Млечни протеини. Протеините во млечни производи

На сите компоненти од животинско потекло кои се посебно наменети млечни протеини. Овие компоненти се супериорни во однос на својствата на жолчките, риба, па дури и месо. Овој факт ќе ги задоволи. По околу три од четири луѓето не се доволно протеини. супстанцијата треба да се разгледа повнимателно.

Каде се повеќе протеини?

Просечна кравјото млеко е примарен извор на неколку видови на протеини: сурутка - глобулини и албумини и натриум казеинат. Во 100 ml од овој производ содржи 3,2 грама корисна компонента. Од нив, од 3 до 6% - глобулин, од 10 до 12% - албумин, од 80 до 87% - казеин. Како резултат на тоа, станува јасно дека износот на протеин од сурутка не е повеќе од 0,6 грама. Затоа, полномасно млеко не треба да се смета за извор на албумин.

Како и за други супстанции, млечни концентрат од протеин од сурутка, што е произведена од сурутка во индустриска средина, може да содржи до 90% протеини. Слични производи кои се користат како основа за производство на детето формула и спортска исхрана. Можете да ги купите сурутка протеин концентрат. Сепак, најчесто се имплементира неформално без соодветна документација или екстремно бруто.

протеин од сурутка

Млечни протеини добиени од сурутка, избалансиран состав амино киселина. Поради тоа, тие може да се користи како храна. А брзо се подели лакталбумин серум дигестивниот систем. Еден час по употребата на таков производ амино киселини се достапни за сите органи кои им се потребни.

Составот на протеин од сурутка

Од сите хранливи компоненти за состав на аминокиселини во близина на поголемиот дел од човечката мускулната ткиво. Whey протеинот е високо анаболен капацитет. Покрај тоа, компонента е дел од голем број на разгранетиот синџир на амино киселини. Меѓу нив - валин, леуцин, изолеуцин и. Тие се нарекуваат BCAA. Тоа е овие компоненти да играат важна улога во процесот на градење на мускулна маса. Како резултат на тоа, еден маѓепсан круг. BCAA стимулира синтеза на протеини. Но, во исто време тие се земат активно учество во изградбата на мускулното ткиво. Се согласувам, млечни протеини само совршен.

Карактеристики на производот

Протеини треба да бидат вклучени во исхраната на оние кои сакаат да ги нормализира телесната тежина. Впрочем, оваа компонента забрзува метаболички процеси кои ќе ви овозможи брзо да се прекине внатрешните и поткожното масно ткиво. Покрај тоа, протеин од сурутка помага за нормализирање на крвниот липопротеини и холестерол и го подобрува инсулинската сензитивност.

Вреди да се запамети дека оваа компонента има уште еден важен квалитет. Whey протеинот е најефикасен инструмент против стресот. Се разбира, ние не треба да мислат дека супстанцијата делува како седатив и помага да се спречи појавата на емоционална излив. Не, воопшто. Според истражувањата лакталбумин помогне да се намали нивото на кортизол - главниот хормонот на стресот, и, исто така, се зголеми серотонин - хормон радост. Ова е тоа што ви овозможува да се намали нивото на стрес, што неизбежно се случува по брзање, конфликт, напорниот ден на работа, прекумерно вежбање, и така натаму. Со други зборови, протеинот е сурутка може да се подобри квалитетот на животот.

казеин

Оваа компонента е компонента на протеини во млекото. Сепак, тоа е потребно подолго време да се вари од другите видови. Се разбира, ова не значи дека казеинот е тежок производ. Само на својата разделување на телото му треба повеќе ресурси и напор. Вреди да се напомене дека постепено варењето на оваа компонента обезбедува единствен проток на аминокиселини во крвта. Како резултат на тоа, износот на овие материјали се одржува на потребното ниво за околу шест часа. Тоа е зошто таква млечни протеини се одличен производ за исхрана на деца на возраст од пет месеци.

Како да се подобри смилаемост на казеин?

Кога prokisaniya млечни производи, кога лактоза (млечен шеќер) се трансформира во лактати (млечна киселина), калциум казеинат се намали и на крајот се претвора во слободна протеини. Кога ова се случува, а другиот процес. Калциум постепено се ослободува од казеин се приклучува киселина, на тој начин формирајќи лактат, и оди за да се наталожи. Како резултат на тоа, значително се зголемува смилаемост. Протеините во млечни производи, како што се сирење, кисело млеко и јогурт, повеќе ефикасно се апсорбираат. Во овој случај, оваа храна има поголема предност во однос на кравјо млеко.

Комбинацијата на млечни протеини со други

Млечни протеини, која структура да сега знаеме, совршено во комбинација со други видови на протеини. Овој производ има значителен вишок на метионин - сулфур кои содржат амино киселина. Во овој случај, на протеини мешунки на супстанцијата не е доволно. Во слични производи недостасува триптофан. Додека млечни производи на овој материјал изобилува. Затоа, добра комбинација е комбинација на протеин од соја и сурутка.

Постојат и други комбинации. Совршено комплементарни млечни производи и растителни протеини. Вторите се содржани во компир, ореви, леќата, житни култури.

Факти за млечни протеини

Производи кои се збогатени WPC (whey протеин концентрат), имаат единствена биолошка и нутритивна вредност. Вклучување на таква храна во исхраната придонесува за заштитните функции на организмот и неговата отпорност на неповолни влијанија. Ова драматично го подобрува психолошка рамнотежа и перформанси.

Околу 14% од вкупното протеинот од сурутка е делумно хидролизиран. Со други зборови, тие се во форма на аминокиселини и пептиди. Овие компоненти не влијаат на киселина за формирање на функцијата на желудникот. Ова ја елиминира надуеност и други повреди.

Вреди да се запамети дека КБС е хигроскопна и совршено апсорбира мириси. Затоа, производот треба да се чуваат на суво место на температура не повисока од 29 ° C и на релативна влажност не надминува 65%.