Унгарскиот гулаш

Унгарскиот гулаш зборот значи овчар, кој веќе укажува на своето национално потекло. Вистински познавачи на оваа супа се сигурни дека тоа чорба може да се готви на отворено само во котелот, садот има апсорбира сите вкус на Дунав воздух и зачини. Ова густа супа може да бидат подготвени од само еден од месо, или со додавање на брашно од компир кнедли chipetok или габи.

Ова унгарскиот гулаш супа треба да се готви само во котелот - така едногласно ги повтори сите куварица. Сепак, во современи услови, ова јадење може успешно да се готви во дебела тава. Поточно кажано, унгарскиот гулаш во бакарен котел е сега се готви повеќе за туристи, креирањето на изгледот на романтиката на пастирот. За ова јадење беа рамнодушни, многу познати личности. Ерих Марија Напомена го опиша во подготовката на неговите романи, оваа супа почитувале Принцот Ференц Rakotstsi II. Унгарскиот гулаш често се служи на маса на царот Frantsa Iosifa. неговата жена Елисавета ги молеше да не искушува овој кулинарски ремек-дело на унгарската кујна и служат ништо помалку калорична.

На прв поглед унгарскиот гулаш готви едноставно. Сепак, не се во согласност со сите правила и суптилностите, како резултат на тоа, може да се добие едноставен сос од месо, а не вистински кулинарски ремек-дело. Унгарскиот гулаш треба да се готви само квалитетот на месото. За ова јадење личат само говедско и телешко месо. Кромид супа се пржи само perekalennom сало. Месото се сече на мали коцки и да додадете на кромид. По појавата на една убава zazharistoy кора, истурете малку вода и чорба за 10-15 минути. Потоа додадете ги доматите, се сече на големи парчиња, црвен пипер, ким, малку шеќер. Кога месото е речиси готов, додадете компири во сад, се сече на големи коцки и чорба до тендер. Унгарскиот гулаш служи во длабоки чинии многу топло со еден куп на мраз palinkas - еден вид на вотка. За да се подготви потреба 400g телешко на, 0,6 кг компир, кромид, домат 3, ким и црвен пипер.

Гулаш супа унгарскиот доволно дебели, така што износот на течност може да се промени. На готовиот сад инсистираат под капакот за околу 15 минути. Ако супа се подготвува со кнедли, што се служи веднаш. Да се подготви кнедли ќе треба брашно и 1 јајце. Во сад се скрши јајце, додадете сол и брашно за да се добие беспомошна тесто. Тоа е завиткано во пластична фолија и оставете 10 минути. Од отчеквам мали парчиња на нокти големина парче тесто и се фрли во врела чорба. Тестото може да се сече во форма на тестенини.

Еден вид на гулаш е pörkölt, кој е подготвен со црвен пипер и различно од супа-гулаш конзистентност. Pörkölt - многу дебели темно црвен сос, што го прави повеќе не е супа и главното јадење. Овие Унгарците се прашувате зошто сите pörkölt ресторан менија наведени како гулаш. Друга заблуда е наречен "гулаш супа", затоа што два пати на садот не се нарекува супа. При подготовка на pörkölt може да потрае малку повеќе масти месо од гулаш. Погоден за оваа јагнешко, говедско, телешко, свинско месо, мисирка, гуска, пилешко, па дури и зајак и дивеч. Постојат дури и рецепти за рак и риби pörkölt и печурки и зеленчук. Во принцип, секој pörkölt може да се споменат сад, состојките од кои се печат во ситно исечени со кромид, пиперка, а потоа попрска и изгаснат.

Доволно блиску сличност со pörkölt унгарски јадење tokan. Се состои наместо пиперка зачини може да биде риган и лута пиперка. При подготовка на tokani еден вид на месо, зеленчук, пилешко, риба или живина, не е ограничен. Tokani да се користат различни видови на месо, тоа често се задушени со различни зеленчук и печурки.