го дозволиме тоа. Преваленцата и достапноста на оваа деликатес е многу висока.

Трикови на модерното производство

Не е тајна дека денес многу производи се направени од аналози или синтетички замени. Марципан не беше исклучок. Композицијата треба да содржи само бадеми, шеќер и розова вода. И она што лежи денес на полиците на продавниците, често нема никаква врска со овие легендарни слатки.

Наместо бадеми, секој орев може да оди на паста, но најчесто тоа е кикирики. Но, многу често соја или грав, разни вештачки полнила и вкусови се во општата композиција. Читателот може да биде заинтересиран да знае дека старите записи од готвачите се предвидени за триење бадеми на парична казна ренде со додавање на шеќер и долга мелење на оваа маса во малтер. Поради ова, постигната е највисоката пластичност на масата. Времето за производство на слатки зеде многу, што ја објаснуваше високата цена.

Карактеристики на марципан

Тие се одредени од она што го прави марципан. Составот што производителот мора да го наведе на пакетот и да покаже дали вреди да се купува овој производ. Ако тоа е бадеми, тогаш производот од него целосно ги зачувува сите својства на оваа орев. И тој е многу богат со витамини Б и Е, како и други антиоксиданти. Но, најмногу од сè содржи микроелементи. Само неколку ореви дневно ќе го снабдуваат вашето тело со фосфор и калиум, магнезиум и многу други.

Знаејќи која оревца е дел од марципан, добро ќе разберете што ќе добиете со неговата редовна употреба. Бадемите го отстрануваат песокот од бубрезите, го нормализира црниот дроб и панкреасот, а исто така ја чисти крвта. Ова е природен аналгетик, кој исто така има антиконвулзивен ефект. Користа од оваа орев е евидентна кај бронхијална астма, стрес и несоница. Како што можете да видите, марципан е многу покорисен од конвенционалните кондиторски производи.

Готвење дома

Всушност, во ова нема ништо комплицирано. Главната работа е да се знае составот на марципан во слатки, и можете да репродуцирате целосен аналог. Ќе треба да земете 150 гр бадеми и да ги исчистите од мракот. За да го направите ова, тие се истури за момент со врела вода, а потоа веднаш со ладна вода. По ова, мембраната лесно може да се отстрани, а самите ореви треба да се сушат на салфетка. Потоа останува да ги скршиме бадемите во најмалата трошка во рачна мелница или во мешалка.

Сега на примената трошка потребна е додавање на 100 гр шеќер во прав. Подобро е да се земе индустриски, бидејќи дома не е толку ситно мелење. За оваа мешавина останува да додадете лажица рум и вода или млеко, некои слатки сугерираат користење на сурови протеини од јајца за перење. Ова го меша мазно тесто. Течноста во неа треба да биде доволна за да се спречи тестото да се држи до рацете и масата. Ако течноста е премногу мала, тогаш за време на процесот на мешање бадемовото масло ќе почне да се ослободува, што апсолутно не е потребно. Од оваа маса, можете да формирате круг бонбони во кои ќе се стави орев или тврд карамек, а на врвот може да се прелива чоколадо.

Уметничко дело

Навистина во продавницата не можете да купите квалитетни бонбони и мора сами да го направите тоа? Воопшто не. Во Санкт Петербург постои одлична онлајн продавница Grondard. Марципан, чиј состав идеално ги повторува старите рецепти, навистина е таму, се произведува и пакува тука како нарачка, и во линија режим.

Меѓу жителите на северната престолнина, оваа продавница е многу популарна, бидејќи дава можност да се направи исклучителен подарок, со индивидуален дизајн на колегите, роднините и пријателите.

Популарни Ритер Спорт

Не мора да се нарача во онлајн продавница, бидејќи се продава во секој супермаркет. Колку е природно од "Ritter Sport" "Марципан". Составот не е лош, но не содржи повеќе од 16% од марципан. Остатокот е шеќер, какао, емулгатори и сируп. Затоа, ако вашите планови вклучуваат јадење вистински рецепт за бадем, се препорачува да пронајдете друга опција. Особено, можете да го совладате домашното производство на овие слатки, бидејќи не е премногу тешко. Во овој случај, ќе бидете сигурни дека денес сте служеле како десерт.