Односот на сува и свеж квасец за квас, или печење домашно пиво

Она што ја прави печење повеќе воздух и нежна? При процесот на ферментација се одвива на квас или каша? Се разбира, тоа се должи на квасец. Без нив, тоа е едноставно невозможно да се создаде некои кулинарски креации. Во минатото, главно се користи свеж компримиран квасец. Сега оваа палета на производи се прошири значително. Затоа, за да се појави многу на прашањето, што е односот на сува и свеж квасец. Како еден производ да го замени друг без да се загрозат на квалитетот на конечниот резултат? За да се разбере различни видови, овој напис ќе ви помогне.

Што е квасец

Квасец организми се од природно потекло. Без нив е невозможно да се направи леб, колачи, пиво и квас. Тие го прават на структурата многу лабава и порозна. Ако додадете го квасецот во тестото, а потоа постои алкохолна ферментација. Како резултат на јаглерод диоксид отпушта тесто. Квасец - габа што расте и се размножува под нормални услови. Како резултат на тоа, соединенија со формирање шеќер алкохол се јавува, така што овој производ се користи да се направи пиво и каша. Квасец не ми се допаѓа ненадејни промени на температурата. Тие се живи, па прегревање или замрзнување не треба да биде.

пекарски квасец

Односот на суви и свежи квасец потреба да знаат правилно да го користите различни видови на овој производ. Можете исто така треба да дознаете во оваа сорта, да се избере она што ви треба. Пекарски квасец користат само за печење. Тие се одгледуваат во богата кисела средина. На контејнерот е сместен шеќерна репка, минерали и азот смеса. Како резултат на интеракцијата на сите компоненти се појави пенлив плоча, која подоцна ќе се прочисти. Ова е габа. Се одводнет и ја стегна. Како таква, пекарски квасец пристигне во продавниците.

свеж квасец

Овој вид е познат по долго време. Претходно се користи само свеж квасец. Треба да се напомене дека тие се создаде најдобар текстура и дава јадење совршен вкус. За жал, наоѓање на нив не е секогаш можно, па излезе со повеќе user-friendly типови. Но, многу од старите рецепти вклучуваат употреба на овој производ. Тоа е зошто тоа е важно да се знае односот на сува и свеж квасец. Тоа лесно ќе готви било колачи. Свеж квасец содржи до 70 проценти влажност. Тие обезбедуваат најмоќните ферментира, но не имаат многу долг рок на траење. Чуваат свежи производи на температура не повисока од 10 степени, но тие не треба да бидат замрзнати. Овој вид на квасец не му се допаѓа запечатени пакувања, бидејќи живите организми треба да дишат. Добро, свеж производ има сива, малку off-бела боја. Пред нанесувањето на свеж квасец земјата и разредена со топла вода или млеко. температура на течноста не треба да надминува 40 степени. На сооднос на сува и свеж квасец е еден до три.

гранулиран квасец

Друг тип на производ, кој е парична казна гранули. Ако се земе во сооднос, тогаш тие се стави колку и свеж квасец. Сепак, тие се инфериорни во однос на ефикасноста на свежи производи. Но, користењето на овие габи има свои предности. Тие може да се додаде директно на брашно. Значи, тие се повеќе рамномерно распоредени низ тесто. Чувајте гранули квасец за долго време, за околу шест недели. температурата на складирање не е повеќе од 10 степени.

брзо дејство квасец

Оваа најнова генерација на квасец. Подемот на тест како резултат на користење на овој производ се одвива во еден и пол пати побрзо. Однадвор, тие изгледаат како мали тестенини. Ова квасец не се разредува со вода. Напротив, тие не сакаат допир со течности и маснотии. Тие се додаваат на тесто, пред се меша со малку брашно. Овој тип е ефективна за брзо печење. Тие често се користи кога се подготвени во леб машина.

сув квасец

Сув квасец - е најчестиот тип, што се користи успешно готвачи од целиот свет. Подготвени од страна на нивните конвенционални дехидрација и затоа овој производ содржи само 8 проценти влага. Популарноста на овој вид го прави во врска со прашањето: што е односот на сува и свеж квасец за печење и други кулинарски подготовките? Одговорот е многу едноставен. Сув квасец повеќе активни, тие обично бараат три пати помалку од свежи. Пресметување на потребниот број на без тешкотии. Сув квасец, иако, и имаат високо ниво на продуктивност, помалку комплицирани. нивно чување не е нужно во фрижидер. Тие не се изложени на топлина во разумни граници. складирање на периодот сув квасец е од една до две години. Дека тие се покажаа во поголема мера, потребно е да ги додадете во топла вода и оставете 10-15 минути. Потоа можете да продолжите месење.

Квасец за леб машина

Рецепти за леб машина вклучуваат користење на високо-брзински сув квасец. Тие се додаваат брашното, и во однос на продуктивноста, тие се најпогодни за печење леб. Но, можете да се обидете и свеж квасец. Судејќи според коментарите, тие даваат леб подобар вкус и арома. Односот на сува и свеж квасец за леб машина останува непроменет. Односно свеж квасец треба да се земе три пати повеќе. Сепак, употребата на технологијата е малку поинаква. Свеж квасец мора прво да се скрши и се раствораат мала количина на течност земени од вкупниот број. тогаш оваа смеса е потребно да се прелива во творецот леб со други течни состојки. Треба да се запомни дека водата за одгледување квасец треба да биде топло, но не и топло. Од високите температури кои живеат габи се убиени. Односот на суви и свежи колачи квасец е иста како и за леб.

габична каша

За разлика од печење, готвење каша бара употреба на свеж квасец. Тие се идеални за оваа намена, правејќи го процесот на ферментација е точно. Сепак, во отсуство на овој производ може да се замени со сува колега. За таа цел потребно е да се знае односот на суви и свежи каша квасец. Која е разликата од двете опции? Ако се земе свеж квасец, тие треба да се пре-разредена со топла вода додека смесата е мазна. Индикатор како и производот е појава на меурчиња на површината. Потоа, на маса се воведе во главниот волумен. 15 литри вода и 5 килограми шеќер ќе треба 500 грама свеж квасец. посебен сад шеќер разредена со вода и се меша додека не се раствори. Исто така во разредена квасец во топла вода. Потоа, овие две смеси се комбинираат и се става во топло место. Следна започнува процесот на ферментација. Во резервоарот за гориво не се кислород, што е исклучително негативно влијание врз процесот на ферментација, потребно е да се минимизираат воздух. Но, во отворот на капакот е изработен за отстранување на јаглерод диоксид. Брага ќе биде готов за три недели.

Подготовка на каша сув квасец

Земете вообичаениот сооднос на сува и свеж квасец во подготовката на домашно пиво. За овој рецепт ќе треба 170 грама суво производ. Технологијата на изработка е иста. Но, сув квасец да се истури во мала количина на топла вода и оставете неколку минути (10-15). Тие потоа се меша и се става во вкупните ликвидни маса. Овие габи, исто така, не ми се допаѓа премногу високи температури. процесот на ферментација, ќе започне по неколку часа (1-2). Сепак, повторуваме, пожелно е да се користи свеж квасец.

Квасец за kvass

Друга област на примена на сув квасец - квас за готвење. Овој пијалок може да бидат подготвени со користење само црн леб. Во овој случај, квасецот не се потребни. Но постојат и други опции. Употребата на сув квасец забрзува. За да се подготват едноставна Бородино пијалак треба да се земе 4 парчиња црн леб, неколку суво грозје и пол чаши шеќер песок и една лажичка сув квасец. Овој број на состојки наменета за три-литарски тегла. За да започнете со СРЈ леб во рерна или сушени на природен начин. Ние се шири во тегла и додадете шеќер и суво грозје. Квасец раса со топла вода и го даде пијалак. Потоа додадете ги на вкупната тежина. За да го наполните садот со вода, промешајте и оставете за еден ден. Во тоа време, на процесот на ферментација, ќе се одржи и пијалак е подготвена. Што е односот на сува и свеж квасец за квас, ако ние го замени еден вид на другите? Лажичка сув производ еднакво на 4 грама. Според тоа, потребно е да се земе свеж квасец 12 грама. Своите пред-раса во мала количина на топла вода за да се униформа конзистентност. Потоа додадете квасец во тегла со останатите состојки.

од главните малку

Ако е можно употреба во секој случај на најсоодветен вид на квасец. Но, ако тоа не е можно, тогаш замени со користење на податоци пропорции. Пред да го користите сув квасец сигурни да ги прочитате упатствата. Процентуалната застапеност може да се разликуваат во зависност од брендот на производот. користете само свеж квасец со добар рок на траење. Од оваа крајниот резултат зависи во голема мера.