Она што е на степенот на печење месо? Како да се дефинира?

Ако одите во ресторан и да нареди стек, келнерот Бидете сигурни дека за да се провери вашиот склопот на степенот на печење месо. Знам дека е потребно не само да се провери дали став нега на вашата нарачка готви правилно. Вие направете го тоа сами понекогаш СРЈ на месо во вашата сопствена кујна, не е тоа? Значи, да се дефинира она што името на степенот на печење вашиот омилен стек. Сите петмина од нив - во зависност од износот на времето на месо троши на огнот.

Степен на печење месо и нивните карактеристики

Така, првиот степен на печење месо се нарекува «Ретки» (буквално - суровини). Идеален избор за оние кои сакаат бифтек чист "крв." Гурманите таму не се многу многу, но парче месо со дебел различни црвена лента во внатрешноста тие не се замена за ништо.

Напред во линија - несериозен месо стек наречен «средни ретки». Во него уште, но не толку дебела црвена лента, па дури и месо се издвојува претежно розова, наместо јасно сок. Овој избор ќе Ви препорачуваме да го направите во повеќето ресторани.

Месо Средни Ретки се нарекува «Средни». Ова стек не е во црвена и розова светлина и сок излачува од речиси транспарентна. За оние кои се уште не се подготвени да се јаде сирово месо, но тоа е веќе се движат во оваа насока.

Следна е на степенот на печење месо «Средни и» -. «Речиси подготвени" Сами се готви препорача на своите клиенти како стек, иако месото е доста пријатен за вкус. Покрај тоа, тој е идеален за оние кои се плашат од оган како и сите суровини и neprozharennoe.

Конечно, последната фаза се нарекува "Добро направено». Тој е целосно завршена парче месо, пржени, како професионалци, на меки работ на ѓон. Што можам да кажам - на крв, се разбира, тука и не мириса. Но, тоа секако искапен во срцето на готвачот, кој мораше да се изврши таква наредба!

Патем, се фрли во крајност и мислам на шестиот степен на печење нарекува «Синиот ретки». Ова е стек, кој беше ставен на скара само неколку минути, формирајќи миризлива кора. Во внатрешноста, телото е апсолутно суровини. Изборот на аматер.

Како да СРЈ право стек?

Сега се разгледа на интересен начин со кои експертите ги дефинираат степенот на печење месо. Да го направите ова, да се релаксираат рака и притиснете на друга страна на перница помеѓу базата и палецот. Се сеќавам на чувство? Тоа е толку груб и сурово месо. Сега се собраа на палецот и показалецот. Мускулот во дланката на малку волја вирус - и тоа ќе биде можно да се утврди она што на допир степен на готвење «средни ретки»

Напред во линија имаме - «Средни». Одредување на посакуваната густина на месото, со притискање на врвот на палецот на средината на теренот. Како што може да претпоставам, «» Средни и дефинирани со помош на прстот прстен, и "Добро направено» - со учество на малиот прст. Подалеку од палецот, толку напната што мускулите. На погусти и поцврст месо. Тоа е многу лесно - се обиде да спроведе таков експеримент, и никогаш не ќе тргне наопаку во одредувањето на степенот на печењето вашиот стек!

И на крај, уште еден корисен совет. Како што знаете, најдобар месо стек - е мрамор говедско месо, нежна и нежен. Тоа во никој случај не е возможно да се подготви комплетен печење. Од оваа стек ќе ја изгуби својата вкус и juiciness.