Сирење, BZHU: содржината на протеини, масти и јаглехидрати во различни видови на сирење

Меѓу гурмани постои перцепција дека повеќето вкусна и здрава деликатес што може да се види на нашата маса секој ден, е сирење. BZHU него зависи технологијата на производство и популарна состојки на производот ферментирано млеко се користи во овој случај. Подготовка на сирење од страна на curdling млеко, додавање на супстанции за промоција на своите згрутчување (млечна бактерии и ензими). На крајот на процесот како резултат на маса е отстранета поради вишокот на влага и одвод пресување, тогаш тоа е солена и испратени до созревање.

видови на сирење

Со различни техники на производство, како популарна ферментирани млечни производи како сирење (BZHU и калории се наведени на 100 g), тоа може да биде: зрел или солиден (пармезан, ементалер, Швајцарија, Maasdam, Gruyère, Чеда, и други) со содржина на маст во опсег од 28-35 г, 25-33 g на протеини и 350 калории -425 kcal; полуцврсти (руски, холандски, крем, Гауда, литвански и други), во кој состав има 25-30 g на масти, 23-28 g на протеини и калорична варира коридор 320-350 kcal; солена вода (моцарела и suluguni Adyg и фета сирење и други), назначена со тоа, минимални количини на масти од другите - од 18 до 25 g протеини - 18-25 g, и неговите energotsennost може да се добијат од етикети (околу 210-310 kcal); благи - сите видови на калап - Roquefort сирење, Brie, Камембер, Gorgonzola и други масти во кои 30 g на протеини - 20 g, и е еднаква на просечната калорична 355-410 kcal; и се стопи. Вториот тип на производ - високо-калорични сирење, BZHU тоа зависи од хранливата вредност на компоненти се користат во неговото производство. Ова може да биде млеко, путер, сирење и разни други компоненти (шеќер, ароми). Главната барање на нутриционистите со овој производ е тоа што содржи голема количина на јаглехидрати, така што не е препорачливо да се користи за луѓе кои имаат прекумерна тежина. Во другите видови на сирење, освен сплотена, содржи мала количина на јаглени хидрати, или тие не постојат.

Сирење - масти производ?

Оние кои се грижат за нивната фигура, често мора да се одрече од задоволството да јаде сирење, поради тоа што се смета за исклучително масна храна. Но, не скокне до заклучоци, се сретнал на сирење полиците со содржина од 45, 50 и 60% масти. Овие бројки укажуваат на производителите да се определува концентрацијата на масти во сува материја. Бројот на полномасно ферментирано млеко производ не е повеќе од 20-30%. Покрај тоа, продажбата може да се најде во исхраната сирење со содржина на маст во сува материја во опсег од 18-25%. Малку маснотии сирење се разликуваат во боја - тие се многу полесни сорти, направени од полномасно млеко со крем. што е опишано производ - Лидерот на содржина на калциум во него: 100 g од 1300 mg претстави важна микрохранливи што одговара на 130% од потребниот износ на ден. тоа проголтана со само растворливи во масти витамин D, па сирење (BZHU содржани во нив, се идеални за заситување на телото во првата половина на ден) носи на човечкото тело како многу калциум, како и витамини од групата Б, А, Е и Д, минерали и амино киселини. Што се однесува до масти млеко присутни во сирење, тие се богати со фосфатиди - компоненти, помагајќи 90% да се вари и апсорбира храната, за да се обезбеди соодветна метаболизмот на мастите во телото. Покрај тоа, млечна маст има ниска точка на топење, што уште повеќе ја олеснува неговата апсорпција.

Табела хранлива вредност на сирење

Овој тип ферментирано млеко производ е различен од другите ниска содржина на влага (помалку од 55%) и зголемена цврстина. Овие квалитет сирење се добива со: термичка обработка, притисок и сол промовирање на појавата на специфични солидна кора на површината на производот; како и долго зреење период (од два до три месеци до три години). Одредени видови на гурманските може да се зацврстуваат до десет години. Силен вкус и арома својствени во сите тврдата има и сирење "руски". BZHU него соодветствува на нивото од 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, потврдува дека на маса хранлива вредност опишани и други сорти:

Деликатна арома и карактеристичен модел на руски сирење, наречена "фини чипка" го прават тоа лесно да се разликува од другите на полиците во Русија и соседните земји. Таа се подготвува со користење на пастеризирано кравјо млеко стартер содржи мезофилни бактерии и сириште млечна киселина, олеснување на згрутчување на маса. Како резултат на сирење "руски" се на возраст од 70 дена, а потоа се продаваат. Тврдата водителка сирење користи за сендвичи и за попрскување на различни јадења.

полу-тешко сирење

Целата група на сорти на млечни производи, која вклучува: "Кострома", "Edam", "Poshehonsky", "македонски", "Гауда", "Естонија" и сирење "холандски" BZHU дистрибуирани како што следува:

Полутврда сирење - холандски, Maasdam и други - имаат просечна калорична вредност (280-350 kcal), додека 100 g пармезан, Чеда сирење и Швајцарија даде човечкото тело 380-400 kcal.

Хранливата вредност на сирење саламура: Табела

Зреење во саламура, Медитеранот, италијански и кавкаски сирење - моцарела, suluguni, кашкавал, Сесилија, Adygea - е исклучително сакан од поголемиот дел од неговите сонародници. подготовка на нивната технологија им дава различни слоеви и зачинета солен вкус. Баварскиот производител моцарела "Паладин" (Германија) произведува производот со мека крем вкус, кој содржи 153 калории: 18 g протеини, масти 18,5 1,5 гр јаглехидрати и, додека нискокалорична спектар на италијанската компанија "Halban" (сирење " моцарела ") BZHU одговараат на 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Салата од сирење се одлични за печење и салати, ролни готвење. На повеќето вкусни јадења се добива со користење на исклучиво свежо сирење што мириса на млеко, павлака, печурки.

Диета менија и сирење: BZHU, калории, стапка на потрошувачката

Ниско-масни видови на сирење - главна компонента на многу нискокалорична диета. Еден популарен куќа сирење, потсетува Неподправената и малку маснотии сирење, тофу се смета за содржината на 1-4% масти. Произведени врз основа на соја млеко е богата со високо-квалитетни амино киселини, способност за успешно го замени месото производи. Во 100 грама тофу содржи помалку од 100 калории, па затоа е идеален за луѓе кои се губат телесната тежина или страдаат од кардиоваскуларни болести.

Друга диететски производ - урда или кајмак брадестиот содржина од 5% масти. Се меша со павлака (свеж, лесно солени). 100 g на гранули или литвански кајмак (името на истиот урда) има 85 kcal и 19 g протеини. Од малку маснотии сирење побарувачката на "Gaudette" (со 7% масленост) со диета "Chechil" "фитнес", "Gryunlander" (5-10%), "рикота" (13%) - во парче содржи 4 g маст и 50 kcal. Во светлината фета сирење и масти-светлина верзија варира помеѓу 5 и 15%. Таквите сирење направено од козјо млеко, таа е присутна во не повеќе од 30% масти, додека традиционалните Фета од овчо млеко што содржи 60% масти.

Нутриционистите препорачуваат да не се злоупотребуваат било која сорта на сирење парчиња пар пред вечера (30-50 g) е доволно. Тие може да се намали во салата, јаде сам или да се користат со тенок суви тост. Саламура сирење мора прво да се впие во вода или во свежо млеко за еден час.