Оригиналниот француски кујна: говедско тартар

Татарска е традиционално јадење на француската кујна. И покрај фактот дека денес под ова име постои како сос, и одделни месо или риба сад, првобитно наречено забен камен посебен метод на сечење на производи. Во ова јадење сите состојки се задушени од страна на две големи и многу остар нож да критикувам конзистентност. Ако тартар на говедско месо, месото се лади прво, се сече на парчиња, а потоа во многу мали коцки. Ако тоа забен камен од риби или градите на птица, филе од риба или пилешко месо се сече на тенки слоеви, а потоа во ленти, а потоа во мали коцки. Ова е начинот на сечење во старите денови беше наречен "забен камен". Денес, овој термин се наведени посебно, дури може да се каже "куќа", француската кујна. Зошто куќа? Да, затоа што месото се користат во него не е потребно да СРЈ, се вари или рерна. Тоа е, речиси е можно да се готви за неколку минути. Дури и за подготовка на најбрз од месо треба да поминат најмалку 10-15 минути, тартар на говедско месо подготвени во неколку пати побрзо. А во некои случаи, сецкани месо се служи одвоено од другите состојки, а потрошувачите се мора да се меша сите состојки и сос на плочата.

Говедско забен камен. Рецептот и начинот на подготовка

Францускиот велат дека за да се подготви ова јадење можете да го користите пиринскиот говедско месо. Ова месо е особено нежна и вкусна. Сепак, ако одлучите да се подготви забен камен дома, може да се купи на пазарот на freshest домашни говедско филе (300 g 3 порции), да го исчистите на вени, добро да се мијат и се суши, а потоа лесно да замрзне и потоа се сече на мали коцки.

Други состојки за оригиналниот сад "говедско месо тартар":

- shallots - 15 gr;.

- кокошка јајца - 3 парчиња;.

- соја сос - 1 лажица масло. лажица;

- оцетот - 1 лажица масло. лажица;

- arugula - 30 мл.;

- маслиново масло - 2 лажици. лажици;

- Табаско сос - половина кафена лажичка;

- каперси - 15 gr;.

- Сенф - 15 g;

- зачини - сол, црн пипер;

- Француски Baguette - 200 гр.

методот на подготовка

Говедско забен камен подготвена како што следува:

1. Во сад се стави на ситно сецкани месо.

2. Излупени кромид и се сече на мали коцки и да додадете на месо.

3. Ситно исецка на каперси и, исто така, да се става во сад, додадете го сосот, маслиново масло, сенф и жолчки од јајце, сезоната со зачини и се меша нежно.

feed

Во центарот на голем сад со кружен облик за да се стави мелено говедско месо, во близина стави arugula лисја и зачинета со маслиново масло, оцетот, и печени парчиња baguette. Меѓутоа, во некои француски ресторани сите состојки служел во чист облик, односно. Е. Во центарот на плочата се срамнети со земја слајд на месо, кое е сурова жолчка од јајце, и на секоја страна од тоа се мали слајдови каперси, кромид, марула и тост. Сосови и зачини се служи одделно. Самиот потрошувачите мора да се додаде сосови и зачини, а потоа користи вилушка да се разбуди сите состојки. Се разбира, за нас тоа е малку чудно јадење, но сепак многу хитови на самото место.