Што е Татар сос и француската кујна?

Доста голем број руски зборови имаат повеќе значења. Ова - не исклучок! Што е забен камен? Всушност, ако зборот не е напишана со голема буква (и стрес - на првиот слог), татарскиот - место каде што, според грчката митологија, Зевс го собори Хронос и на титаните. Таму, според Хесиод, беа и Киклопот. Но готвење се користи друго значење на зборот "тартар" (со акцент на последниот слог) - името на францускиот сос и сродни специјалитети. На оваа и ќе ви каже повеќе во детали во нашата член.

Француската кујна: Што е забен камен?

Покрај тоа, и тоа не е без некои конфузија, бидејќи зборот означува неколку опции јадења. Првенство - за одреден сос за риба јадења најмногу. И со текот на времето, тоа има обезбедено титулата и суровини телешки стек и други јадења, кои се подготвени на слични технологии.

Сос: малку историја

Што е забен камен? Тоа може да се припише на традиционалните сосови француската кујна. Името очигледно Татар корени може да се проследи до рацете на Луис деветтиот, кој го видел Врската со античката пеколот воинствена Татарите. Меѓутоа, францускиот готвач, се разбира, имаше прилично нејасни идеја за самите Татари. Значи, во тоа време се сметаше дека на омилени јадења луксембуршки - сурово месо и солени краставици. Францускиот велат дека и таму беше името на сос, кој додаде кисели краставички и каперси. самиот сос беше прилично пријатно ми е. А сад со егзотично име за да се здобијат со популарност, се шири низ целиот свет.

Како да се направи тартар (облекување)

Конзистентност наликува на мајонез, толку многу луѓе мислат дека Леќата е изготвен врз основа на мајонез, на која се додаваат кисели краставички, ситно сечкани. Но, овој став не е целосно точна. Се разбира, сос направен од жолчки од јајце, но тие се користат во варен форма. Што е забен камен (сос) во својата класична верзија на готвење? Варени јајца се поделени на белците и јајце. Последни triturated со сол, тенок поток фрлаат растително масло (во традиционален француски рецепт - маслиново) со додавање на сок од лимон и бибер. Ситно сецкани зелени кромид, лук, кисели краставички, каперси (понекогаш и маслинки) е додаден во последната фаза кога шлаг сос веќе стекнати деликатна текстура. Некои луѓе додадете капка сенф. Можете да, се разбира, да се подготви забен камен и со помош на блендер, но сите мезе и оригиналноста на класичен тартар во неговата хетерогеност. Така што сите процеси се најдобро да се прави со рака. Сос оди добро со риба јадења и морски плодови, пржени компири, некои јадења со месо.

говедско тартар

Ова јадење е многу едноставна да се подготви, но не сите од нив ќе се ужива како што се прави врз основа на сурово месо. Говедско месо критикувам пресврт на мешање со зачини и сол. Ние формира мала тумба на мелено месо, со капацитет над, каде што е потребно да се пробие на суровини јајце , така што на жолчка сочувана форма. Јадете тартар на говедско месо со различни зачинета сосови (патем, може да се поднесе и истоимената сос, краставица и жолчки од јајце). И сличен сад направен од риба и морски плодови.