Сув квасец: видови и начин на употреба

Квасци се едноклеточни организми во природна, што се користи за печење пекарски производи, како и пиво и вино прием. Тоа е благодарение на нивното учество олабави тесто. Овој процес помага да се подобри вкусот на готовиот производ. Квасец ензими предизвика алкохолна ферментација во тесто. Како резултат на оваа реакција е производство на кислород диоксид. Овој елемент и придонесува за давање тестото порозна структура, тоа отпушта. Во времето на живот едноклеточни организми нивните консумираат шеќер, со што придонесува за нејзина трансформација во јаглерод диоксид и алкохол. Тесто, како резултат на овој процес, станува везикуларен лабава текстура и карактеристичен кисело.

Квасци се живи организми. Во врска со ова не треба да се прелива преку вода своите чија температура е поголема од педесет степени, и замрзнати неколку пати. Микроорганизми кои го сочинуваат квасец, таквите постапки не застане и да умре.

Модерни прехранбената индустрија произведува три типа на производи за печење на пекарски производи. Тие вклучуваат:

- Пресувани свежи;

- активни сув квасец;

- instantons (со голема брзина).

Компресирана квасец е нов производ. Тие имаат светла боја, кој што има сивкава или жолтеникава нијанса. А карактеристика на свежината на производот е недостатокот на плакета мувла, како и разни видови на бендови и темни дамки на површината. Во овој случај, квасец мора да има специфичен мирис, нејасно потсетува на овошје. Пред употреба на производот се растворени во топла течност.

Сув квасец може да биде во форма на пелети, тестенини, гранули или прашок. Продажбата може да биде мешавина на сите овие видови. Бојата на таков производ е обично светло-кафеава или светло жолта боја. Сув квасец може да се произведува во форма на активен или брза храна. Нивната разлика лежи во методи на примена и режим сушење.

Активен сув квасец произведени во форма на гранули кои имаат кружен облик. За да ја активирате на микроорганизми во производот се бара пред-раствораат во течност. Да се мачкам квасец тесто, сув квасец, омекна во вода, се меша со брашно и сите потребни да се добие готов печење состојки.

Instantons (со голема брзина) сува микроорганизми не бараат процес на активација. Таквите квасец се меша со брашно без претходна омекнување течност. Ова во голема мера го забрзува процесот самиот тесто.

Прехранбената индустрија, исто така, произведува алкохол квасец. Овој производ е наменет за производство на светлина во вашиот дом. Таквите квасец може да предизвика најмногу активни процеси на ферментација се должи на фактот дека тие не пропадне од ефектите на алкохолот. Микроорганизми содржани во овој производ се добиени со цел да се добие висок квалитет на домашниот алкохол. Вкус, според експертите за цел надминува вкусот на вотка произведена од конвенционалните пекарски квасец.