Шеќери и нивните карактеристики

Толку познат на сите производи, всушност, не може да биде како што го знаеме. Постојат различни видови на шеќери кои се разликуваат во многу начини. Постои дури и посебна класификација, која врз основа на следниве критериуми: суровина, боја, изглед или конзистентноста на слатки производи. Заинтересирани? Потоа ги чита натаму!

слатка мала семејство

Се разбира, најпознатиот и од најчестите е бел гранулиран шеќер или гранулиран шеќер. На второ место е класичната верзија на рафинирани производи - трнлив. Овие два вида и се наоѓаат најчесто на продавницата полиците, а исто така се користат во домот и готвење. Грутка и гранулиран шеќер добиен со преработка на шеќерна репка.

Постојат, исто така, кафеав шеќер, што не е често се наоѓаат на чување полиците. Информации за него малку, па обичните купувачи е многу сомнително се варијација на вообичаените текот на производот. Различни видови на шеќер, и треба подобро да се запознаат со секој претставник на слатка мала семејство.

гранулиран шеќер

Исто така познат како шеќер, сорти на кои постои голема разновидност. Сепак, овој производ се наоѓа најчесто во професионална готвењето, се користи за да се подготват вкусни десерти - во слободниот пазар да се најде тоа не е така лесно. Гранулиран шеќер се разликуваат пред се во големината директно се гранули. Покрај тоа, видови на шеќери и нивните карактеристики се основа на друга класификација - намерно и област на употреба.

Најчестите шеќер, кој може да се најде во секоја куќа saharovedy експерти повик обичниот шеќер. Тоа е овој производ е потребно за поголемиот дел од рецепти, кои се наоѓаат во куварица. Тоа е овој вид на употреба на водителка да се подготват за широк спектар на десерти. Всушност, ова е совршен производ кој е погоден за употреба во слаткарница и кулинарски област. Резултати од обичниот шеќер и храна претпријатија.

Шеќери и нивните карактеристики, како што се вели, доведе до создавање на класификација, која е базирана на опсегот на употреба на производот. Значи, тоа е потребно да се запознаат со необични сорти, кои не често се наоѓаат на чување полиците.

Видови на производи од шеќер

Во моментов, слатки и кулинарски сфера развиена од страна на посебен пат. И често посебен вкусот на храната се должи на уникатен вид на состојки кои се користат. На пример, постојат одредени видови на шеќери, кои се широко се користи во професионалната сфера:

• Овошен шеќер е во голема побарувачка меѓу професионални готвачи и слаткари. Сите на предметот во повеќе хомогени кристали и вкус карактеристики. Производот најчесто се користи за изработка на сите видови на желеа и пудинзи, желатин и овошен пијалак во прав. Повеќе хомогена структура не дозволува фракции производ се реши на дното, што значи дека овошен шеќер е идеална состојка за подготовка сува мешавини.
• Печење шеќер се разликува повеќе парична казна и униформа кристали во споредба со своите аналоген овошје. Име на производот зборува елоквентно на својата област на користење. шеќер Бејкер се произведува исклучиво за професионалци. Ова значи дека тоа не е комерцијално достапна.
• Ultrafine шеќер нешто слично на шеќер, но уште различно од тоа. Широко се користи за правење meringues и колачи со деликатна текстура. Се користи за различни засладување пијалок, бидејќи овој производ е во состојба брзо да се раствораат во различни температури.
• Шеќер во прав. Друга различни од вообичаените за сите гранулиран шеќер. За возврат, кондиторски производи во прав има своја класификација, која е базирана на мелење.

Во прилог на сите од горенаведените видови, таму е исто така еден груб шеќер. Разбирливо е дека големината на кристално во овој случај отколку во конвенционалните производи. Се користи најчесто за подготовка на разни слатки слатки, ликери и додатоци за десерти. Големи кристали се разликуваат една карактеристика - дури и кога се изложени на високи температури тие се распаѓаат во гликоза и фруктоза.

кафеава оценки

Видови Браун кристали постои голем избор, а главната разлика е во концентрацијата на меласа - супстанција чија количина и се уредуваат основните сенка слатки состојка. Разлика видови кафеав шеќер на суровини, како и да го добие од шеќерна трска со испарување извлечена сируп.

Варијации на кристали со изразени или одвај забележливи кафена сенка постои голема разновидност. Сепак, треба да се обрне внимание на извонреден сорти, кои се применуваат во областа на слатки и кулинарски:

1. Директно себе кафеав шеќер, бои која варира од светло-кафеава до темно кафен. Тоа се користи за подготовка на разни сосови и слатка пециво глазура.

2. Постојат навистина уникатен шеќери, фотографии од кои елоквентно покажат своите посебни карактеристики. Дури и на најпопуларните видови на репка и шеќерна трска, имаат свои карактеристики и својства. На пример, конвенционален производ добиен од шеќерна репка може да биде кристално бела и жолта боја. Сето тоа зависи од степенот на очистување.

Мексикански нијанси

• Turbinado широко се користи за да подсладите пијалоци и подготовка на слатки ремек-дела. Е релативно мали кристали на бои која варира од светло-кафеава до кафеаво тонови. Таа има деликатниот мирис на меласа.
• Muskovado. На неговото јадро е најчестиот кафеав шеќер од шеќерна трска. Се карактеризира со темно кафеава боја и висока содржина на меласа. Доволно леплива производ кој е широко се користат за различни колачи, безалкохолни пијалоци и десерти. Muskovado е неопходен компонента за подготовка на бројни сосови и скара.
• Demerara. Оваа сорта има заедничко со претходните видови. Пред шеќер demerara има истите влажна текстура која muskovado и содржи голема количина на меласа разликува богат вкус. Овој вид на основна состојка за готвење широко се користи за подготовка на рафинирано серија, ексклузивни чај или кафе. Многу популарна оваа сорта ужива во мавритански кујна.

Уникатни видови на шеќери и нивните разлики

Во Индија, Непал, Пакистан и Шри Ланка е многу популарна дланка шеќер. Производ добиен од кокос, датум дланка или дланка вино, како и шеќерна трска и Arengo. Нејзините нијанси се движат од светло кафена боја. Меласа разликува нагласена Питу вкус. Дланка шеќер е широко се користи за готвење гастроном сосови, супи, десерти, и други традиционални јадења.

Мексикански шеќер - Piloncilo - е широко се користи за готвење различни јадења од националната кујна. Производот често не се случува во лабава форма како свој аналози, како и мали пирамиди или далекуводи (патем, ова е она што доведе до името на слатки производи). Pilonchilo разликува нагласена чадот и анасон арома, и внимателно ги вкуси Мексикански шеќер, може да се почувствува силен вкус на меласа.

производи од шеќер

Во модерните кулинарски и кондиторската индустрија задоволи не само специјални видови на шеќер или рафиниран шеќер. Исто така, постојат специфични видови на слатки производи, кој исто така може да се припише на видови на шеќер.

Така, на листата се отвора инвертен шеќер, кој е добиен како резултат на распаѓање на сахароза. Производот се состои од еднакви делови на гликоза и фруктоза има течност конзистентност и многу послатка од редовните гранулиран шеќер. Овој производ е најчесто се користи во прехранбената индустрија за производство на алкохолни пијалоци, или вештачки мед. Инвертен шеќер ефикасно задржува влага и да го забави процесот на кристализација.

Светлина меласа е еден вид на инвертен шеќер. Овој производ е лесно да се подготви дома - тоа е доволно за да се загрее на мала количина на вода, лимонска киселина и најдиректно гранулиран шеќер. Како резултат на сируп може да се користи за да се подготви за широк спектар на десерти.

јаворов сируп

Веќе знаете што видови на шеќер се, и кои се најчестите, сега се неопходни за да се обрне внимание на друг производ, кој, исто така, се однесува на шарен екипажот на кулинарски и тесто состојки. Станува збор за јаворов сируп. Слатка третираат направени од црвена, црна или посебен шеќер јавор. Сирупот се собираат во времето на "тага" на дрвото - со почеток во февруари, а завршува во април.

Околу 80% од вкупното производство на јаворов сируп паѓа на канадски Квебек, и 6% од материјали доаѓаат од САД Вермонт. Врз основа на ова, развиени и класификација на јаворов сируп: американскиот и канадскиот видови.

Посебната комисија е тесно следење на квалитетот на канадската производ. На Русија и Европа за купување недвижен јаворов сируп е сосема реално. Единственото прашање во износ од - задоволство не се евтини.

особено шеќер

Во зависност од видот на производот е изолиран слатки шеќер и некои видови на рафиниран шеќер.

Притиснати кристали сахароза, која, всушност, е како песок, се со истото име. Рафинирано е ot прекалени во редовна бели коцки шеќер. Коцки се добри за чај или кафе - тоа е далеку полесно да се земе парче од форцепс, отколку да го фаќа со лажица. Но, за кулинарски или тестенини рецепти се направи подобра употреба на прашкаст производ.

Во соодветни услови, слатка десерт состојка може да се чуваат до 8 години, но производителите сакаат да бидат ограничени само од две години на чување.

Сахароза не може секогаш да биде корисно. Ако имате некои болести чиста гранулиран шеќер е најдобро да се замени со вештачки или природни колеги.

течност шеќер

Различни видови на шеќер и рафиниран шеќер - тоа не е секогаш сува храна. Исто така постои и посебен вид на слатки производи - течен шеќер, која често се користи во прехранбената индустрија. На неговото јадро, тоа е вообичаена решение на кристали во вода. Сируп е на неколку видови:

• Течни категорија шеќер "Екстра" е сладок сируп, кој се користи за подготовка на висок шеќер чистота. Директно сируп има малку жолтеникава нијанса.
• Течни шеќер е првата категорија.

Шеќерен сируп користи во кондиторската индустрија за готвење готвење желеа, џемови и други десерти.

жолта сорти

Врз основа на горенаведеното, може да се заклучи дека постои голем број на видови на овој сладок производ. Посебно внимание треба да се посвети на шеќер жолта сорти, кои се разликуваат мека текстура. производство на нив во Латинска Америка и Индија. На големината на кристали, меласа филм на површината, како и специфичен вкус - тоа се посебни карактеристики на сортата.

Во некои земји, меко видови на шеќер се произведува од внимателно рафиниран шеќер од шеќерна трска. За таа цел вештачки концентрирани и влегоа во контејнери, по што масата зацврсти и мелени во парчиња.

Постои целосно уникатен вид - шеќер бонбони. Тоа е индивидуална кристали чија тежина достигнува 5 g Ова одделение се користи за правење чај, кафе и други пијалоци.

Излезе дека дури и најпознатите производ може да биде сосема различни.