Протеини и млечни протеини хидролиза

Протеин - тоа е хемикалија која е органско соединение на висок тип. Како дел од протеини, постојат повеќе од сто различни аминокиселини остатоци. Секој човек во неговото тело треба да содржи не помалку од петнаесет килограми протеини.

Протеини може да биде од неколку вида:

1. Протеини едноставен тип пептид. Тие се состојат од не повеќе од сто амино киселински остатоци.

2. протеини олигопептидот тип. Тие вклучуваат 2-10 амино киселински остатоци во синџирот.

3. Протеин Вид на полипептид. Тие вклучуваат 10-100 амино киселински остатоци во синџирот.

Исто така, треба да се каже дека протеините може да биде во еден од четирите форми на организација:

1. Ова е примарна форма на протеинот. Во оваа форма на протеинот претставена од страна на линеарна молекула која е составена од низа на амино киселински остатоци.

2. Ова е секундарна форма на протеинот. Во оваа форма на протеин се менува во просторот, тоа претставува еден вид на спирала, закотвен со водородни врски.

3. Оваа форма на високото протеини. Во оваа форма, со користење на различни линкови спирала протеински молекул наведнува и огради во вид на сферични структура, која е наречена по хемија globule.

4. Тоа е кватернарен форма на протеинот. Во овој случај, неколку протеински молекули за да формираат глобули се фиксни едни на други со линкови.

Кога ќе се појави на протеини во секое надворешно влијание, на пример, влијанието на фактори како што се покачена температура, молекула протеини почнува да се влошува постепено се формираат облик. Но, кога, конечно, е уништувањето на основните структура на протеинот, тогаш велиме дека се случила хидролиза на протеини. Хидролиза на протеини - процесот посебен уништување на примарна форма на молекулот на протеин. Овој сложен процес може да се случи и во кисела средина и во алкална тип медиум. Поврзување дел од таков природен процес, како што се хидролиза на протеините во телото, тоа е ензим - пептидаз - хидролаза. Хидролиза на протеини - ова е последната фаза на уништување на протеин-тип на молекули. Уништување на средно или високо форми на молекула наречена денатурација. Денатурација може да се случи во реверзибилна и неповратни отелотворување. Реверзибилна денатурација се случува со уништување на слаби врски во молекулата на протеини, и неповратно - е во спротивност на комплексот на силни ковалентни врски.

Ова е важно во нашите животи производи како млеко, исто така, тоа е главно составен од протеини. Протеини се состои од три главни компоненти:

1. казеин протеин. Таа се наоѓа во млекото за околу три проценти.

2. Laktobulmin. Тој има во својот состав е во близина на протеин, кој се наоѓа во крвниот серум. Таа се наоѓа во млекото од околу половина процент.

3. лактоглобулин. Овој протеин е многу добро за имунолошкиот систем. Таа има антибиотик и имунолошкиот сили.

На протеини во млекото може да биде само во растворлива состојба, и се апсорбира во употребата на тоа во храна за деведесет и осум проценти. Тој игра важна улога во организмот, го користат како храна. Неговата главна цел - е да се учествува во формирање на нови клетки во телото, особено кај младите организми, растенија и животни, како и тоа им помага да се врати на старите клетки.

Млеко, вклучително, може да содржи голем број на протеини во серумот на потекло или други слични потекло. Таквите протеини влезат во млеко од Млечна жлезда клетки и, всушност, се производите на виталните функции на телото, која е донесена од производот. Исто така, млечни протеини содржи повеќето од есенцијални амино киселини, кои не можат да се синтетизираат во телото, но во секој случај тоа е потребно за нејзино натамошно постоење и функционирање.