Што треба да биде Мишелин-ѕвезда ресторан?

Храна отсекогаш бил важен дел од човечкиот живот. И ако во примитивното општество, главен критериум е фактот на своето постоење, на крајот стана исто толку важно и убави служат јадења и нивниот вкус. Денес, во целиот свет готвачи натпреварува во овие вештини. И, се разбира, имаше и такви кои ќе им суди на нивната работа - ресторан критичари. Тие оцени институција првенствено на неговото мени. И една од најпознатите проценки јавните системи Мишелин ѕвезди. Но, како што се доделени и како да се биде вистински ресторан Мишелин?

Малку историја

Но, за да се разбере она што критериуми се основа на овој систем, тоа е вреди да си припомниме историјата на "Црвена Водич" Мишелин ". За прв пат излезе пред повеќе од сто години, во 1900 година и на идејата за создавање на таков водич за Франција не prenadlezhat готвачи и познавачи на гурманските . Тој ја напушти кујната како бесплатна апликација за корисниците кои денес се познати гуми "Мишелин" единствен Неговата цел беше -. го направи животот полесен за патниците.

И сегашната три ѕвездички систем, како и на концептот на "ресторан Мишелин", се појави малку подоцна - во 30 години на 20-от век. Нема други промени се направени за да овој ден. Значи, кои се доделуваат овие ѕвезди? Може да се добие еден ресторан каде добра состојба кујна внимание. Двете ѕвезди се доделува доколку кујна места во вредност од малку отстапува од патот. И три ѕвезди ќе биде само во тој ресторан, за што ќе се посебна патување.

Она што дава и го намалува ѕвезда

Сепак, точната критериуми за тоа како да се дојде до листата на Мишелин ресторани, никој не знае. Се разбира, прво на сите критичари ресторан ценат кујната и вештини на готвач. Но подеднакво важно е атмосферата во ресторанот, и убави служи јадења. Според водич "Michelin" сето ова треба да се создаде целосна слика и да помогне да се отвори садот во сите негови слава. Сепак, дел од ѕвездата не се дури и на самата институција, и работат во нејзиниот готвач. И имаше моменти кога, отфрлајќи ги како ѕвезди на вработените "одзеде" со него.

Поради насловот на "ресторан Мишелин" понекогаш се запалат сериозна страст. Во 2003 година, познатиот ресторан и готвач Французинот Бернар Luazo извршил самоубиство, не можејќи да се носи срам. Неговата критика на ресторанот "Мишелин", сакаше да земе една ѕвезда, бидејќи, според нивното мислење, Loiseau запре во потрага по нови кулинарски идеи и се развива. Оваа тажна приказна е, патем, е делумно префрлени на екранот на популарниот анимиран филм "Ratatouille".

Денес, "Црвениот Водич" Мишелин "е достапна во целиот свет, како и нејзиниот ранг вклучува неколку стотици ресторани. И во многу земји, тоа доаѓа како посебно издание. Интересен е фактот дека Париз е доста долго време не е лидер во бројот на доделени ѕвезди. Денес, Токио Најди ресторан Мишелин е многу полесно отколку во татковината на познатата "Водич." во овој град, постојат 191 слична институција. во Париз, тие се само 93.

Сепак, не сите земји може да се пофали на такви институции. Значи, се најде на Мишелин ресторани во Москва е едноставно невозможно. Во моментов, оваа титула не може да се пофали дури и на најдобрата домашна институција. Но, факт е дека во современи услови, нема руски ресторан едноставно не можат да се задоволат строго вкус критичари "Црвениот Водич" Мишелин ".