Правилната сечење на риба во зависност од видот

За да се подготви риба јадења важно за неа да се намали. метод за сечење избор зависи од намената на производот. Понекогаш водителка за вкусна чинија потребни филети, а понекогаш и - целата риба. Исто така, намалување на најмногу зависи од видови на риби.

Со оглед на сите погоре, доделат таквите методи butchering риби:

• Zhabrovannaya. Отстранува само жабри, понекогаш дури и од внатрешната страна.
• Zyabrennaya. А риба пекторални перки се отстранети од долниот дел на стомакот и цревата.
• Polupotroshennaya. Е делот по должината на пекторални перки и отстранети желудникот, цревата.
• Potreshenaya главата. Неопходно е да се направи пресек помеѓу пекторални плови околу стомакот, ги отстрани сите утробата, срна и згрутчување на крвта на.
• Убија со меч. Со оваа евисцерација отсече главата и ја извади утробата на рибата.
• Трупот на риба. Обезглавен риба со издолжена внатрешно, но, исто така, во исто време и отсечен од опашката перка.
• Филе претставува половина парче извади утробата риба со намалување на главата и опашката. Исто така, намалување на риби филети бараат отстранување на утробата, и сртот на црн филм.

Сечење риба со скали (крап, сом, штука, Костур, платика, итн) има свои карактеристики. Прво мора да се отстрани грбна перка. За да го направите ова, направи мали резови со нож на двете страни, а во насока од опашката на главата го повлече нагло. По отстранувањето продолжи кон прочистување на рибини крлушки кои се користат за нож или поголема.

Следниот чекор во намалување на риба со Вага е неговата евисцерација: инцизија од глава до undernail перка заедно стомакот и оди на црниот дроб и жолчната кеса. Понекогаш таквите сечење риба може да го оштети на жолчното кесе, и ако тоа е удирање содржините на риба треба да се фаќа сол веднаш. Сите останати внатре исто така се отстрануваат заедно со жабри и филмот, кој е обложен риба, внимателно се намали и отстрани по пршлен.

После тоа, рибата мора темелно да се исплакнат неколку пати со ладна вода за да се отстранат сите собрани нејзината крв. Добро измиени труп се сече на парчиња на саканата големина, почнувајќи од главата. Ние треба да се намали од задната страна на 'рбетот, а потоа го убие на сртот и dorezat друго.

, Вие треба да го намали должината на сртот и се подели на два дела, од кои едната ќе биде без 'рбет да се добие риба филети. Од друга страна, треба внимателно да се подели на 'рбетниот столб и ги отстрани сите коски. Ако месото е риба треба да се готви хамбургери, тоа е потребно да се дејствува поинаку: да се намали на столчен од болка риба, но не се отстрани Вага и лента. Впрочем, на кожата се отстранува многу повеќе лесно со помош на скали.

Препораки за намалување на одредени видови на риби:

1. Som. Кога сечење доволно голема риба е подобро да се отстранат сите на кожата во целост од страна на "чорапи", и ако тоа е со средна големина, тогаш прво треба да го стомакот и извадете слуз заедно со кожата.
2. Треска. Намалување на риба од овој тип бара задолжително да се ослободи од црна кожа, што е отровен за луѓето.
3. Lamprey. Овој вид на риба, која е да се подготви месарот не е потребно, но тоа е важно да се отстрани врвот филм: што треба да биде слободно се фаќа со сол и добро исплакнете со вода.
4. Скуша. Пред да издлаби коњ скуша, пожелно е да се постојано се прелива преку вода што врие, бидејќи се покриени со стргунки доволно тврд која помага на самата да се тешки отстранување.
5. Пробивам. За отстранување на перки, скали и темно филм риба е најдобро да се стави на неколку минути во топла вода.
6. Есетра. Речиси сите претставници на овој тип на риба скали содржат посебни образование - мали грешки кои не се отстранат заедно со скали, па риба треба да се стави во сад со топла вода за да се ослободи од нив.

Избор на правото начини за намалување на риби, во зависност од видот, може да се избегне непријатни ситуации поврзани со различни грешки.