Полу-готови риби: видови и композиција. Складирање на полу-готови производи од риба

Во моментов, современи технолошки процеси и индустрии кои се вклучени во производството на храна, го направи животот многу полесно готвачите и домаќинките. Времето поминато на готвење, треба да биде минимално, а вкусот на чинија - совршена. Зарем тоа не е она што принципот на пракса и, се подготвува вечера?

Полу-готови производи - храна, кои се многу полесно да ни готвење, правејќи го процесот полесно и побрзо со текот на времето. Денес ние ќе зборуваме за полу-готови риба.

Тие се еден од најпопуларните производи групи на потрошувачи. Како тие се направени, како тие треба да се чуваат правилно и дека е можно од овие полу-готови производи да се готви во вашата кујна? Ајде да се испита.

Риба полу-готови производи

Секое полу-готови риба - кулинарски "производ", која е во средна фаза на подготвеност. Precooked риба обично се заклани труп на посебен начин, без коски и може да се јаде делови. Исто така постои и полу-готови риба котлет и вклучуваат knelnuyu тежина, мали и a la carte храна.

Едноставни и сложени полу-готови риба може да се поврзани во една огромна листа. Главната побарувачката е, се разбира, уживајќи во риба, лишен од коските и се подели на филети, што е погодно да се подготви. Се многу популарни кулинарски котлети, кнедли, мелено риби, и така zrazy. Д.

Главните предности

Како што знаете, секоја храна продукт ги има своите кулинарски заслуги и demerits, производство на технологија добрите и лошите страни. Истото важи и за полу-готови производи.

• Плус за производители - таквите производи секогаш ќе биде во голема побарувачка за храна.
• Подготовка на комплексни полу-готови производи од риба или месо значително го намалува вкупниот време за готвење, што е голем плус за зафатен домаќинките.
• Храна поврзани со полу-готови производи, секогаш ќе биде достапен без оглед на сезоната.
• Кулинарски трендови, исто така, немаат такви производи немаат ефект.
• За производителите, исто така, голема предност на овие производи е дека тие се слободни да се избере: да се создаде во производство опсег на полу-готови производи од риба комплекс или поедноставна форма. Секој производител можат да изберат еден процес кој ќе генерира профит.

одмрзнување на риба

Риба која подоцна ќе се користи за подготовка на посредници, е машински. За производство на смрзната риба се користи почесто. Пред да се започне со третманот, потребно е да се топи мразот. Ова е направено во два начина. Прво, риба може да се одмрзне во воздухот. Второ, во посебни дополнува со вода бањи.

Обично, воздухот се користи за одмрзнување на риба во големи брикети. Сместен е на воздухот, затворање специјални заштитни филм, со цел да се намали износот на испарување и како резултат на сок. Употреба на полиетиленски филм избегнува загуба на тежина, која на крајот ќе го придружуваат процесот на одмрзнување, како риба.

Вода обично се користи за одмрзнување на поединецот риба трупови. Рибата е ставен на специјална метална решетка во форма на кошеви. дојдовни вода ги мие труп, олеснување на нивната одмрзнување, а потоа протекување во цевката канализација. Времетраењето на процесот на одмрзнување ќе зависи од бројот на риби (kg). Во текот на целиот процес се врши неколку пати мерење на температурата. Откако тоа е околу -1 степени труп одмрзне - не сте подготвени да продолжат да работат со неа.

Ако ги споредиме двете методи, другите производители користат ред на големина почесто. Прво, во риба останува најголема можна количина на хранливи материи. Второ, процесот е потребно помалку време. И трето, кога одмрзнување на производот губи воздух до десет отсто од неговата маса, што не е случај со вода.

коло на обработката

Откако рибата е одмрзнато, се исчисти од скали, перки се отстранети, поделба на главата и да ги отстрани утроба. Откако сите овие важни активности спроведени, труп на риба мијат под млаз вода и го стави на посебна мрежа. Производството е многу важно да се внимателно преработка на риба. Подготовка на полу-готови производи, во овој случај е многу поедноставно, побрзо и подобро.

видови на полу-готови производи

Во зависност од тоа како ќе продолжи да го користи полу-готови производи од риба, сите од нив можат да бидат поделени во неколку групи.

• За готвење. Користете целата риба или индивидуални единици (парчиња). Portioned парчиња за готвење може да биде со или без коски. Со цел да се спречи деформација за време на готвењето, Пирс секое парче риба или инцизија на повеќе места.
• За pripuskaniya. Како по правило, овој метод на готвење риба најчесто се користи за големи партии и банкети. pripuskayut риба (затоплување) во вода или сос. Таа користи риба полу-готови производи во форма на цели трупови или одделни парчиња без кожа и коски. На кожата како мали резови.
• За пржење. Ова е главната полу-готови готвење риба. Не може да се искористи за врски, целата риба, portioned парчиња, филети без коски и кожа.
• Исто така постои и риба полупроизводи може да се припише и солени риби и кисела парчиња одделно.

breading

Подготовка на полу-готови производи од риба breading со гаранции не е само убаво светло кафена боја и свеж вкус, но, исто така, максимално зачувување на хранливи материи и сок.

Види breading на риба ќе зависи од видот на пржење. Најчесто се користи брашно breading. Таа користи највисока оценка брашно, најчесто пченица. Исто така, постои црвена и бела трошки. Црвено - тоа се суши бел леб, двопек izmoloty на масите. Бела, нехиспанското - тоа е црна, како по правило, бајат леб, izmoloty со сито на државата смачкана грашок.

И е посебна подготовка на полу-готови производи од месо, риба. Специјалитети - полу-готови производи, кои се користат за breading мелени бадеми, пченкарни снегулки и кокос снегулки. Така што breading имале подобра контрола врз производи, риби пред да се натопи во јајце мешавина. Јајца може да се меша со млеко, вода или да бидат во чиста форма.

видови breading на полу-готови производи

Видови на полупроизводи производи од риба може да се разликуваат не само методот за обработка, но методот и breading. Постојат едноставни и двојно метод breading.

Едноставен breading најчесто се користи за конвенционалните пржење, кои се предмет на полу-готови производи од риба. Делови или на целиот багажникот на риба зачинет со сол, бибер е додаден, валани во леб брашно или смеса од трошки. Ако се подготвуваат големи количини на полу-готови производи, а потоа на брашно, измешано со сол и веднаш паѓа парчиња во оваа мешавина на соленоста беше униформа.

Двоен breading се применува во случаи кога постои уште длабоко пржење. Генерално постојат два различни вида на breading и јајце состав. Прво парчиња урнат во брашно, потоа натопи во јајце мешавина, а потоа по втор пат се урива во црвено или бело пане.

пржење полуфиналето

Освен за конвенционалните готвење, има полу-готови производи за длабоко пржење на скара на ражен, и така натаму. Н.

Риба за печење (Решетки) обично се зема едно парче. Исто така се користи делови, ослободени од коските и кожата. Парчиња може да се пре-маринирани во лимонов сок со зачини, сол, црвен или црн бибер, билки.

Полу-готови риба готвење на ражен - линкови на есетра и други вредни видови на риба. Portioned парчиња се notched (за зачувување juiciness по готвење), сол, бибер, додадете зачини и сушени билки. Во некои случаи, маринираат. Потоа се облекуваат на skewers.

Кнедли и ќофтиња

Исто така, се однесува на полуготови риба knelnaya и шницла маса. Најчесто се користи за готвење риба која содржи минимална количина на коска. Ова може да биде Grayling и штука, Костур и лосос, сом или сребро ослиќ. За почеток, рибата се обработуваат и се одвоени филети од него веќе се подготвува за масовно котлети готвење или quenelle.

Шницла маса може да се користи како полупроизводи за готвење риба, и еднаш пакувана за продажба. Во шницла маса, исто така, се користат производи како што се, млеко, јајца, пченица леб.

Што може да се направи од него

• Шницли.
• Zrazy.
• Ќофтиња.
• Риба ролни.
• Ќофтиња.
• Риба леб.
• Ција.

Knelnaya шницла маса различна од онаа во текот на подготовката постигне повеќе растресити и мека структура. Риба за овој вид на полу-готови производи се пренесува преку посебни многу фини хелиум во мелница за месо. Исто така се додава на леб натопени во млеко и пилешко суровини јајце. Во поскапи верзии knelnoy крем маса на висок квалитет се користи наместо на млеко.

На најпопуларните видови на риба полуфиналето

Риба полу-готови производи - многу популарен производ во денешниот пазар на храна. Бидејќи риба содржи многу хранливи материи, витамини, полинезаситени масни киселини, и така натаму. Итн за нашето тело. Таа никогаш не останува надвор од кујната.

Најпопуларниот се:

• Нежните уредни парчиња коски риба или риба филети.
• Специјални сечење риба - столчен од болка, ослободени од трупот на коските, кожата, главата и утробата.
• Сецкани рибино месо (полу шницла).
• Полу-готови калај. Ова вклучува не само хамбургери, ќофтиња и zrazy но риба стапчиња.
• И, се разбира, сите на вашите омилени и најчесто се користи за излети и одмор во природа стек. Оваа риба парчиња со дебелина од еден до три сантиметри. Тие се многу погодни за готвење на скара.

Складирање на полу-готови производи од риба

Многу домаќинки се заинтересирани за прашања како што се чување на полу-готови производи од риба. Повеќето мислат дека рибите за замрзнување може да се сместат било кој број на часови, денови, месеци. Се разбира, никој не го спори дека полу-готови риба не се влоши, бидејќи тие се покриени со дебел слој на мраз. Но, тоа треба да се сфати дека таков долг период на замрзнување само ќе доведе до фактот дека ќе јадете бесквасен и целосно испразнет од витамин производ.

Најдолгиот рок на траење на производи од риба во замрзнувачот е половина година. И филе од риба може да се чуваат таму само за три до четири месеци, критикувам риба и уште помалку - околу два до три месеци. Најмалата имаат рок на траење од риба кнедли - еден месец.

Целата риба труп, донесено од главата и утробата, да се продолжи за пет - шест месеци. Ако се задржи риба полупроизводи на температура од 0 степени, период на складирање е само 24 часа. Но, се сеќавам, толку побрзо ќе консумираат храна свежи производи од риба, tastier и повеќе корисни тоа ќе биде.

Совет 1: Ако сакате привремено да го продолжи рокот на траење на риба полуфиналето, тогаш пред да ги испрати во замрзнувачот, може да биде малку сол. Само треба да се има на ум кога ќе почнете да ги готви. Вториот пат на сол во садот веќе не е потребно.

Совет 2: Веднаш штом ќе ги донесат дома риба производ, само да го поштеди од полиетилен филм слој, во кој тоа е преполна. Во такви "оклоп" полу-готови производи се транспортираат совршено, но сосема лишен од воздух. Долгорочно чување во пластична кеса, исто така, не се препорачува. Тоа е подобро да се купат специјални "дише" контејнери и место на риби во нив, а потоа да го испрати за чување во фрижидер или замрзнувач.